熟食设备~油炸炉

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1、油炸炉使用及日常保养日常保养:1、操作使用人应保养的工作:(1)油炸炉温控与温度显示是否一致油炸炉电热管每天使用后都应清洗。(2)保持电热管清洁,提高加热速度。(3)做到油炸炉表面清洁。2、注意事项:(1)操作使用前检查电源指示灯是否常亮。(2)温度设定与温控设定是否一致。(3)排烟风机是否正常。3、特别注意事项：①操作方法：　A使用时应保持油锅内的油面高度大于四分之一油锅深度，最高油面高度不能大于三分之二油锅深度。　　B打开电源开关，红色灯亮，按顺时针方向旋转温度调控器，对准所需要的红点位置，此时黄色灯亮红色灯息，电热管在工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断

2、电源，同时黄色灯息，红色灯亮、电热管又工作，油温上升。如此反复循环，保证油温在设定的温度范围内波动。　　C使用完毕后，应加盖保持油锅内清洁，注意盖上不能有水，以免水珠滴入锅中，热油飞溅伤人。　　D另附有专用炸篮，小的食品用炸篮，大的食品可以直接放入油锅炸制，当炸制完后提起炸篮挂于梁上可以滤去余油。　　E炸锅用完后，按逆时针方向旋转温控器至关的位置，切断电源，确保安全。　　F需要清倒锅内油时，待油温降低到常温后进行，先把炸篮及护板取出，切断电源，把锅内的电热管竖起，再把控制箱向后翻转或者控制箱取出，放于干燥清洁地方便可进行油锅的清理。　　G油锅内的护板是保护电热管设定的，炸制过程中护扳必

3、须放在油锅内，不要捞起。　　H应使用色拉油或植物油，严禁使用旧油（废油）。　　I炸炉设有两个温度开关，一个安装在电气箱上部，用来设定油炸温度（可调）；一个设在电气箱内部，设定温度为230℃（固定）。当油炸温度超过230℃时能自动切断电源，起到超温保护效果。　　②注意事项及保养清洁：　　A炸炉应放在平稳地方，左右侧离不燃物10cm以上，背面应离不燃物（如石墙）20cm以上。　　B须安装上电源开关，有熔断器及漏电保护器，开关间面不许堆放杂物，方便操作。　　C电热炸炉的地线与符合安全性能的地线连接。　　D使用完毕后，应关闭电源。　　E在清洁保养时，应切断电源，以防止意外事故发生。F每天工作完

4、毕后用不含腐蚀性的清洁剂的湿毛巾，清洁炸炉体表面及电源引出线外表面，严禁用水直接冲洗电气箱表面，以免破坏电气性能。　G每天必须清洗一次，把油倒出清洗，清洗完毕后把水珠擦干