生命活动的主要承担者-蛋白质3

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1、组成细胞的化合物无机化合物有机化合物水糖类脂质蛋白质核酸无机盐大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?安徽省阜阳市劣质奶粉案:第２节　生命活动的主要承担者蛋白质——细胞许多生命活动都有蛋白质参与一、氨基酸及其种类（蛋白质的组成）二、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的功能氨基酸的结构通式氨基酸的种类蛋白质第２节　生命活动的主要承担者---蛋白质想一想:哪些食品富含蛋白质?一、氨基酸及其种类（蛋白质的组成）细胞

2、干重：50%以上蛋白质是大分子的有机物蛋白质的组成元素主要有哪些？组成元素主要有：C、H、O、N等考一考你:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.氨基酸是怎样的呢?H2N—C—C—OHHOH观察下列几种氨基酸的结构：甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3亮氨酸讨论:这些氨基酸的结构具有什么共同特点？H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3试一试:推导出氨基酸的结构通式。1、氨基酸的结构通式每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，

3、还有一分子氢和一个特有的R基团它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。或HHROC—OHH—N—C—HRH2N—C—COOH氨基:—NH2羧基:—COOH判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上例：H2N—C—CH2—CH2—COOHHCH3是否属于氨基酸？否因为氨基（—NH2）与羧基（—COOH）并没有连在同一个“C”上________练习1：NH2COOHH—C—CH3①—C——CNH2COOHHHCH3CH3②③①③—C————C—HCH3CH3COOHNH2H分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?2、氨基酸的种类Ｒ２ＨＯＯＣ－Ｃ－ＨNＨ２＊＊氨基酸的区别

4、在于Ｒ基团的不同ＨＨ２Ｎ－Ｃ－ＣＯＯＨＲ１如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3思考:如何判断氨基酸的种类？苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？一、氨基酸及其种类（蛋白质的组成）必需氨基酸：甲硫氨酸,缬氨酸,赖氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸，亮氨酸,色氨酸,苏氨酸,非必需氨基酸20种氨基酸在生物体中组成蛋白质的氨基酸约____有20种2、氨基酸的种类[思考]1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸指的是人体自身不能合成

5、或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。它对婴儿的成长起着重要的作用。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。氨基酸结构大比拼请同学们写出氨基酸的结构通式，看哪一组又快又准确无误。特点（1）同碳（2）R基（3）至少含一个(--NH2)和一个(--COOH).二、蛋白质的结构及其多样性生物界的蛋白质种类多达1010－1012种，它们参与组成了

6、生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽，这几个概念。氨基酸：20种蛋白质：1010～1012ＨＨＨ－Ｎ－Ｃ－ＣＯＯＨＲ２1、氨基酸的结合方式：脱水缩合ＨＯＨ２Ｎ－Ｃ－Ｃ－ＯＨR1Ｈ２ＯＨＨ－Ｎ－Ｃ－ＣＯＯＨR2OHH脱水1、氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合肽键（－ＣＯ－ＮＨ－）思考:2个氨基酸共同脱去_____个水分子，形成______个肽腱脱去的水分子必须是由一个氨基酸的______基提供—OH由另一个氨基酸_

7、_____基提供—HＨＯＨ２Ｎ－Ｃ－Ｃ——Ｒ１ＨＨＮ－Ｃ－ＣＯＯＨＲ２11羧氨肽键1、氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O1、氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O2、蛋白质的结构层次氨基酸二肽三肽多肽（肽链）蛋白质分子元素组成C、H、O、N等基本单位化学结构空