体育竞赛与营养补充

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1、体育竞赛与营养补充第一节补糖与运动能力一、运动员补糖的重要性二、运动前提高糖储备三、运动中补糖对代谢及运动能力的影响四、运动后补糖对糖原恢复的影响五、糖类活性物质一、运动员补糖的重要性糖既可进行无氧代谢供能，也可以进行有氧代谢供能。肌糖原储量是影响亚极量运动能力的重要因素。血糖是中枢神经系统的基本供能物。运动训练和比赛中要消耗大量能源，尤其是训练，糖消耗量大。超过1小时的持续耐力运动需补糖长时间（40分钟~2小时）高强度间歇运动需补糖二、运动前提高糖储备(一)运动前提高糖储备的意义(二)提高赛前最大肌糖原储备(三)赛前6小时高糖膳食(四)赛

2、前2-4小时补糖(五)赛前2小时内补糖(一)运动前提高糖储备的意义优化肌肉和肝脏糖原储备维持运动时血糖稳定保障1小时内快速运动能力和长时间运动末期的冲刺力避免引起运动中胃肠不适和血浆胰岛素浓度上升(二)提高赛前最大肌糖原储备--糖原负荷法赛前一周内逐渐减少运动量，赛前一天休息，同时逐渐增加膳食糖至总热量的60％—70％或8—10克／千克体重，可以增加肌糖原储备20％～40％以上。(三)赛前6小时高糖膳食运动前6-12小时饥饿，运动时也不补糖，可出现运动性低血糖症。运动前的高糖膳食措施也可起到提高赛前肌糖原的作用。(四)赛前2-4小时补糖运动

3、前2～4小时吃一顿含糖丰富的膳食可显著地增加肌糖原、肝糖原的含量。吃糖量：200~300克(五)赛前2小时内补糖运动前2小时内补糖虽然会引起一过性血浆胰岛素浓度上升，但是并不降低运动能力早晨运动训练前摄入糖，对于保持血糖正常是非常重要少量高糖快餐或饮料可以在运动前30—90分钟消化和吸收，不会对胃产生不良影响三、运动中补糖对代谢及运动能力的影响(一)运动中补糖的意义(二)补糖的方法(三)摄入糖的类型、次数和剂量(四)运动中补糖的限制(一)运动中补糖的意义持续中等强度运动中补糖：保持血糖浓度，维持高的糖氧化速率，节省肝糖原，减少蛋白质消耗。长

4、时间运动补糖有预防和后延中枢性疲劳的良好作用。理由是：补糖使血浆游离脂肪酸浓度降低，并使游离脂肪酸与色氨酸竞争白蛋白结合位点的作用减弱，从而使游离色氨酸浓度降低，游离色氨酸与支链氨基酸的比值降低，使中枢性疲劳延缓（5-HT减少生成）。补糖使血糖浓度保持，有利于减少应激激素，稳定免疫功能。补糖提高免疫机能被认为是—个有前途的措施。补糖也有益于短时间、大强度的间歇性运动项目。(二)补糖的方法运动中每隔20分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物补糖量一般推荐20—60克／小时，多达40～102克/小时，或推荐1—2克／千克体重。提高长时间运动耐力的

5、补糖量不应低于21.5克／小时。(三)摄入糖的类型、次数和剂量摄入等量混合的果糖和葡萄糖，有利于运动中的氧化利用，原因在于果糖和葡萄糖有各自不同的氧化途径，相互间竞争性较小。次数不限从吸收速度考虑选用含葡萄糖、果糖、低聚糖的复合糖。(四)运动中补糖的限制影响运动时间（进食或饮料过程）可能出现胃肠不适四、运动后补糖对糖原恢复的影响(一)运动后补糖的意义(二)运动后补糖的时间和用量(三)运动后补糖或进食的次数(四)运动后恢复期补糖类型和形式(固体或液体)(一)运动后补糖的意义运动后补糖是为了帮助尽快缓解疲劳和促进体力恢复；加强肝糖原和肌糖原的合

6、成与储存。（长时间运动糖恢复可缩短至24小时）(二)运动后补糖的时间和用量运动引起糖原耗竭后，不同时间摄入糖，运动后糖原合成速率表现出明显的差别，但是最终恢复量并没有生理学意义。当运动间隙只有4—8小时的恢复时间，且运动员希望达到最大糖原储备时，这一机制就显得很重要。运动后开始补糖时间越早越好。理想的方法是在运动后即刻、头2小时以及每隔1—2小时连续补糖。在运动后的6小时以内，肌肉中糖原合成酶含量高，补糖效果佳。运动后补糖量为0．75—1．0克／千克体重，24小时内补糖量可达到9～16克／千克体重。(三)运动后补糖或进食的次数只要总糖摄人充

7、足，肌糖原合成就不受食物摄人次数的影响。(四)运动后恢复期补糖类型和形式不同的类型能带来不同的胃肠刺激和吸收速度上的差异（果糖的使用浓度不超过35克／升）葡萄糖有利于合成肌糖原；果糖有利于合成肝糖原；推荐果糖与葡萄糖联合使用耐力性运动项目需要大量补糖时，可使用低聚糖，其渗透压低(如四聚糖为葡萄糖的1／4)，甜度小，吸收也快。固体或液体形式的糖对肌糖原再合成是等效的五、糖类活性物质(一)生理活性物质1，6-二磷酸果糖(FDP)(二)丙酮酸盐与减肥（一）1，6-二磷酸果糖(FDP)1、1，6-二磷酸果糖的生化功能FDP是细胞内糖代谢的中间产物，

8、不但是细胞内供能物质，尤为重要的是它通过改善和增强糖无氧代谢的调节能力，加速糖酵解合成ATP，从而改善细胞在缺氧后的生理机能和应激适应水平2．补充1，6-二磷酸果糖的促力作用促进