稻谷检验技术培训讲义

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1、稻谷检验技术培训讲义上午，领导作了重要讲话，之后，傅更生同志跟我们讲了粮食储藏技术和储粮害虫防治技术，希望大家严格遵守并认真执行国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会2013年11月12日发布，2014年4月11日实施的《GB/T29890-2013粮油储藏技术规范》。下面，我要讲的主要有四个内容：一是检验的概念和粮食检验的意义；二是稻谷的质量标准和储存标准；三是稻谷按质论价依据；四是感官检验技术。讲得不对的地方，请大家批评指正。第一节检验的概念和粮食检验的意义1、检验的概念检验是以粮食及产品为研究对象，采用科学、系统的分析检测手段，全面、客观的研究与评定其品质及

2、品质变化的一门学科，是建立在分析化学、无机化学、有机化学、物理化学、仪器分析、微生物学及技术、生物化学及技术、食品化学、粮食学、统计学等多种学科基础上发展起来的独立并注重实验技术的学科。根据检验的内容和任务不同，主要采用物理检验、化学分析、生物学方法和感官检验方法。2、粮食检验的意义粮食检验的意义在于保证党和国家一系列法律法规的贯彻实行，维护社会的稳定；为制订粮食收购政策提供决策依据而开展收获前粮食质量调查；为指导农业生产而开展的收获前粮食品质测报；为保障粮食安全和人民的身体健康而开展的化肥、农药残留、重金属污染等卫生指标监测；保护国家、企业、消费者的合法利益；也为生产、

3、管理、科研等部门提供必要的分析结果和数据，为科学管理、安全储藏、改进生产工艺、合理利用和开发粮油资源、研究新产品服务。检验作为一门独立的学科，在粮食研究和工作中有着极为重要的意义，但是，由于学科本身的特点，它的发展离不开相关学科及技术的发展，在检验技术上，它依赖于各种分析方法的基础理论和技术手段的进步，实际工作中它依据国际、国内的各种法律、法规（产品质量法、计量法、食品卫生法、……）以及各种产品的质量标准和技术标准，它涉及的对象主要是粮食、油料、食用油脂、饲料、以及其它相关产品，包括这些物质的原料、半成品、成品、辅助材料等。大家也知道，粮食保管和害虫防治工作都是为了保持粮

4、食的原有品质和数量，与粮食质量有着密切关系，“一干、二净、三饱满”的粮食好保管。一干：就是粮食本身含水份低。水分高了会增强粮食的生命活力，就会提高粮堆里的温度；水分高了会适宜粮堆中的害虫、霉菌的生长，促使其繁殖，也会提高粮堆中的温度。一般需要储藏的粮食根据地域不同对水分的要求也不同；如果是种子或保管期较长的粮食，其水分的要求更加严格，只有这样，才能确保粮食安全储藏。二净：就是粮食内的杂质要少。杂质包括杂草种子，植物的枝叶残片、异种粮粒以及泥土、石子等。这些杂质混杂在粮堆中不仅会影响粮食的品质，也会有大量的霉菌和虫卵，容易生虫、霉变，对粮食保管极为不利。三饱满：就是粮食的籽

5、粒要充分成熟、完整、饱满。也就是粮食中的未成熟粒、干瘪粒和生芽、霉变、破碎、病斑、虫蚀等不完善粒越少越好。所以质量好的粮食是安全储粮的基础，既不容易生虫又好保管，既省力又节约保管费用,提高企业经济效益；反之，既容易发虫又难保管；既费力又增加保管费用开支，损害企业经济利益。有些企业由于粮多人少专业技术薄弱、粮情复杂，加之现在发展到使用机械进粮，自动分级现象更加明显，如果不控制入库粮食质量，就会给储粮带来无穷的隐患，正如在日常储粮过程中所遇到的粮情不稳，粮食发热、生虫，局部通风不透、杀虫不彻底、发热霉变等现象都与粮质差有关，都是粮食的水分高或杂质多、分级严重引起的。因此，希望

6、大家要十分重视入库的粮食质量。要重视入库粮食质量，就一定要掌握粮食检验技术。特别是在粮食收购期间，送粮集中，车多船多人多，时间紧、任务重，如单靠物理检验和化学检验方法来检验稻谷质量，不仅设备要求高，而且检验时间长，很难满足收购工作的需要。因此，必须以感官检验为主，并辅以仪器检验结果对照，才能圆满完成任务。再如，在稻谷储存的过程中，为了储粮安全，保证储粮无虫、无霉，对保管现场要经常进行稻谷质量水分、杂质的检查，用感官检验的方法，也较为方便。但是，感官检验总得有个检验标准，否则就无法判断其质量好坏。因此，我在讲感官检验方法之前先讲一下稻谷标准。第二节稻谷的质量标准和储存标准1

7、、稻谷的质量标准2009年3月28日国家质检总局与国家标准化管理委员会联合发布了GB1350-2009《稻谷》强制性国家标准，自2009年7月1日起实施，用以取代原国家标准局1986年5月6日发布、1987年4月1日实施的GB1350-1986《稻谷》标准。该标准规定了稻谷的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求，适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品稻谷，但不适用于标准分类中规定的早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷以外的特殊品种稻谷。如GB/T17891