徐坤教授：我国生姜生产研究现状及发展趋势展望

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1、我国生姜生产研究现状及发展趋势展望徐坤山东农业大学园艺科学与工程学院2010-03-30报告纲要一、国内外生姜产业发展现状二、国内外生姜出口贸易概况三、生姜研究进展四、生姜贮藏保鲜技术五、我国生姜产业存在的主要问题六、生姜产业发展趋势及展望一、国内外生姜产业发展现状生姜是世界各地广泛应用的主要香辛保健蔬菜之一，也是食品、医药及化工产品的重要原料。据联合国粮农组织(FAO)统计，目前全世界约有50余个国家种植生姜，而进口国则多达150多个。可见，生姜产业已成为名副其实的外向型产业。据FAO统计，2007年世界生姜总产量为1487.5万吨，

2、其中，生姜主要生产国为中国、尼日利亚、印度、印度尼西亚、泰国、孟加拉国、巴西等，栽培面积及总产量均占世界总量90%以上。其中，中国生姜产量约为570万吨，约占世界总产量的38.3%。1.世界生姜生产现状国家年份198919982001200320052007中国1082.43380.44139.54643.45133.95700尼日利亚2808811040110012501380印度152026302300280235904200印度尼西亚210270610553.9558.31270泰国200220325330500340孟加拉国18

3、0190220228.3244.1270全世界4359.28547.69689.510898.312398.914714.5中国/世界24.83%39.55%42.72%42.61%41.41%38.74%表1世界生姜主产国总产量（kt）比较2.我国生姜生产现状我国是世界上生姜栽培面积最大，生产总量最多的国家。近年来，我国生姜栽培面积及总产量均占世界总量的40%左右。（1）生产布局生姜在我国分布很广，除了东北、西北等高寒地区外，南部和中部各省、自治区均有种植。其中，南方以四川、福建、贵州、江西、安徽等省种植较多；北方则以山东栽培面积最大

4、。山东生姜栽培面积居全国首位，达85kha，总产约3200kt，出口量250kt左右，分别约占全国的33%、56%和70%。生姜主要在亚洲、非洲及南美栽培，生产水平较低。当前我国生姜平均单产仅1500kg/亩左右，略高于世界平均水平，但低于马来西亚、印度等国家。山东生姜平均单产达3000kg/亩左右，较全国平均水平约高1倍，居世界较高水平。（2）生产水平国家年份198919982001200320052007中国19.5119.9319.6320.0621.0622.22尼日利亚5.005.315.985.956.917.08印度29.

5、2333.7232.8631.7736.3435.00印度尼西亚28.7733.7535.8834.6234.8932.56泰国25.0024.4425.0024.4424.3924.29孟加拉国28.7024.6830.1829.6931.6433.33全世界20.2217.6718.1218.4920.0421.44中国/世界96.48%112.81%108.33%108.49%105.09%103.63%表2世界生姜主产国单产（t/ha）比较1.世界生姜出口贸易情况国际市场生姜初级加工产品年贸易量维持在40万吨左右，出口贸易量前六

6、位的国家分别是中国、泰国、巴西、印度、印度尼西亚和尼日利亚。这些国家出口生姜数量约占世界出口贸易量的90.8%，其中，我国约占贸易总量的70%以上。二、国内外生姜出口贸易概况1989至2007年，我国由于生姜产业的持续高速发展，出口数量也大幅度增加，生姜出口量由原来的1万吨左右增长至近30万吨，增长30倍，市场份额由12.4%增至76.99%，年出口额达2.57亿美元，占我国出口蔬菜总额的5%左右。2.我国生姜出口贸易情况（1）出口贸易数量（2）出口产品结构目前我国生姜出口产品主要以保鲜姜为主，约占出口总量的70%左右，其次为风干姜（1

7、5%）、腌渍姜（10%），脱水姜、冷冻姜等其它产品约占5%左右。中国姜的优势出口市场主要在亚洲，如日本、韩国、东南亚及中东地区；近年来，北美、欧盟、俄罗斯也逐渐成为中国姜的重要出口贸易流向。（3）国内价格走势（4）出口价格走势三、国内外生姜研究进展由于生姜的主要生产国多为发展中国家，科研水平、生产技术较为落后，因此研究工作主要以提高产量为核心，研究内容则仍以栽培方式、水肥管理、病虫害防治为主。发达国家对生姜的研究主要集中在功能成分的分离提取及药理作用等方面。我国关于生姜高产栽培理论与技术的研究，目前居国际领先水平。生姜产量形成同化产物制

8、造光合时间光合面积品种特性肥料环境因子光合效率产物分配生长期播种期采收期水分光照T/CO2生理基础品种选育栽培技术育种技术病虫害(一)高产栽培理论与技术研究1.生育期与生姜生长及产量的关系徐坤等（1989）