食物药用概论-第二章1

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1、辽宁大学通识教育课程食物药用概论王晓芳王新辽宁大学药学院第三节植物类——叶类第二章各论——细说各类药食两用食物一、荷叶——减肥消暑荷香馔1、来源荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。2、药用功效荷叶——味苦，性平，归肝、脾、胃经，有清热解暑、升发清阳、凉血止血的功用，鲜用干用均可。常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。制成荷

2、叶炭后收涩化瘀止血，可用于多种出血症及产后血晕。2、药用功效荷叶——自古就是减肥的佳品。《证治要诀》记载：“荷叶服之，令人瘦劣。”荷叶中含有的荷叶碱具有减肥的作用。其原理是服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效地控制反弹。3、食用价值荷叶气味清香，善解夏季之暑邪以化秽浊，煮粥泡茶，是炎夏季节理想的解暑之品。荷叶粥——解暑热、降压、降脂，对夏天感受暑热，头昏脑胀，胸闷烦渴，小便短赤等症有效。3、食用价值将鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫，再用凉水漂凉，用来包鸡、包肉，

3、蒸后食之。荷叶饭——采用上等大米，加以虾肉、叉烧肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同煎煮，制成。广东顺德人对荷香美食情有独钟——“荷叶米沙肉”、“荷香蒸鸡”、“荔荷炖大鸭”等都是顺德传统的夏令佳肴。4、治方举例治漆疮——干燥荷叶500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患处，并用贯众末和油涂患部，每日2次，数次即愈。治水肿——枯萎荷叶，烧干研末，每次服10克，小米汤冲服，日服3次。对各种原因引起的颜面浮肿、小便量少等症均有效。4、治方举例治痱子——荷叶适量，洗净，加水煮半小时，冷却后用来洗澡，不仅可以防

4、治痱子，而且具有润肤美容的作用。减肥——荷叶60克，生山楂15克，生米仁15克，橘皮5克。共切碎研成细末状，混匀，沸水冲泡，代茶饮服，喝完可续加开水冲泡再服，1日1剂，晨起后空腹饮，连服3个月。5、家用美食荷叶米粉肉——猪瘦肉、粳米、荷叶、食盐、酱油、豌豆淀粉。此品健脾养胃，升清降浊，适合高血压、高脂血症患者食用。5、家用美食荔荷炖大鸭——鸭子、猪瘦肉、熟火腿、荔枝、鲜荷叶、葱、姜、食盐、味精、料酒、清汤。此菜有滋阴养血、益气健脾、利水消肿之用。阴血亏虚或气阴两虚者宜食。5、家用美食香芋荷叶饭——粳米

5、、猪肉(肥瘦)、芋头、玉米淀粉、鲜荷叶，猪油(炼制)、食盐、胡椒粉、植物油。此品健脾开胃、补虚养身，适合消化不良者食用。5、家用美食荷叶冬瓜粥——鲜荷叶、大枣、冬瓜、粳米、白糖。此粥有消食利尿、清心祛暑、生津止渴之用，是夏季的时令消暑粥品。6、食用注意胃寒冷痛、体弱气虚之人忌用。桐油、茯苓、白银。据《本草纲目》记载，荷叶不宜与之同食。二、桑叶——健身益寿的“至宝丹”1、来源桑叶为桑科植物桑树的叶，全国各地均有分布。2、药用功效最早记载桑叶的著作是《神农本草经》。桑叶“冬至后采者良”，药用时须经霜后采收

6、，处方时常写作“冬桑叶”或“霜桑叶”。又因桑叶蜜炙能增强润肺止咳的功效，故肺燥咳嗽多用蜜炙桑叶。桑叶——性寒，味甘、苦，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。2、药用功效桑叶还有一个特殊功效——止汗。桑叶还有生发的功效。《本草纲目》称桑叶能“明目长发”。《千金方》载，用桑叶、芝麻叶各等份，用淘米水煮去渣，“沐之，七次，可长数尺”。用此方经常洗浴，有疏风清热、去头屑、止痒等作用。2、药用功效桑叶用于治疗糖尿病也有一定疗效。日本古书《吃茶养生记》

7、记载，桑叶有改善“饮水病”(即糖尿病)的作用。《本草纲目》中也说桑叶“叶煎代茗，能止消渴”。据报道，日本人用桑叶研制出了可降低血糖和血压的药物，并证明桑叶中所含成分具有抑制血糖升高的功效。3、食用价值桑叶最受人们青睐之处，则在于它是物美价廉的天然美容护肤佳品。对面部痤疮、褐色斑有较好的疗效。在中国古代，桑叶被称为“神仙茶”，以长葆青春。桑茶在日本也有“长寿茶”的赞誉，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。桑叶——是驻容颜、乌须发、健身益寿的“至宝丹”。4、治方举例治中耳炎——鲜桑叶数片，捣烂取汁

8、，每次滴入耳内l～2滴，每日3次。适用于中耳炎见耳痛，耳肿流脓等。治黄褐斑——取冬桑叶500克，隔水蒸煮消毒，去除杂物，干燥处理后备用。每日取15克，沸水浸泡当茶饮。1个月为1个疗程，一般服用20天后即可使黄褐斑变浅甚至消退。4、治方举例治眼疾——霜桑叶15-20片，放入药罐内，加水1000毫升，煮开15分钟后，让眼睛对着罐子上面进行热气蒸浴，然后用桑叶水洗眼，每日早、晚各1次，对眼急性炎症、老年视力模糊有效。4、治方举例美发养颜——新鲜桑叶200克，洗