《钙镁钠钾》PPT课件

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1、微量元素与人体健康云南民族大学叶艳青制作第九章钙（Ca）、镁（Mg）、钠（Na）、钾（K）、1第一节　钙（Ca）成人体内钙总量约为1200克，约99％集中在骨骼和牙齿，1％以游离或结合离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中。游离钙与骨钙维持动态平衡（溶解骨骼、生成骨骼的过程）。30岁以前储存钙为主，以后以消耗钙为主。骨骼（主要成分是磷酸钙）在成人之前不断地生长，并主要参与体内代谢，是体内的造血器官。在人体所含元素中，它仅次于碳、氧、氮、氢，居第五位，而在人体所含的无机元素中居第一位。2一、钙的生理作用1、是构成骨骼和牙齿的重要成分，

2、骨齿之坚硬性，即因含钙和磷的缘故。男性18岁以后，女性则更早些，骨长度开始稳定，但骨密度仍继续增加。47岁以后骨中的矿物质逐渐减少，由于钙的丢失，而引起骨质疏松。32、对于一般软组织，钙也是基本的组成成分，并且是维持它们正常机能所不可缺少的物质。只有在钙、镁、钾和钠离子维持一定的比例时，组织才能进行正常的生理活动和表现出一定的感应性。例如，心脏的搏动和肌肉、神经的兴奋性的传导和感应性的维持，即属实例。如血浆钙离子明显下降，其结果可引起手足抽搐症和惊厥；相反，过量的钙离子升高，会引起心脏和呼吸的衰竭，以及引起昏迷。43、帮助血液凝固，

3、钙是凝血的重要因素之一，如血液中缺少钙，则破伤后易流血不止。钙激活凝血酶原，使之发挥作用。4、机体许多酶系统需要钙来激活，例如三磷酸腺苷酶，琥珀酸脱氢酶、脂肪酶以及一些蛋白质分解酶等。5、信使作用，细胞内的信号传递依靠细胞内外钙离子的浓度差。如细胞兴奋时，钙离子内流，使其浓度升高。当钙离子的转运调节发生异常时，就产生病理性反应。56二、钙的需要量和来源我国营养学会1998年对于每日食中钙的供给量提出了以下建议：婴幼儿：400～800毫克；青少年：1000～1200毫克；成人：800毫克；妊娠期：1500毫克；授乳期：2000毫克；绝

4、经妇女：1200～1500毫克老年人：1000～1200毫克7含钙丰富的常见食物虾皮（20mg/g)、海带（10）、芝麻（8）、豆及豆制品（＞2）、果仁和瓜子（＞2）、牛奶（1）8含钙丰富而含草酸少的蔬菜9含钙丰富而含草酸少的蔬菜10动物来源：（1）乳类及乳类产品为钙质最好的来源，因为不但含量丰富，并且容易被身体吸收。（2）贝壳类，如蛤蜊、螃蟹、虾米等。（3）鸡蛋。（4）骨粉。11植物来源：（1）绿叶蔬菜为钙之重要来源，但它能否被身体利用，须视所含的草酸盐而定，如荠菜、油菜和小白菜等所含之钙都易为人体所利用，而菠菜的含钙量虽高，但不

5、易被身体吸收。（2）黄豆及豆类产品，黄豆本身含有相当高的钙质，而南豆腐、豆腐脑（又名豆腐花）等因制备时加入了钙盐，更增高了钙的含量。（3）硬果类，如杏仁、瓜子、核桃、榛子。（4）几种水果，如红果（即山楂）、柑橘。（5）其他如麦麸、芝麻酱、榨菜、萝卜干等。12成年人钙的吸收率只有20%左右，而80%左右的钙，仅仅是到人体内作了一次旅行，都被排泄出去了。三、影响钙消化吸收的因素1、膳食中的磷酸盐含量过多时，能在肠道中与钙结合成难溶于水的正磷酸钙，从而可降低钙的吸收。一般而言，成人膳食中钙、磷比例以1:1.5为适宜；婴儿幼儿则以1:1较好

6、。肠道的pH低，有利于钙的吸收，这可能是由于容易形成溶解度较高的酸性磷酸钙的缘故。婴儿吃奶，奶中乳糖可被肠道微生物发酵产酸，使局部肠道pH下降，有利于钙的吸收。132、膳食中植酸含量过高，可以和钙结合成不溶性植酸钙，影响钙的吸收。谷类含植酸较多，故以谷类为主的膳食，应当供给更多的钙。钙与草酸结合也可形成不溶性草酸钙。故当食物中草酸过高时，不但其本身的钙不易吸收，而且还影响一同食的其他食物中钙的吸收。有的食物，如菠菜，虽然含钙相当丰富，如上海菠菜，含钙103毫克％，但由于含草酸更多，因此会影响钙的吸收。143、膳食中脂肪的含量亦影响钙

7、的吸收和利用，有人做实验证明，膳食中含脂肪20％时效果最好；如含量达40％及60％，则可降低钙和磷的吸收率以及两者在骨中的储存量。4、年龄的大小也影响钙的吸收。婴儿可以吸收食物中钙的50%以上，儿童吸收40%左右，成年人吸收约20%，40岁以上的成年人，钙的吸收率平均每10年减少5～10%。老年人的骨质会逐渐变得疏松。155、口腔炎性腹泻、脂肪痢、胆瘘及其他脂肪消化不良等，常观察到钙的吸收下降。其原因可能是钙与未吸收的脂肪酸形成了钙皂而排出所致。6、维生素D可以促进钙的吸收和骨骼的钙化。7、乳糖、蛋白质都可以促进钙的吸收。8、体育锻

8、炼增加血液循环，牵引刺激骨骼，可促进钙代谢，提高钙的吸收率。16四、钙缺乏症1、佝偻病和成年人骨软化症佝偻病是3岁以下儿童的常见病，它有许多症状，如小儿易怒、烦躁、多汗以及秃发、出牙迟等，但最明显的特征，仍是骨的钙化不足，骨骼变软。儿