【9A文】洗碗间承包合同.doc

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1、【MeiWei_81重点借鉴文档】嘉味港式餐厅洗碗、摘菜等岗位承包合同甲方：乙方：身份证号：甲、乙双方通过友好协商，本着平等自愿的原则，甲方将后厨洗碗间、蔬菜初加工等岗位交由乙方承包。为明确双方的权利和义务，特订立本合同。一、承包期限：自______年___月___日起至______年___月___日止，承包期为：___年。期满后，甲方仍对外承包的同等条件下，可优先考虑乙方。二、承包内容乙方承包甲方后厨洗碗间、蔬菜初加工、厨房外必要区域卫生打扫等岗位，负责用餐器皿的清洁、和蔬菜初加工及地面墙壁的卫生。三、承包费用数额及结算方式1、承包费用每月为RMB_______/_____

2、人(大写：___________)，奖金视餐具损耗及工作量而定,无其他任何形式奖金及津贴。每月十R五日结算上月承包费用并支付给乙方，第一个月支付乙方雇佣费用时扣留RMB_______(大写：__________)作为工作保障金。乙方自行处理与其雇佣人员之间的费用结算及其他一切经济往来，甲方对此不干涉。同时，为保障甲方权益，乙方必须向甲方缴纳承包抵押金半个月承包费，合同期满后，双方无其他纠纷，由甲方返还给乙方。2、乙方人员由乙方自行招聘，甲方对此不干涉，但乙方招聘人员必须保证不得违反法律法规的禁止性规定，且必须保证乙方所招聘的人员均已办理健康证，合同期间乙方必须保证工作人员人数

3、能够完成甲方的工作需求，乙方在完成合同约定承包工作的前提下对其雇佣人员进行管理，但乙方及乙方工作人员不得干涉酒店的正常运营工作。休息时间由乙方自行安排，必须保证甲方岗位工作不得耽误。乙方如提出辞职，需提前一个月以书面形式向甲方提出申请，经批准后方可辞职。如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交纳的承包保障金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。3、甲方厨房物品经清点（按清单甲乙双方指定人员签字认可）后，交乙方使用，甲方每月盘点一次，乙方需爱惜甲方交付的厨房用品，尽量减少或避免损耗。4、承包期内，因甲方原因导致的用具维修发生的一切费用，由甲方负责修缮承担。5、

4、承包期内甲方负责水、电的供应。四、承包岗位的要求（一）洗碗间岗位要求1、洗碗消毒必须有专人负责，餐具必须足够周转。2、食具消洗必须做到一清、二洗、三消毒、四保洁。【MeiWei_81重点借鉴文档】【MeiWei_81重点借鉴文档】3、消毒后的食物应该无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味，并应做到抽检合格。4、消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，防止交叉污染，不能将未消毒的食具给客人使用。5、保洁柜必须用消毒水每天清洁一次，做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。6、食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。7、每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班后搞好各自岗位工作。如发现上班次

5、的卫生有问题时，应及时向领班或主管反映，并作出补救措施。（二）摘菜初加工要求1、蔬菜的摘洗，按厨师的要求，摘掉什么，留下什么，分类，要按标准去做。2．洗菜菜洗的质量好坏直接影响酒店誉、因此必须严格要求；水温要掌握好；洗菜工要按洗遍、初洗、净洗的程度来认真洗菜。3．存放洗好的蔬菜要放入保鲜柜内存放；保证蔬菜的鲜嫩；需冷冻保鲜的原料放入冰柜内或保鲜柜。4．保鲜柜的清洁保鲜柜的清洁由洗菜工负责；要按时清理柜内、柜壁和柜表的杂物，保证冷气流通达到保鲜效果。（三）、如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交纳的承包抵押金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。五、卫生管理

6、和环境保护1、承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，岗位内外保持卫生整洁。2、垃圾污物应按指定地点放置，不得随便丢弃。3、应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。4、乙方所有工作人员上岗前必须通过疾病防控中心体检，并领取饮食行业健康证。5、如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交纳的承包保障金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。六、制度的建立1、承包期内，乙方建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盗、卫生管理、保障供应等方面。食堂开餐

7、时间【MeiWei_81重点借鉴文档】【MeiWei_81重点借鉴文档】均应有员工值班。2、乙方应切实做好防火、防盗、食品的卫生安全工作，若发生责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行监督和检查。3、甲方有负责对所在岗位的水、电管线路的维修保养。七、违约责任1、乙方在承包期内与外界包括但不限于与其所雇佣人员发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。2、甲、乙双方对应付对方的有关费用，应按合同规定要求按时计付。八、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律