目前我国酒吧行业现状、存在的问题及对策研究--以校园酒吧为例

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1、目前我国酒吧行业现状、存在的问题及对策研究以校园酒吧为例指导老师：陈丽威（黄山学院旅游学院，黄山，安徽245041）摘要：通过网上搜集、问卷调查及资料的搜索整合，本文旨在对我国酒吧行业的现状进行分析，并以校园酒吧为例，了解到目前人们对酒吧行业认识存在着偏差，大部分的酒吧定位不明确，文化氛围不浓，存在着诸多的安全隐患等问题，以及从业者的素质水平存在较大差异等问题，提出了一些解决的对策，以期校园酒吧在未来的发展道路上能够得到规范，形成自身的特色，并在激烈的市场竞争中得以发展壮大。关键字：中国酒吧，现状，存在的问题，对策，

2、校园酒吧引言2010年10月，一则无照酒吧开进大学校园女大学生陪酒称可"出场"的新闻引起了社会的广泛关注，在湖北荆楚理工学院校园里，一所还没有营业执照的酒吧竟然在校园里公开试营业，更让人难以相信的是酒吧的服务员和陪酒员中大部分都是在校的女大学生。经调查发现，这是一个没有经过任何法定程序私自开设的黑酒吧，所幸的是在试营业后短短的十天之内就被公安局查封。由此可以看出目前我国酒吧行业的法律法规不健全，从业者素质参差不齐以及酒吧文化氛围混乱等诸多问题。本文通过对目前我国酒吧行业的现状进行分析，指出其存在的问题，并以校园酒吧为

3、例，提出一些解决的对策，以便其在我国日益激烈的市场竞争中获得更好的生存和发展空间。1、中国酒吧行业发展现状分析酒吧最早是由美国的西部牛仔和强盗们经常聚在小酒馆里喝酒，酒馆老板馆子门口设一根用来拴马的横木发展而来的。酒吧一词原本是英文（Bar）的谐音，原本的意思是指一种出售酒的长条柜台，是以前的水手、牛仔、商人和游子们打发时间和发泄感情的地方，经过数百年的不断发展和演变，酒吧现在成了一处以休闲、放松为主的娱乐场所。随着中国改革开放的不断推进,人们生活水平的不断提高，文化的不断繁荣，酒吧开始进入我国，而且首先在北京、上海

4、、广州等大城市的得到了快速的发展。随着生活节奏的不断加快，人们的工作压力日益增大，酒吧已成为都市人放松身心，缓解压力的最佳去处。“泡吧”日益成为都市人时尚生活中不可或缺的一部分。而大学生为追求时尚品味生活，成为酒吧行业一支不可忽视的新兴消费人群，各色校园酒吧开始应运而生。按照服务内容的不同大致可以分为以下几类：（1）纯饮品酒吧。此类酒吧以提供各种特色饮品为主，也附带一些佐酒的小吃。这类酒吧环境舒适恬静，颇有休闲的氛围，一般适用于客人在午饭后或是夜里，带上三两个朋友，忙里偷闲的到酒吧里聊聊天，放松一下心情。（2）供应食

5、品的酒吧。此类酒吧以提供各种特色美食为主，附带的提供一些酒水，所以酒水的利润相对较低，品种也比较少。这类酒吧通常的做法是突出自己的特色美食，如特色的小吃点心，高档的雪茄或美味的披萨，让人垂涎三尺。（3）娱乐型酒吧。此类酒吧往往以提供娱乐为主，如各种乐队的演奏，时装走秀或是劲爆的DISCO舞曲，以刺激客人前来消费。此类酒吧一般气氛比较的活跃，氛围轻快，适合年轻人放松娱乐。（4）休闲型酒吧。此类酒吧通常被人称为茶室，以提供软饮料为主，咖啡占其所售饮品中的分量比较大。这类酒吧一般都比较的隐蔽，远离闹市区，环境比较的清静幽雅

6、，酒吧的座位比较的舒适，灯光柔和，音乐舒缓，主要满足客人约会、聊天或放松心情。（5）俱乐部、沙龙型酒吧。此类酒吧一般以会员制的经营方式为主，客人具有相同的兴趣爱好，职业背景，社会地位。这类酒吧通常成为客人定期聚会，讨论共同感兴趣的话题或交换自己的意见、看法的社交场所，同时也供应酒水饮料。以上这些是目前中国比较流行的几类酒吧，而大学生作为高素质，高学历的一类特殊群体，同样需要释放自己的压力，绽放自己的青春，因此敏锐的商人嗅到了发财的商机。于是酒吧以一种含蓄、羞涩却活跃的形式出现在大学校园里，并取名为“校园酒吧”。从这个

7、吧名我们就能了解其中包含的韵味，而这类酒吧最大的特点就是通过前卫的布置、前卫的音乐。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记等吸引大学生前来消费。对于这类酒吧的出现，人们持不同的态度。有人认为它亵渎了神圣的大学殿堂，给这方净土带来了喧嚣；也有人认为它的出现标志着更为人性化、现代化的校园诞生。校园酒吧不仅涵盖了西饼屋、休闲屋的所有成分，而且提升了休闲品位。它的出现，为大学生放松身心提供了一个绝佳的去处。当我们谈起酒吧的时候，大部分的人都会把它与酒馆混为一谈。其实跟酒馆想比，酒吧更具有浓厚的文化气息，虽然酒吧是欧美文化的产物，但

8、当它传入中国之后便吸收了众多的中国文化因素。正如我们所说的“入乡随俗”，酒吧在中国开始普及的过程中，有的酒吧吸收了中国的茶文化，导致给人一种“西式茶馆”的感觉。也有的酒吧在装修格局上融合传统的中式装修风格，以塑造天人合一的氛围。这些中西方文化融合的酒吧让顾客在品位西式饮品时，能够感受到浓浓的中国风韵，令人得到久违的惬意和舒缓。所以说，任何酒吧都