零食对人体的伤害研究性学习项目结题报告详解

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1、研究性学习成果——零食对人体的伤害学校：凌海市温滴楼镇中心小学研究时间：2015.11-----2016.3年级：六年二班指导教师：郭美玲组长：刘博瀚组员：李思文郭梦瑶姜昊天李佳瑶刘欣嬴9零食对人体的伤害【内容摘要】现在，我校边走边吃现象越来越严重，学生对零食的需求也越来越大，对于这种现象，我们很重视，希望能够了解产生这些现象的原因，了解学生对于这种现象的看法，探究产生这种现象的原因。由此，我们开展这次调查。【关键词】危害健康零食垃圾食品目的和意义：（1）了解我校学生吃零食状况。（2）了解学生吃零食对学习与生活的的影响。（3）提高我

2、们的综合实践能力。（4）能促进学生的身心健康发展。活动计划：（1）进行准备，查找相关资料（2）设计调查问卷（3）进行访问调查（4）汇总调查结果，进行研究分析（5）初步拟写结题报告（6）请教老师，请老师点评（7）完成结题报告，进行交流一.主要研究阶段1.从2015年9月至2016年1月初，我们利用研究性学习活动时间和其他课余时间对垃圾食品的影响和危害进行了调查研究，主要采用文献研究法、问卷调查法和访谈法。为了调查垃圾食品的影响，我们对学生和成人进行了社会调查。我们小组还通过网络，书籍，期刊等搜集了充足资料。上网调查相关内容2.主要学科

3、9科学综合实践3项目概述（1）.研究概况在各种食品危害的今天，食品危害也值得讨论的一个话题，以前这方面研究的人虽然不多，但近几年来，食品危害的研究一直是一个令人关注的问题。（2）.基本内容通过调查，收集资料等多种方法，调查食品对人体危害与国外等对比，说明我们生活在各种食品危害的影响下，并提出看法和建议。4.难点（1）.问题调查能否得到预期的结果（2）.食品危害的影响（3）.从生产厂到销售地等多方面进行调查，并取得结论（4）.对数据的分析及结论5.本项目设计的意义（1）.研究食品对人体的危害也是对各种社会现象的评论，对事实的分析（2）

4、.食品对现代人，特别是学生的影响，对人体的健康的深刻的影响这些的我们去探究（3）.从研究中，我们可以知道食品对人体的伤害，对以后我们买零食的提醒（4）.研究过程中，我们学到很多知识6.预期收益调查生产厂食品成本，运输成本，商店经营成本等方面，主导食品危害的因素是什么，并对学生购买零食的提出意见.7.最终成果9通过调查，可以发现问题较为严重。九成以上的被调查者吃过垃圾食品，加上不清楚是否吃过垃圾食品的人，就将近100%了。而且经常吃垃圾食品的人数占了四成，不喜欢垃圾食品的人仅占不到三成。更严重的是，喜爱垃圾食品的人数竟占到了六成，状况

5、并不乐观。当被问及是否经常以垃圾食品为食时，虽然回答“是”的人数所占比重较少，但依然达16.4%。但其实根据调查结果，超过一半的被调查者对垃圾食品的概念是模糊的。什么是垃圾食品？垃圾食品指的仅仅是提供一些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。一类是指除热量外无其他营养成分的食物，另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、9汽水可乐类饮料方便类食品（主要指方

6、便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。十大垃圾食品对人体的危害：1．油炸食品：肥胖、高脂血症、冠心病、致癌此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品9。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。2．罐头类食品：胰腺负荷加重、导致肥胖不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎

7、被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。3．腌制食品：高血压风险、胃肠炎症、溃疡在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐

8、分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。4．加工的肉类食品（火腿肠等）：血压波动及肾功能损害这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏