002-药用食物概论-第二讲 总论-药食同源.ppt

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1、药用食物概论王新辽宁大学药学院辽宁大学药学院课程讲义第二讲总论-药食同源辽宁大学药学院课程讲义《淮南子·修务训》——神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒”神农尝百草图一、“药食同源”的最早缘起——神农尝百草创立了:食物五味的概念；与五脏相关的理论；食物五类的划分；药食配制的原则与禁忌。五味——辛、酸、甘、苦、咸五脏——心、肺、肝、脾、肾五谷——麦、黍、稷、稻、豆五畜——牛、羊、豕（彘）、鸡、犬二、现存最早的中医典籍——“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生”《黄帝内经·素问·六节脏象论》“五味之所伤”多

2、食咸，则脉凝泣而色变；——伤心多食苦，则皮槁而毛拔；——伤肺多食辛，则筋急而爪枯；——伤肝多食酸，则肉胝而唇揭；——伤脾多食甘，则骨肉痛而发落。——伤肾《黄帝内经·素问·五脏生成篇》“肝苦急,急食甘以缓之”;“心苦缓,急食酸以收之”;“脾苦湿,急食苦以燥之”;“肺苦气上逆,急食苦以泻之”;“肾苦燥,急食辛以润之”;《黄帝内经·素问·脏气法时论》《黄帝内经》“调食和药”——“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”五果：枣、李、栗、杏、桃五菜：葵、韭、藿、薤、葱三、最早的医官——“食医”《周礼·天官·食医》——食医的职责“掌和王之六食、六饮、六

3、膳、百馐、百醤、八珍之齐……”《周礼》——“以五味、五谷、五药养其病”《礼记》——药食调配的四时运用原则“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”四、先秦古籍——《山海经》“嘉果，其实如桃，其叶如枣，黄华而赤柎，食之不劳。”“梨，其叶状如荻而赤华，可以已疽。”“幼鸟，其状如凫，青身而朱目赤尾，食之宜子。”五、我国最早的药学专著——《神农本草经》共载药365种；依药物功用和使用目的，分为上、中、下三品；其中“上药一百二十种，为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲轻身益气不老延年者，本上经”。六、“方书之祖”——《伤寒杂病论》张仲景白虎汤——粳米百合鸡子黄汤——鸡蛋黄芪建中

4、汤——饴糖七、《千金药方》——药王孙思邈“食养食治”——共涉及食治原料162种；创造了很多食治名方，提出很多食养食治原则；“不知食宜者，不足以全生；不明药性者，不能以除病。故食能排邪而安脏腑，药能怡神养性以资四气”；“君父有病，期先命食以疗之；食疗不愈，然后命药：。八、明代药学巨著——《本草纲目》(李时珍)几乎记载了所有人们作为食物的谷肉瓜果蔬菜种类，并列举了他们的功能作用。同时，论述多种本草的养生食用功能。九、总结“药食同源”——传统中医的饮食养生理念中，食物不仅有提供能量、提供营养的作用，而且对维持身体健康，调整身体状态，纠正机体非正常情况，有着重要而复杂的作用。

5、九、总结在中医药中，药物与食物不分的，是相对而言的。药物也是食物，而食物也是药物。合理饮食，才是养生的最高境界。辽宁大学药学院课程讲义