《金针菇栽培》PPT课件(I)

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1、第十章金针菇栽培本章主要内容一简介：1金针菇的保健价值2金针菇的栽培史二金针菇的生物学特性形态特征、营养要求、环境因素、栽培品种三金针菇的栽培技术1袋料栽培搔菌法、直接出菇法、再生法2生料栽培法简介1金针菇的保健价值2金针菇的栽培历史2.1古代栽培史(唐末-晚清)2.2近代栽培(20世纪初-五六十年代)2.3现代栽培(60年代以后)第一节金针菇的生物学特性一金针菇的形态特征及习性1菌丝2子实体2.1菌盖2.2菌柄2.3菌褶2.4孢子及孢子印二生活史三生活条件1营养碳源：棉籽壳、废棉团、木屑（阔叶树木屑）、甘蔗渣、稻草、玉米芯、酒糟、黄豆秆、麦

2、秆、芦苇叶、砻糠、甘薯渣。氮源：细米糠、麦皮、棉子饼、菜子饼、黄豆粉辅料：玉米粉（含大量的生长素H，增产剂）、糖、碳酸钙（酸碱缓冲剂）2温度菌丝最适生长温度是22-25℃。最适宜出菇温度是8-18℃。生产季节安排：南方10-11月初（25℃）接种发菌，12-次年3月分出菇。北方：全年可安排两次栽培。第一次，9月中旬接种发菌，最迟不超过10月上旬，11月中、下旬进入出菇期。第二次，12月或1月，室内生火加温培育菌袋，于春季2-3月，自然气温回升到10℃左右，即可出菇，至4月底结束。3水分4空气5光线菌丝体在完全黑暗下能正常生长，也能形成子实体原

3、基，光照下能形成更多的子实体原基，子实体发育需要光线，黑暗下，子实体不长菌盖，只长细长的菌柄。6酸碱度pH4-10范围都可生长，最适pH5.5-6.5四、栽培品种三明1号菌株FL21菌株FL8909菌株FL8-10白色杂交菌株第二节栽培技术一袋料栽培1培养基的配制2装袋3灭菌4接种5培养20-30天，菌丝即可长满菌袋6管理6.1搔菌法管理技术6.1.1搔菌目的：去掉老菌种块，培养基表面长出新菌丝，新菌丝生命力强，长出子实体的能力强，同时，菌柄的伸长好，比不搔菌的更坚挺。搔菌时机：接种20天后搔菌。搔菌方法：将棉花塞和套环去掉，翻卷塑料袋口，下

4、卷离培养基3-4cm，用灭菌手耙，把培养料表面的一层菌膜连同老菌块一起轻轻耙去，不可耙去培养料以免损伤菌丝，难于愈合。返回6.1.2催蕾目的：促使子实体原基的大量发生。催蕾成功的关键：适合的温度、水分和空气。温度：13-14℃。低，蕾少；高，菌柄参差不齐。湿度：搔菌后，培养基暴露，容易散失水分。85-90%之间。菇蕾发生的征兆：搔菌后4-5天，表面逐渐形成一层白色的棉状物及琥珀色的水滴，这是原基出现的前兆。再过2-3天，无数白色或淡黄色的原基大量发生。6.1.3子实体的生长菇蕾菌盖及菌柄大量侧枝低温（4-6℃）、吹风、光照提高CO2浓度分化发

5、育抑制6.1.4采摘子实体长到15cm时可以采收。6.1.5第二、三潮菇的栽培管理去掉残柄同时搔菌翻卷塑料袋口保湿并通气现蕾（当温度在13℃左右时，3-4天；温度低于13℃时，5-6天。）一批60%二批30%三批10%6.2直接出菇法管理技术特点：不搔菌，比搔菌法提前3-5天出菇。与搔菌比较的不同之处：（1）加大接种量是直接出菇法取得高产的关键（在中央孔、培养基表面都要接种。）（2）催蕾和生长第一批采摘后，去掉老菌种，然后进行第二、三批的出菇管理。（3）子实体不如搔菌法整齐、挺拔，产量基本相同。不易污染、成功率高，采完一批可丢弃。6.3再生法

6、管理技术（1）再生法概念待原基形成以后，不及时通风换气，使菌柄不断细长化，而菌盖不形成。当菌柄长到一定数量后，吹风干燥，使菌柄枯萎。当湿度条件再次满足，加强通风换气，不断生出新的侧枝，最后，形成数量极多的子实体。该法产量高，可控制出菇时间。（2）再生法配套技术2-1制袋技术与搔菌法比较，其差别在于：（1）含水量要求高些，70%为好，利于再生时补水；（2）装套环时，套在距离培养基表面3-4cm处。2-2接种技术接种分布均匀，接种量适当大些2-3培养措施23℃左右培养，一般25天可长满菌袋。长满后降室温10-15℃。通过光线诱导，促进袋内菇蕾形成

7、。2-4栽培管理2-4-1再生技术先在套环与培养基的空间处形成原基。不急于打开袋口，让原基继续生长至菌柄2-4cm时开袋。2-4-2子实体生长A特点：诱导二次原基发生B开袋后的管理：6.4两头出菇法栽培技术6.4.1两头出菇的概念栽培时打开塑料袋两端，不套筒。柄短、盖大、形状酷似野生菇。6.4.2栽培工艺要点：配料到灭菌同前，特点：（1）两端接种；（2）菌袋横放、层放（3）可室内床架栽培、也可室外地沟床架栽培。返回二生料床式栽培具有生料和床式出菇两大特点。1建菇房1.1小地沟菇房地势选择：地势高、背风向阳，沟南北走向。菇床规格：宽×深×长=5

8、0-80cm×40-50cm×10-20m。返回1.2地沟菇房地势选择：选地势高燥、空旷的平地。或北高南低的坡地；地下水位低、壤土，有水源的林地为菇场。菇床规格：宽