浅析酒店行业培训现状及对策--赵越

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1、浅析酒店行业培训现状及对策姓名：赵越单位：国电物资集团有限公司北京接待中心摘要：自改革开放以来，我国旅游行业在国民经济中的地位不断得到巩固和提高，酒店业作为一个新兴产业，在国民经济中的重要地位日益显现。在市场竞争和人才争夺日益激烈的大背景下，培训作为直接提高经营管理者能力水平和员工技能，为酒店企业提供新的工作思路、知识、信息、技能，增长员工才干和敬业、创新精神的手段，其重要性已经毋庸置疑。酒店想要在竞争中取胜，必须抢占人才制高点，做好员工培训。然而大部分酒店企业缺乏培训整体规划、缺乏有效的评估、以及授课水平不高等问题严重制约着酒店业的健康发展。本文试图通过分析研究，从不同的视角去解决目前中

2、国酒店培训面临的五大问题。关键词：培训、管理者、酒店行业自1978年改革开放以来，旅游业已经成为中国第三产业中最具活力与潜力的新兴产业，旅游业在国民经济中的地位不断得到巩固和提高。随着国家对外开放的深入，国民收入的提高，旅游业在我国国民经济中占有重要地位，旅游业成为国民经济新的增长点，旅游业总收入相当于全国国内生产总值的5%左右（2003年4.18%，2002年5.44%，2001年5.2%，2000年5.05%）。作为旅游业的主要基础设施，旅游酒店数量和服务质量是旅游业发展水平的重要标志之一，酒店行业是旅游业重要的组成部分，13酒店业作为一个新兴的产业，在国民经济中的重要地位日益显现。它

3、已经成为我国旅游业极其重要的组成部分，成为我国经济发展，改革开放的窗口。以旅游涉外酒店为例，1980年有酒店203家，2002年仅星级酒店就增加到8880家，增长近44倍。同期，客房间数增长30余倍。旅游酒店每五年的增长率在50%以上。我国酒店业的硬件设施可以说已经赶上世界先进水平，但是酒店的软件水平包括酒店从业人员的素质、酒店管理水平和服务质量等可以说和世界一流酒店还存在着一定的差距。对于迅速发展的现代酒店企业来说，提高服务质量是酒店管理人员最应关注的事情之一。要提高服务质量，就必须提高员工素质，而要提高员工素质，就必须加强员工培训。酒店员工培训是一项长期的、系统的、动态的工作，因为员工

4、培训是培养人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途径。培训作为直接提高经营管理者能力水平和员工技能，为酒店企业提供新的工作思路、知识、信息、技能，增长员工才干和敬业、创新精神的手段，其重要性已经毋庸置疑。酒店想要在竞争中取胜，必须抢占人才制高点，做好员工培训工作，因此显然须先对当下的培训状况进行深入了解。13所谓酒店员工培训就是酒店按照一定的目的，有计划、有组织地通过讲授、训练、实验和实习等方法向员工传授服务、管理知识和技能以及企业文化。从培训制度和计划来看，目前酒店的培训管理制度普遍不够完善，其中近三成的酒店缺乏正规的培训制度。24%的酒店虽然有培训制度，但并没有执行，而21%的酒

5、店其培训制度指数在建设之中。从培训对象上来看，许多酒店只关注中基层员工的培训，而忽视了高层管理人员的培训需求，即使酒店总经理或部门经理响应号召参加高级培训班，其目的多半是获得岗位资格证书而非通过系统的专业学习深造提升自身的管理水平。调查结果显示，对于酒店培训的对象，一线员工占据了54%，紧随其后的是新员工，占据24%，高层管理者培训比例仅占3%。从培训需求上来看，有44%的酒店人表示希望可以提高自身的综合素质，22%是希望能够增强管理能力，还有21%的酒店人则是希望提升实际业务能力，希望增加专业知识的占11%。由此看出酒店的培训计划要对员工提出的培训需求予以整理，此外，培训计划需要根据企业

6、发展的阶段和实际情况，结合员工整体素质以及人才梯队的具体需求来制定。13　　从培训方法和授课方式上来看，酒店行业所采用的方式是比较单调的。高达84%的酒店会选择授课式方式，此外，35%的酒店会采用案例分13析，除了上述两种，酒店的培训方式还有岗位轮换、外派公开课、在线培训等方式。授课时可以说是目前酒店培训采取最多的一种培训方式，这种方式知识体系较系统，集中学习，信息量大，但同时这种方式也类似于填鸭式教学，学员很难在短时间内全盘掌握学习内容。培训效果的评估，是指企业在组织培训之后，采用一定的形式，把培训的效果用定性或者定量的方式表示出来。培训效果是检验企业培训活动成功或失败的标准，但培训效果

7、如何评估，是所有企业都感到困惑的问题，企业花了大量经费培训，达到了什么效果，投入值不值得，这是企业老板关心的。因此，企业必须建立一套科学有效的评价体系对培训效果进行评价，才能更好的避免培训的盲目性，做到有的放矢。否则培训将流于形式，起不到任何作用。数据显示，居然有21%的酒店企业没有任何培训评估。同时，企业在对于酒店培训的效果，近一半的酒店人认为一般，这样的数字对于每一位培训师13来说都是个非常大的挑战，因为如果一旦培训