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1、2008年第一期刊登(健康锦囊五)30个膳食健康小常识俗话说,民以食为天。吃什么、怎么吃、吃多少,不仅关乎生活质量,还关乎生命质量乃至寿命。 亲爱的读者,你可曾有过这样的感觉:在物质资源越来越丰富的今天,我们不再担心“没东西吃”,却开始为“吃什么、怎么吃”而犯愁,唯恐缺了这个、多了那个。我们早已不再满足于“吃饱”,而希望能“吃得好、吃得健康”。 吃,看似简单,实则讲究多多。比如,人人都知道喝牛奶有益健康,但可能很多人不知道,喝牛奶其实有很多学问,喝法不对,营养价值将大打折扣。再比如,大家都知道胡萝卜营养丰富,但可能很多人不知道,生吃胡萝卜、喝胡萝卜汁是一种很大的浪费……诸
2、如此类的例子不胜枚举。 本期的健康锦囊向大家介绍30个膳食健康小常识,希望能帮助大家吃出健康与美丽。1.喝牛奶“六不要” 2.居家吃鱼,蒸食最好 3.果汁好喝,适可而止 4.喝酒后要多吃饭 5.吃黄瓜,别扔皮和籽 6.蔬果保“鲜”8招 7.植物油:好油还得会用 8.胡萝卜应炒着吃 9.老年人不必拒绝鸡蛋 10.每天吃盐5克为宜 11.饮食限盐8招 12.春天多吃绿叶菜 13.降血糖,试试8种蔬菜 14.多吃膳食纤维,远离心脑血管病 15.夏天多吃4类蔬菜 16.学会吃奶酪 17.高温烹调,让人走近癌症 18.黄豆芽还是短的好 19.辨体质,吃水果 20.儿童不宜喝脱脂奶
3、21.要健康,吃大蒜 22.水果不宜饭后吃 23.夏天吃龙眼,滋阴补肾 24.吃粗粮要分年龄段 25.牛奶不宜与4种滋补品同服 26.喝红酒有益心脏,但应适量 27.维护心脑健康,多吃10类食物 28.鸡蛋蒸食营养好 29.餐桌上多备降脂食物 30.多吃“抗性淀粉”,预防慢性病8本文来自:bet365www.750303.comwww.821sf.com百姓网www.iozoe.combet365体育在线www.daj8.net网赚www.377778.comwww.meixinjin.com2008年第一期刊登(健康锦囊五)喝牛奶“六不要” 牛奶是天然食物中营养素最全面
4、、比例最合适,且最容易被消化吸收的,是首选的营养食品,许多国家都推荐民众食用。不过,饮用牛奶有很多讲究。 大众医学建议:①牛奶可加糖,但加糖量不要超过10%,即100克牛奶加糖量应低于10克。否则,牛奶不但不易被消化吸收,营养价值有所下降,而且还会滞留在消化道中,影响肠胃功能。②牛奶可加热,但不要煮沸。因为煮沸后,部分维生素会被破坏,且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀,影响消化吸收。③牛奶富含钙,不要再加钙。加钙奶、“高钙奶”都没有必要,而且过量的钙会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物,反而使营养素丧失。④早餐不要只喝牛奶,应同时吃面包、糕点等。⑤喝牛奶同时不要吃巧克力。因为巧克力中
5、的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分吸收。⑥牛奶与药不要同时吃。因为牛奶会与许多药物发生反应,降低药效,有时还会形成新的有毒物质。 居家吃鱼,蒸食最好 鱼类营养丰富,平时多吃鱼,有益健康。吃鱼的方法,大体上可分为清蒸、红烧、油炸、腌制等。油炸鱼虽可口,但经常食用可导致油脂摄入过多。同时,烹调油和鱼本身所含的脂肪在高温煎炸过程中有可能会发生变性,产生有害健康的致癌物。红烧鱼通常也需要先放入油锅里煎炸一下,与油炸鱼类似。腌制的咸鱼中含有较多的亚硝酸盐,摄入过多易在体内形成亚硝胺,而亚硝胺是一种促癌因子。上述三种烹调方法偶尔为之未尝不可,但经常食用却欠妥。 大众医
6、学建议:从健康角度出发,吃鱼还是清蒸好。有人怕清蒸鱼太“腥气”。其实,只要鱼够新鲜,蒸的时候多加些料酒、姜、蒜、胡椒粉等调料,蒸完后趁热吃,腥味一般不会太重。 果汁好喝,适可而止 果汁类饮料饮用方便、味道好,是营养丰富的健康饮料,但过量照样会对人体健康不利。果汁中含有天然果糖、葡萄糖等,这些成分会影响牙齿健康。果汁中含有的果糖和山梨糖醇,较难被消化,易引起婴幼儿慢性非特异性腹泻,影响其正常生长发育。 大众医学建议:无论儿童还是成年人,首选的、最好的饮料应该是白开水。因为煮沸后自然冷却的白开水最容易透过细胞膜,进入体内后可以立即参与新陈代谢,调节体温,增进免疫功能,提高身体
7、的抗病能力。 喝酒后要多吃饭 酒精对人体的危害是不言而喻的。但要让人们与酒“绝缘”,却不是一件容易的事。在尽量少饮酒的基础上,注意遵循一些饮酒原则,可以降低酒精带来的危害。 大众医学建议:众所周知,长期酗酒可导致酒精性脂肪肝。有学者研究发现,在饮酒的同时,补充足量的糖类,可以减少酒精性脂肪肝的发生。进一步的研究发现,饮食中碳水化合物含量低时,可使一种肝细胞氧化酶的含量增加,而这种酶的增加与脂肪肝的形成有关。因此,饮酒后切记要吃饭。 吃黄瓜,别扔皮和籽 黄瓜富含维生素C是尽人皆知的事。然而,黄瓜还有一些鲜为人知的“秘密”8本
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