鱼制品油炸设备操作规程

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1、鱼制品生产油炸设备操作规程编号：有效版本：实施日期：页号：5of5鱼制品生产油炸设备操作规程1.0鱼制品生产线油炸设备简介整套鱼制品生产线油炸设备是由振动筛、洗鱼机、油炸机、自动卤制机、滤油器及提升输送设备和风机组成，主机为油炸机,它采取导热油加热、温度自动控制的方法。2.0操作指南2.1电控柜介绍2.1.1洗鱼机控制柜介绍1------输送工作指示2------风机工作指示3------电源指示4------输送启动5------风机启动6------电源开指示7------输送停止8------风机停止9------急停开关5鱼制品生产油炸设备操作规程编号：有效版本：实施日

2、期：页号：5of52.1.2油炸机控制控介绍1------提升工作指示2------油炸自动开始指示3------电磁阀停止指示4------温度控制5------提升启动6------传送工作指示7------出料工作指标8------超温报警9------下降工作指示10-----传送启动11-----出料启动12-----电源指示13-----下降启动14-----传送停止15-----出料停止16-----急停开关2.1.3自动卤制机控制柜介绍5鱼制品生产油炸设备操作规程编号：有效版本：实施日期：页号：5of51------输送工作指示2------风机工作指示3---

3、---温度控制4------输送启动5------风机启动6------电源指示7------输送停止8------风机停止9------急停开关2.1.4滤油器控制柜介绍1------电源2------进油3------1#堵塞4------1#出油5------1#自动6------2#堵塞7------2#出油8------2#自动9------3#堵塞5鱼制品生产油炸设备操作规程编号：有效版本：实施日期：页号：5of510-----3#出油11-----3#自动12-----加热运行13-----手动/自动14-----进油停止15-----进油启动16-----1#出

4、油停止17-----1#出油启动18-----1#自动启动/停止19-----2#出油停止20-----2#出油启动21-----2#自动启动/停止22-----3#出油停止23-----3#出油启动24-----3#自动启动/停止25-----加热/停2.2设备启动2.2.1各电柜内断路器开关合闸，确保各电源指示灯点亮；2.2.2检查各设备的状况，是否有异物（如板手、螺丝、抹布等等）在工作范围内，油炸机输送链是否降到了指定的位置，植物油添加是否到达了指定的位置；2.2.3设定好温度控制器，油炸机4号温度控制设定温度为190-200度之间，卤制机3号温度控制设定温度为100-1

5、20度之间，以油炸质量合格为准；2.2.4当温度到达后，先后开启洗鱼机5号风机启动－洗鱼机4号输送启动－油炸机10号传送启动－油炸机11出料启动－卤制机4号输送启动－卤制机5号风机启动，开启同时相应的工作指示灯会亮起；2.3设备运行2.3.1设备启动后，即可开始油炸；2.3.2设备过程中随时注意是否有异常情况，如有立即按下设备停止或急停开关，同时向上级领导汇报情况，通知工程设备部及时处理；2.4设备停止2.4.1生产结束，待产品排完后，先后按下洗鱼机8号风机停止－洗鱼机7输送停止－油炸机14号传送停止－油炸机15号出料停止－卤制机7号输送停止－卤制机8号风机停止，同时相应的工作

6、指示灯会熄灭；2.5设备清洗2.5.1生产结束设备停止要需要进行设备清洗，油质过滤处理；2.5.2将洗鱼机与油机之间的提升输送设备移开；2.5.3将油炸机的输送链上升到指定的高度（设备上标记）；2.5.4开启油过滤器进行油过滤，油过滤器操作方法如下：2.5.4.1设备内部操作2.5.4.1.1取出滤油器室内的物品、准备好滤油纸，把滤油室内擦拭干净；2.5.4.1.2将硅胶垫平整地放于滤油箱体底部；2.5.4.1.3垫网（底网）放入硅胶垫中间的空位内；2.5.4.1.4平整地将滤油纸（滤油纸光面朝上）铺在硅胶垫上，布满整个箱体底部；2.5.4.1.5压网框放在滤油纸上，然后收紧两

7、侧紧固螺母；2.5.4.2设备工作开启2.5.4.2.1给滤油机送电，合上配电箱内断路器，面板上红色电源指示灯亮起；2.5.4.2.2把自动/手动选择开关从中间停止位顺时针旋转，选中“手动”操作；2.5.4.2.35鱼制品生产油炸设备操作规程编号：有效版本：实施日期：页号：5of5接通进油管，打开相应的进油阀，如要在1#滤油室滤油，按进油启动按钮，进油运行指示灯亮，表示进油泵运转进油，2#或3#滤油室同理；2.5.4.2.4待油进入滤油室内有一定量覆盖滤油剂时，按相应的“出油启动”按钮，“出