辣椒的药用价值及其应用研究1

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1、辣椒的药用价值及其应用研究摘要：辣椒是茄科辣椒属能结辣味浆果的一年生或多年生草本植物，原产于美洲热带地区，由哥伦布带到欧洲，大约在明朝末年开始传入我国。文综述通过对搜集文献的整理与终结，从辣椒药物特性，主要化学活性成分的提取、药理作用、药效及功能研究，毒理研究，国内外研究现状及展望等方面来介绍辣椒在日常饮食上的营养价值和在疾病治疗方面的药用价值。关键词：辣椒药用价值辣椒碱辣椒红素一、辣椒的药物特性辣椒（CapsicumfrutescensL.）包括辣椒和甜椒，又名番椒、辣子（陕）、海椒（蜀）、辣角、辣茄、菜椒、青椒、秦椒等，明朝末年传入我国，至今已有300多年的

2、栽培历史。我国是辣椒的种植生产大国，南北均有广泛栽种，主要分布在湖南、四川、贵州、河北、山东、河南、甘肃、云南等省。辣椒性喜温暖,茎直立多分支,株高一般可达30cm~50cm。单叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状；叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13cm，宽1.5-4cm，全缘，先端尖，基部渐狭。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，少数3室，花柱线状。浆果长指状，先端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈红色，橙色或紫红色，味辣。种子多数，扁肾形，淡黄色。花、果期5-11月。辣椒的营养十分丰富，被称为

3、“蔬菜之冠”，含有维持人体正常生理机能和增强人体抵抗力及活力的多种化学物质。尤其是VC的含量很高，所含的VC相当茄子的36倍、苹果的21倍、西红柿的9倍、大白菜的3倍、白萝卜的2倍，1人1天只要吃上60g鲜辣椒，就可以满足身体对VC需求。胡萝卜素的含量为苹果的19倍；VB2和VB1分别是苹果的3倍和4倍；VP（也叫路丁)含量较一般蔬菜多5、6倍，在蔬菜中名列前茅。【1】辣椒果实中所含辛辣成分为辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、壬酸香兰基酰胺、癸酸香兰基酰胺，它们多为邻甲氧基酚的衍生物；色素为叶黄素、隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、柠檬酸、酒石酸、苹

4、果酸等，均有重要的食用和药用价值。【2】除此之外，辣椒中还含有比较丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，所以不仅是食品烹饪加工中不可少的调味佳品，同时还是一种营养价值很高的、搭配齐全的蔬菜类佳品。适当的吃些辣椒，对身体有好处。二、辣椒的药用价值辣椒有“红色药材”之称，常用来预防和治疗某些多发病和常见病。中医认为，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止氧和防腐驱虫等功效。如伤风感冒、脾胃受寒、消化不良、关节疼痛、脚手冻伤等。【3】随着科学的发展，对辣椒的深入研究，进一步探明了辣椒的化学成分、药理效应与人类健康的关系。其主要药用价值可

5、以分为以下几类：1.健胃消食吃辣不仅让人觉得美味，而其本身营养丰富，有许多保健作用。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性从而具有促进食欲、改善消化功能的作用。【1】辣椒是我国广大人民群众重要的佐餐食品,辣椒种植面积仅次于大白菜而居第二位,其产值和效益则高于大白菜居蔬菜之首。2.制成戒毒或强效镇痛剂国外的研究表明，辣椒素对带状疱疹神经痛、三叉神经痛、糖尿病神经痛等慢性顽固性神经痛及骨关节炎、牛皮癣等有明显疗效。【4】辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。高纯度辣椒碱制成的戒毒针剂，是一种广谱高效的戒

6、毒新药，几乎对所有毒瘾都具有强大的戒毒作用。用辣椒碱制成的镇痛剂对因大面积创伤、癌症晚期等产生的剧烈疼痛尤有强大的镇痛作用。其镇痛疗效与海洛因相当，但不会产生象海洛因那样的药物依赖性；镇痛作用与吗啡等同，但比吗啡更持久，可广泛应用于临床。1.对心血管的调控作用辣椒素敏感C类纤维（CSPNs）的VRI（vanilloidreeePtorsubtyPel，辣椒素受体1）分布广泛，支配心脏的神经纤维可表达VRI，这些传入神经纤维可在因心肌缺血而导致的心源性交感神经兴奋反射中起到一定的作用，从而可保护缺血的心肌，缩小因缺血而导致的损伤面积。【5】辣椒素通过促进血管扩张，

7、能够增进血液循环，加速血液净化，及时清除血液中的各种毒素，从而降低胆固醇、控制血压、防止血栓形成，对防治高血压和心脏血管疾病起到很好的疗效作用。2.抗辐射作用香辛料能够保护细胞的DNA不受辐射线的伤害，香辛料的保护可以说最为彻底。印度研究人员针对各种香辛料进行试验发现：辣椒红素预防辐射的保护功效最为显著。3.抗肿瘤作用近期研究发现，辣椒中的钴含量较高，钴是合成维生素B12的必需原料，具有造血功能，还有降低血压、活跃新陈代谢、抑制恶性肿瘤生长的作用。辣椒中的维生素和辣椒素一起也具有防癌抗癌作用，尤其是常食辣椒的人对预防肺癌、食道癌、胃癌均有效果。辣椒素可通过诱导肿

8、瘤细胞凋亡、调节肿瘤细胞