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1、浅谈色彩在主题餐饮空间中的运用——以酒吧为例1、相关定义1.1、餐饮空间主题性的定义“主题”也被称为”主题思想”,通常指文艺作品中所蕴含的中心思想,主题是文艺作品内容的主体和核心[1]。餐饮空间的主题指的是在室内餐饮环境中,为表达一种或者多种主题含义或突出某种要素进行的设计。主题指的是某一种主题,而主题性则是这一4主题所属的主题性质、类别。餐饮空间主题性设计则是基于主题的本质和内涵来进行设计的,通过对深层次的主题本质内涵的设计,反映出特定的文化观念和生活方式,有助于把消费者对空间主题的感觉提升到精神境界的共鸣,创造出引人入胜的空间环境形象。目前餐饮市场上有很多
2、各种风格、情调的餐厅,比如”巴厘岛印尼餐厅”,是一家热带风情为主题的餐厅,其中利用了很多热带地域所特有的元素进行主题氛围的烘托,但究其主题性来看,该主题实质上是对印尼独特的地理、历史文化、民族特征等的设计。研究餐饮空间主题性设计,有利于从主题的本质上去把握主题设计。1.2、()、主题餐饮空间的概念对于主题餐饮空间的概念,目前国内外还没有一个精准的定义,但是利用这种营销模式的餐饮空间确实是存在的,例如早些年比较经典的美国硬石餐厅、热带雨林餐厅,还有现在国内非常知名的北京”80后”主题餐厅,厦门的”海贼王”主题餐厅,“便便”主题餐厅。如今,国内外学者对于主题餐厅的
3、定义范围一般支持三种观点:1.3、相关概念1.酒吧“酒吧”一词是由英语单词”Bar”音译过来,其英语单词还有Pub或Tavern。Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧,如体育吧。而Pub和Tavern多指英式的以酒为主的酒吧。酒吧作为一种建筑空间类型,最初源于欧洲大陆。在酒吧的诞生过程中,环境简陋、地位卑微的酒馆是它的前身,而从酒馆到酒吧的华丽变身则与咖啡馆有着千丝万缕的历史渊源。酒吧空间通常具有三个功能层面,即休闲娱乐空间、交往空间与消费空间。从物质与精神两种功能上讲,酒吧空间既是人们饮酒的休闲客栈,又是人们交往的心灵驿站。在建筑领域,酒吧空间则为建筑师们
4、提供了更加开放、更加多元的设计舞台。酒吧文化是酒吧的灵魂。酒吧从其出现到发展的漫长历史积淀下,逐渐形成其特有文化。酒吧文化实质上是西方文化的重要表现形式,它表达了西方文化里最重要的”自由”、”平等”的思想。酒吧在中国的产生和发展对中西文化的交流和人们价值观、休闲理念的转变,都具有深刻影响。2.历史街区“历史街区”一词最早出自1933年国际雅典会议,该会议首次提及保护”具有历史价值的建筑和地区”,此后一系列的国际会议和国际法规相继明确提出历史街区的相关保护问题。关于历史街区的概念,目前还没有一个最终明确的定义,包括《辞海》等书籍也尚无论述,据我国专家学者的普遍观
5、点认为,确定历史街区有三个具体标准:(一)有真实的历史遗存;(二)有一定的规模且较完整的历史风貌。(三)有丰富的历史传统文化,体现传统民俗风情。因此,历史街区包含了从物质层面到精神层面的丰富内容。结合文章研究内容与有关标准,本文对历史街区的定义为保存有一定数量与规模的历史建筑物和构筑物,能展示某个地区一定历史时期的传统风貌、社会、经济、文化、生活方式及地方特色,由街道与周围建筑群共同构成的具有一定界限的城市(镇)地段。-3-3.历史环境与历史建筑历史街区的概念直接涉及另外两个术语:历史环境和历史建筑。历史环境是”由与土地密切相关的文化遗产所构成的、一定范围的整
6、体物质环境”[1]。历史建筑即历史遗留下来的建筑,是指代表一定的历史时代的建筑水平或形式,或与重大历史事件相关,具有历史意义或研究、考古等方面的价值的历史遗存建筑或构筑物。历史街区是范围介于历史环境和历史建筑之间的一个概念。从历史建筑、历史街区到历史环境,体现了历史遗产保护从点到面的过程。1.4、餐饮空间流线的定义与分类2.3.1餐饮空间流线的定义2.3.1餐饮空间流线的定义流线的概念最初用于建筑设计中,它是指人和物在建筑空间中移动的行为轨迹,是建筑功能要求的体现。伴随着社会的发展,人们对于建筑室内空间功能需求的多样化,促使了建筑室内空间设计的发展,而如何将日
7、益复杂的功能关系贯穿于室内空间组织中,并可以被人们合理、高效的使用,这成为了室内设计师普遍关注的问题。于是,作为功能要求体现的流线设计被充分重视起来,它的基本功能要求是保证人流、物流的顺畅、便捷,避免不同流线的相互交叉干扰。在公共空间,特别是在餐饮空间中,流线设计尤为”引人注目”,它体现着各功能分区之间的关系。因为在餐饮空间中活动的人流量大,所包含的内容也较多,各部分之间有着复杂的联系与分隔,人流、物流等各种流线穿插其间。餐饮空间流线设计的目的就是一切为空间中的主体服务,使空间组织与人流、物流及信息流保持协调,通过设计手法(如:功能分区,标识设计),保证人流、
8、物流的分流方向各自顺畅、不混流,信息流
