海悦国际酒店采购人员职责与素质课程教材

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1、1海悦国际系列内训(采购职责与素质）潘学家2采购人员的职责与素质3职责采购部组织结构采购部职责采购部门经理职责采购职责采购助理（秘书）职责4采购部通常基本组织结构采购经理经理助理秘书秘书秘书烟酒采购烟酒采购冷冻采购休闲食品采购副食调料采购烟酒采购百货采购纺织采购洗涤卫生采购烟酒采购蔬果散货采购生肉水产采购面包熟食采购5采购部组织构建的基本准则实用高效可控6采购部职责按照企业核心理念和战略规划，运用公司赋予的各种资源和权利，与公司其他部门沟通协作，完成公司下达的采购指标及各项预算指标。7采购指标的数字表

2、现采购部年度预算目标销售额目标毛利率（额）目标SKU计划目标其他预算目标商业赞助目标公司年度预算目标合同目标(帐期退佣)8采购指标预算的制定方法销售额目标的制定总目标全年各月分配法:总目标各部门占比分配法:9毛利率(额)目标的制定总毛利率(额)的制定:超市单店规模决定总毛利率大型卖场(5000㎡以上):12-14%中型卖场(2000~5000㎡):13-15%小型卖场(1000㎡以下):14-16%便利店（200㎡以下）：16-18％10各部门毛利率的制定大型卖场:中型卖场:小型卖场:便利店:11SK

3、U计划目标超市规模决定SKU数大型卖场:12000--15000中型卖场:10000-12000小型卖场:8000-10000便利店:5000-800012合同目标的制定帐期目标的制定:食品类平均帐期标准30-45天非食品类平均帐期标准60-90天生鲜类平均帐期标准10—15天13退佣目标制定无条件退佣目标制定有条件退佣目标制定:基本原则－－目标数值越低越好14商业赞助目标制定赞助类型15报价单采购部职责一、商品合同谈判、签订、管理合作方式、时限帐期、退佣通道费用促销1234516采购部职责二、商品管

4、理依据主要竞争对手的区域商品竞争力，落实重点分类强化与相应行动计划，确保达成目标，要进入到小分类商品组织结构表上的假设数量非常重要，绝对禁止以增加新品上架来获取更多的赞助费，严格遵守贩售有限且好卖的商品原则，采取一进一出机制。严格遵守DM、会员、店面促销商品之品项数商品类型必须经商品部、市场部经理确认品项、特别时A、B类商品的追踪，不可犯常识上的错误，如遗漏蛋、米、奶等食品。123417采购部职责三、自有品牌开发自有品牌战略及商品选择商品质量控制与生产渠道选择自有品牌成功推广与考核12318采购部职责

5、四、价格管理五、毛利控制必须100％依据定制的区域毛利政策，落实DM、会员、店面排促，正常商品之毛利率的管控。A、B、C类商品不同商品的跟价原则：领先,紧跟，不跟毛利政策（正常、DM）12319采购部职责七、库存跟踪于首单订货前必须完成卖场及仓库库存金额的预估—即销售预估定期追踪预期与实际数量（到货和库存）差异情况，并做相应调整12六、市调管理客单、客流市调全品类市调A、B、C类商品市调商圈市调布局、陈列市调1234520采购部职责八、首单订货必须依照陈列面积及商品周转进行订货，绝对不允许所有单品均订

6、相同数量下订单商品必须有价格竞争力依靠系统，依厂商设定订货日及到货日，以商品周转量设定商品订量倍数，且主动发函给厂商，告知订货日/到货日等相关资讯开业后六个月内，采购部等营运部必须同时对订货及库存负责123421采购部职责九、报表分析与商品管理—排名，库存—一切为了周转与供应商管理—信息的沟通12十、预期缺货，采取行动—缺货是最大的犯罪22采购部职责十一、人力及行政费用控管十二、促销管理人力（人数、质量）因时更新、检讨采购教育训练、提高—从效率降成本人员考核（每季度）123全年促销计划促销位置控管促销

7、商品规划12323采购部职责十三、陈列管理十四、资产管理灯箱、包柱—兼谈任务开店陈列—丰满、整齐、标准陈列调整—营业后的数据分析-调整促销陈列—端架、堆头、黄金位置量陈12324采购部职责十五、驻场人员规划—主动、合理—好与差十六、差异单管理—采购责任—供应商的素质两方面十七、费单管理—主要强调目标计划性25采购部职责十八、应付帐款、扣款控管十九、厂商管理（A、B、C分级管理）二十、重大异常检讨、追踪及顾客退货原因了解26采购经理的职责第一，监管所有的采购决定；第二，负责制定采购各项预算指标；第三，指

8、导部门采购，并依靠部门采购完成预算；第四，发展与供应商的业务关系；第五，促销规划，实施，监控；第六，评核采购的各项业绩，调整策略；第七，掌控市场动态，及时应对第八，新店商品规划及陈列规划27采购主管的职责第一，绩效目标的完成第二，商品管理第三，供应商管理第四，促销计划实施第五，竞争对手市调第六，负责商品的综合分析第七，其它：新品、促销品首单订货确定促销单品的陈列位置延迟结款通知（依库存周转天数）灯箱、包柱管理差异单、费单控管重大异常检讨、追踪顾客退货原因