食品过敏原控制程序

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1、食品过敏原控制程序文件编号：TH/CX-46版本号：A0实施日期：2008年3月1日1目的控制加工中的过敏源，确保产品安全。2适用范围公司生产加工过程、原辅料储存过程。3术语：⑴过敏：过敏是指生物体对外来的异物，所产生的一种不适当反应。⑵过敏原：能够引起过敏反应的物质，通常称为过敏源4职责：⑴生产部负责原辅料储存时过敏源的控制。⑵生产部负责生产过程中过敏源的控制。⑶品管部负责建立过敏源清单，并及时更新清单，保证相关部门能够及时得到最新的过敏源信息。5具体内容和工作程序5.1主要的十二大过敏原清单：过敏源的种类存在形式过敏源的种类存在形式花生不存在蛋不存在干果不存在甲壳类不

2、存在牛奶不存在面筋不存在鱼不存在大豆不存在芥菜不存在芹菜不存在芝麻不存在谷物类不存在5.2信息控制⑴由品管部建立过敏源清单，并及时反馈给相关部门。⑵品管部要及时与顾客和相关方沟通，确保能够得到最新的过敏源信息，并更新过敏源清单传递给相关部门5.3生产控制⑴生产区禁止吃零食，生产车间、更衣室禁止带入与生产无关的物品。⑵原辅料仓库不准存放其他物品。⑶成品库不准存放其他食品。食品过敏原控制程序文件编号：TH/CX-46版本号：A0实施日期：2008年3月1日5.4储运控制⑴品管员负责对运输车辆的检查，产品不得与食品过敏原物质同车运输。⑵品管员在检查运输车辆时，发现运输车辆之前曾

3、运输过过敏原食品，立即组织发货人员对运输车辆进行卫生清洁，检查合格后方可装货。6相关记录过敏源清单