《禽蛋的形成与性质》PPT课件

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1、2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授1第二篇蛋与蛋制品第一章蛋用禽的种类和品种第一节蛋用及兼用鸡第二节蛋用及兼用鸭2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授2一、地方良种我国鸡种按经济用途分，大多属兼用型(一)仙居鸡：仙居鸡又称梅林鸡，是浙江省优良的小型蛋用地鸡种。仙居鸡年产蛋量一般为160～180个，高者可达200个以上。平均蛋重为42g左右。壳色以浅褐色为主。第一节蛋用及兼用鸡仙居鸡仙居鸡2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授3(二)白耳黄鸡：白耳黄鸡又称白银耳鸡，以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而

2、得名，是我国稀有的白耳鸡种。其主产地在江西属蛋用型鸡种体型。年产蛋平均180个。蛋重平均为54.23g。一、地方良种白耳黄鸡白耳黄鸡2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授4(三)狼山鸡：以体型硕大、羽毛纯黑、蛋大而著称于世。狼山鸡体格健壮，按体型可分为重型与轻型两种，重型鸡公鸡体重为4.0～4.5kg，母鸡为3.0～3.5kg；轻型公鸡体重为3.0～3.6kg，母鸡为2.0kg左右。一、地方良种狼山鸡狼山鸡的最高年产蛋量为186.66个，最高个体为282个；目前平均蛋重达到58.7g。2021/7/18华南农业大学

3、食品学院郑华副教授5(四)大骨鸡：主要产于辽宁省庄河县。属兼用型鸡种。公鸡羽毛棕红色，母鸡多呈麻黄色。蛋重平均为62～64g，有的蛋重达70g以上。年平均产蛋量为180个左右；在较好的饲养条件下，可达180个以上。蛋壳深褐色。一、地方良种大骨鸡公大骨鸡母2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授6(五)浦东鸡：浦东鸡外貌多为黄羽、黄脚，故群众又称“浦东九斤黄”，产于上海市黄浦江以东的广大地区，故名浦东鸡。一、地方良种浦东鸡浦东鸡偏重产肉年产蛋量平均为130个，最高为216个。平均蛋重为57.9g。蛋壳浅褐色。2021/7/

4、18华南农业大学食品学院郑华副教授7一、地方良种(六)寿光鸡：属肉蛋兼用的优良地方鸡种。羽毛黑色。寿光鸡大型母鸡平均年产蛋量为117.5个；中型的年产蛋量为122.6个，最高可达213个。母鸡的蛋重范围为65～75g，中型的平均蛋重为60g,蛋壳褐色。寿光鸡公寿光鸡母2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授8(一)白来航鸡原产于意大利，1835年由意大利的来航港运往美国，迄今已遍布全世界，为最著名的蛋用型鸡种。我国主要是引人单冠白羽来航鸡。白来航鸡体型小而清秀。全身羽毛白色而紧贴。冠大鲜红，公鸡的冠较厚而直立，母鸡冠较薄

5、而倒向一侧。胫、趾和皮肤均呈黄色，耳叶白色。此鸡的特点是成熟早，无就巢性，产蛋量高而饲料消耗少。年平均产蛋量为200个以上，优秀品系可超过300个，平均蛋重为54～60g，蛋壳白色。标准体重，公鸡2kg，母鸡1.5kg。二、引入品种2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授9(二)洛岛红鸡洛岛红鸡育成于美国洛德岛州，属兼用型鸡种。我国引人的洛岛红鸡为单冠品种。该品种羽毛呈深红色。母鸡的性成熟期平均为180d，年产蛋量为160～170个，高产者可达200个。蛋重为60～65g。蛋壳竭色，但深浅不一。二、引入品种2021/7/

6、18华南农业大学食品学院郑华副教授10(三)新汉夏鸡育成于美国新汉夏州，属兼用型鸡种。此鸡体型外貌与洛岛红鸡相似，但只有单冠。年产蛋为180～200个。蛋重为56～60g。蛋壳褐色。标准体重，公鸡为3.0～3.5kg，母鸡为2.5～3.0kg。二、引入品种2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授11二、引入品种(四)澳洲黑鸡澳州黑鸡属兼用型,全身羽毛黑色而有光泽。母鸡约6月龄开产，年产蛋量为160个左右。蛋重为60g。标准体重，公鸡为3.75kg，母鸡为2.5～3.0kg。2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授

7、12(一)青岛白来航鸡：青岛白来航鸡具有白来航鸡的全部特征，成年公鸡体重为2．0～2．5kg，母鸡为1．8kg。青岛白来航鸡500日龄平均产蛋量为182.6个，蛋重为56.8g。蛋壳白色。(二)北京白鸡:北京白鸡具有白来航鸡种的外貌特征。年平均产蛋量196.6个；蛋重为55.8g，总重为13.46kg。三、培育品种2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授13第二节蛋用及兼用鸭我国的鸭品种按经济用途可分为三个类型即：蛋用型、兼用型、肉用型蛋用型和兼用型品种几乎全部是麻鸭及其品变种，是我国养鸭业使用最广泛的鸭种。2021

8、/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授14一、绍兴鸭绍兴鸭具有理想的蛋用鸭体型。全身羽毛以褐色麻雀毛为基色。500d平均产蛋量达316．63个。总产蛋重平均超过20kg。2021/7/18华南农业大学食品学院郑华副教授15高邮鸭是我国麻鸭中的大型肉蛋兼用品种。