《赖氨酸的发酵流程》PPT课件

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1、赖氨酸的发酵流程目录一、赖氨酸的简介二、菌种的选育三、赖氨酸的发酵工艺流程四、赖氨酸的提取与精制工艺一、赖氨酸的简介赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。二、菌种的选育根据赖氨酸的发酵机制（图1）菌种的选育遵循：1）切断或减弱支路代谢，选育高丝氨酸缺陷型（Hom－）突变株，或蛋氨酸和苏氨酸或异亮氨酸缺陷型（Met－+

2、Thr－、Ile－）突变株；2）解除赖氨酸和苏氨酸的协同反馈抑制作用，选育结构类似物抗性突变株，使赖氨酸大量积累，赖氨酸发酵机制图1高产赖氨酸菌的遗传标记位置三、赖氨酸的发酵工艺流程参数控制温度：发酵前期32℃，中后期34℃pH：6.5～7.5种龄和接种量：二级种子接种量约2%，种龄8～12h三级种子接种量10%，种龄6～28h通风供氧：Lys的最大生成量是在供氧充足、细菌呼吸充足的时候生物素：要充足，20～30g/L以上维生素B1：有促进作用醋酸：加入醋酸比单独采用糖质原料Lys产量高硫酸铵：适当增加，4%～4.5%Cu2+：一定浓度的CuSO4·

3、5H2O，可提高产量流加糖和其它生长因子四、赖氨酸的提取与精制工艺1）发酵液的处理：用草酸除去发酵液中的Ca3+，调节pH至2～32）菌体分离：用碟片式自动卸渣高速离心机，分离菌体和草酸钙等3）离子交换吸附及洗脱：铵型阳离子交换树脂，洗脱剂为氨水加氯化铵；用茚三酮检查流出液，pH9.5～12，得率可达90%～95%4）真空浓缩：去除氨，并提高Lys含量，真空时温度65℃，浓度22～23°Bé5）中和结晶：加入工业盐酸，搅拌，pH5.2，自然冷却结晶，至5℃结晶完全（粗结晶，含一分子结晶水的粗L-Lys盐酸盐）6）重结晶：用蒸馏水溶解，11～12°Bé，

4、加入活性炭脱色，压滤，再真空浓缩至22°Bé，再结晶、冷却、离心分离并水洗7）干燥：60℃热风干燥，去结晶水，得到L-Lys盐酸盐，含水0.1%以下五、灭菌操作自从发酵技术应用纯种培养后，要求发酵全过程只能有生产菌，不允许其他任何微生物共存，因此所有发酵过程必须进行纯种培养。为了确保纯种培养，在生产菌接种前，要对培养基通入的空气、各种添加物、设备、管道等进行灭菌，还要对生产环境进行消毒。谢谢观赏谢谢观赏