湖北省技能操作考试大纲(旅游类

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1、2014年湖北省普通高校招收中职毕业生统一技能操作考试旅游类专业考试大纲一、考试性质2014年湖北省普通高校招收中职毕业生旅游类专业统一技能操作考试（以下简称技能操作考试）是由中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校）旅游类相关专业毕业生参加的选拔性考试。二、考试要求旅游类技能操作考试选择中等职业学校的酒店服务专业知识和技能训练内容、导游服务专业知识和技能训练内容，按照初级工技术等级标准，检测考生是否达到相关的技能要求。三、考试办法考生报名时从酒店服务和导游服务中任选一个工种参加考试。考试成绩分为五个等次，A等为180-

2、200分、B等为160-179分、C等为140-159分、D等为120-139分、E等为119分以下（含），其中E等为不合格。四、考试内容工种考试项目内容时间分值酒店服务酒店服务基础知识（笔试）45分钟40分必考项目酒店前厅服务技能操作10分钟40分酒店客房服务技能操作5分钟60分自选考试项目（二选一）中餐宴会摆台操作10分钟60分西餐宴会摆台操作合计70分钟200分导游服务导游服务基础知识（笔试）45分钟60分模拟导游（景点讲解）8分钟80分抽签答题（导游规范题2题，导游应变题1题，导游应变案例分析题1题）11分钟60分合计64

3、分钟200分导游服务考试参考用书1、笔试：《湖北省导游人员资格考试系列教材—导游基础知识》，旅游教育出版社，2009年10月，或《湖北省导游人员资格考试•考试指南》，科学出版社，2011年12月2、操作考试：《湖北省导游人员资格考试系列教材—导游实务》，旅游教育出版社，2009年10月酒店服务考试参考用书《酒店服务实训教程》，2013版五、专业技能基础知识（笔试）考试内容及题型示例（一）酒店服务1、专业技能基础知识考试内容序号考核内容知识点基本要求重点掌握1饭店概述①熟悉饭店的概念②掌握饭店类型与等级③了解饭店的产生与发展饭店类型

4、与等级2前厅预定①熟悉预定种类与方式②掌握预定的程序预定程序3前厅接待①掌握散客接待流程②掌握团队接待流程接待程序4前厅综合服务①掌握行李服务②熟悉迎送服务③了解总机服务行李服务流程5客房清洁整理①熟悉查房服务②掌握中式铺床③了解开夜床服务中式铺床6客房接待服务①了解会客服务②了解小酒吧服务③掌握洗衣服务洗衣服务7餐饮基本技能①熟悉托盘服务②掌握斟酒服务③了解折花服务④了解上菜服务⑤了解分菜服务⑥掌握摆台服务斟酒服务与摆台服务8中餐服务流程①熟悉迎宾服务②熟悉餐前准备③掌握餐中服务④了解餐后结账服务餐中服务9西餐服务方式①了解英式

5、服务方式②熟悉美式服务方式③了解俄式服务方式④熟悉法式服务方式⑤掌握自助餐式服务⑥熟悉大陆式服务方式自助餐式服务10饭店服务英语①掌握前厅服务英语②熟悉客房服务英语③熟悉餐饮服务英语前厅服务英语2、专业技能基础知识考试题型示例一、单项选择题（本大题共30小题，每题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1、被称为“李兹服务”的服务方式是（D）A、俄式服务B、美式服务C、英式服务D、法式服务2、主位花应摆插在（C）A、主宾位置B、女主宾位置C、主人位置

6、D、副主人位置3、轻托所托重量为（C）A、5公斤B、8公斤C、10公斤D、15公斤4、三星级以上酒店每天客房送餐服务时间应不少于（C）A、8小时B、12小时C、18小时D、24小时5、请勿打扫房间的英文简写是（D）A、DODB、DMDC、DEDD、DND二、多项选择题（本大题共10小题，每题1分，共10分）在每小题列出的四个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。1、客房预订处决定是否受理一项订房要求需要考虑的主要因素包括（ABCD）A、逗留天数B、所需的客房数量C、所需的客

7、房类型D、预期抵店日期2、前厅部的主要功能有（BCD）A、生产客房商品　　　　　B、提供前厅系列服务C、调度饭店业务，协调对客服务D、提供饭店经营管理信息，建立客史档（二）导游服务1、专业技能基础知识考试内容序号考核内容主要知识点重点掌握1旅游与旅游业知识简介旅游活动的产生;旅游的概念及本质特征;现代旅游活动的基本要素;旅游活动的分类；旅游者的概念；旅游资源及其功能、分类；旅游业的构成与特点；旅游业对社会的影响；主要国际旅游组织；中国旅游业发展简况；中国旅游业的图形标志近代旅游发端的标志；世界最早的旅游企业；世界旅游日；中国旅游业

8、图形标志2中国历史与文化中国历史发展的重大事件和重要历史人物；王朝更替的顺序、重大历史事件的年代以及文化科技成就；湖北名称的由来及行政区划变迁；湖北历史演进；湖北历史文化名人；楚文化概述；湖北地方文学；湖北曲艺文化湖北名称由来；湖北行政区划；湖北历