易经的阴阳原理与饮食应用

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1、易經的陰陽原理與飲食應用(大自然長壽飲食法)張素真生命成長營2006/09/01大自然長壽飲食法StandardMacrobioticDiet又名為「延年益壽飲食法」又名為「防癌治癌食療法」2大綱壹、前言貳、陰陽平衡的理論參、認識食物的陰陽屬性肆、陰陽失去平衡所引起的疾病伍、理想的飲食---從飲食習慣改善我們的身體陸、結腸保健柒、參考資料34壹、前言「Macrobiotics」一詞，意含「對大自然的深層理解」「Macro」是「大」的意思「bios」則是指「生命」而言「Macrobiotics」，意指「對生命宏觀的態度」「MacrobioticDiet大自然長

2、壽飲食法」，不但是健康與長壽之道，更是一種生活哲學，以及保健藝術。[1]5起源伏羲氏為始作俑者《易經》陰陽五行「大自然長壽飲食法」主要推動者：安藤群益、三宮村德、二木健造、見霖榮健、南木水野、西瑞學。石塚佐岸(1850-1910)、喬治大澤(1893-1966)、久志道夫(1926-)(MichioKushi)貢獻最大。[1]6貳、陰陽平衡的理論舉凡宇宙間一切的力量，皆可分為兩種對立的方向「白晝」與「黑夜」「寒冬」與「酷夏」「男性」與「女性」…等等以植物界(穀類、水果、蔬菜、種子和堅果)和動物界(哺乳類、飛禽類和魚類)為例它們即是被這兩種既相反又相輔的特質所

3、左右，即所謂的「陰」和「陽」。[1]7何謂陰？何謂陽？特質陰性(▽)♀陽性(△)♂原子分子電子質子態度較溫和、被動的較激烈、活躍的生理特質較多植物性特質較多動物性特質氣候溫帶、較冷熱帶、較熱方向向上、垂直、往外向下、地平、往內口味甜鹹烹飪時間稍微煮一下煮得較熟形狀較瘦長較粗短功能散佈融合溫度較濕較乾光亮較亮較暗8特質陰性(▽)♀陽性(△)♂行動較被動、緩慢較活躍、迅速神經外圍器官構造較空洞、擴張較緊密位置向外、居外圍向內、居中心形體較擴張較緊密體積較大較小溫度較冷較熱傾向擴張收縮質感較軟較硬振動波長較短、頻率較高波長較長、頻率較低重量較重較輕工作較屬心理、精

4、神性較屬生理、社交性何謂陰？何謂陽？(續前)9參、認識食物的陰陽屬性(相對)陰性食物陽性食物(陰)實例說明(陽)大而擴張小而結實西瓜蕎麥軟硬西瓜蕎麥濕潤乾燥青菜紅蘿蔔輕薄厚重甜味、酸味鹹味、苦味醋鹽長形圓形結構鬆散結構緊密鉀含量高鉀含量低西瓜蕎麥鈉含量低鈉含量高生長於熱帶生長於寒帶西瓜蕎麥10極陰食物精白米、精白麵粉冷凍、罐裝食品熱帶蔬果(包括馬鈴薯、蕃茄)牛奶、酸乳酪、冰淇淋經加工的油脂香料(咖啡、胡椒)含香味、刺激性飲料(咖啡、紅茶、薄荷茶等)蜂蜜、砂糖酒精含化學添加物、防腐劑、染色之食品人工糖劑毒品(大麻、古柯鹼)藥劑(鎮靜劑、抗生素)陰陽11極陽食物

5、精鹽蛋類肉類硬乳酪家禽類龍蝦、蟹等甲殼類紅肉、藍皮魚類陰陽12溫和食物未經加工海鹽味噌、天然醬油其他天然調味料Tekka、芝麻鹽漬梅醋等天然佐料海藻類全穀類豆類及其製品當地蔬菜無香味、無刺激性飲料井水、泉水天然加工蔬菜油糙米糖蜜、薏仁糖蜜、其他穀製糖蜜陰陽13食物陰性與陽性對照表[4]極陰性陰性中庸陽性極陽性穀物麵條、麵包、麥類、麥茶、玉米糙米、粟、穀類蕎麥蔬菜茄子、蕃茄、馬鈴薯、菇類、芋薯、甘薯、青椒、竹筍根莖類、香菜、胡瓜、高麗菜、菜花、白菜、青菜蘿蔔、洋蔥、南瓜、蓮藕紅蘿蔔、牛蒡、山藥(薯)海草豆類類豆腐、豆乳、紅豆、其它豆類油豆腐、咖啡海帶、海草、芝

6、蔴14食物陰性與陽性對照表(續前)[4]極陰性陰性中庸陽性極陽性調味料醋、生薑、芥末芝蔴油、紅花油鹽、味噌、醬油飲料水果香菇湯、果汁、蘿蔔湯蘋果、橘子、西瓜、蓮藕湯、青菜湯、蘿蔔湯葛根湯、日本茶(番茶)梅、泡菜、梅番茶顏色紫藍、青綠、黃橙赤、黑15植物陰性與陽性特徵陰性陽性含鉀(K)離子多夏天及春天生長成長快速樹型高大或如蔓藤類往地上長或爬在地面上果實外表柔軟及水份多葉大而圓，易煮熟煮熟即刻變嫩遠心力強含鈉(Na)離子多生長於寒冷氣候成長緩慢樹型矮小長在地上或深入地裏果實外表堅硬及水份少葉細而菱角型，不易煮熟越熟越硬求心力強攝取陰性食物者，身體感覺冷卻、鬆弛

7、、心情開朗、動作緩慢、睡眠時間稍長。攝取陽性食物者，身體感覺緩和、結實、脾氣易爆燥、動作敏捷、睡眠時間所需很短。16失去平衡!?吃什麼，像什麼！極陰或極陽的食物體內失去平衡產生各種疾病17肆、陰陽失去平衡所引起的疾病過量「極陰食物」過量「極陽食物」過量「極陰、極陽食物」白血病腦膜炎結腸癌癲癇氣腫糖尿病氣喘皮膚癌過敏神經過敏黃疸痛風十二指腸潰瘍舌癌肺癌胰臟癌結腸癌肌肉營養不良易怒妄想症動脈硬化症肝炎尿毒症膽結石乳癌腎臟癌子宮癌膀胱癌精神分裂症18伍、理想的飲食從飲食習慣改善我們的身體強調食用溫和、均衡的食物。基本原則：每餐應以植物性食物為主。每餐應以全穀類為重

8、點。選擇與居住環境、季節配合的蔬菜，食物應煮熟再食用