【教学课件】《人类重要的营养物质》（人教）

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1、畅言教育本课时编写：合肥市五十中学新校唐斌佑第十二单元·课题1人类重要的营养物质一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。一、蛋白质1.什么是蛋白质？2、蛋白质的存在动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。含有丰富蛋白质的食物氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量3、蛋白质在人体中的代谢情况4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？（1）血红蛋白——气体运输的载体（2）酶——生物

2、催化剂（多样性、专一性、高效性）血红蛋白的致命弱点显微镜下的血红蛋白血红蛋白也能与CO结合。200∶1结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人缺氧窒息死亡实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。吸烟对人体根本组织，会造成不可挽救的伤害。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？二、糖类糖的功能糖的组成元素常

3、见糖的种类人体内糖类的代谢过程食物来源食物来源：稻米、薯类、麦子、玉米等蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖常见的糖：淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原酶酶酶人体内糖类的代谢过程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶三、油脂种类：组成：功能：植物油脂:常温下呈液态，称为油；｛动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。由C、H、O三种元素组成。油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能促进脂溶性

4、维生素的吸收。富含油脂的食物四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食物来源：1、维生素的作用：3、与健康的关系：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等缺乏维生素A夜盲症缺乏维生素C坏血病缺乏维生素D佝偻病骨质疏松症（多数在体内不能合成）1、给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧鸡肉⑨黄瓜⑩鲜奶主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含

5、有的营养素是（）A.糖类B.维生素C.水D.油脂D3、下列关于糖类的说法中，错误的是（）A．糖类由C、H、O三种元素组成B．糖类是人体必需食用的营养元素C．在人类食物提供的总能量中有60％一70％来自糖类D．食物淀粉在人体内酶的作用下，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖D