生命活动的主要承担者蛋白质(3)

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1、第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质组成元素C、H、O、N（P、S、Fe）基本单位氨基酸（20种）结构通式结构特点8种必需氨基酸缬异亮苯甲色苏赖脱水缩合多肽（写出过程）一、知识梳理折叠盘曲蛋白质结构多样性氨基酸的种类不同、数量不同和排列顺序不同及蛋白质空间结构不同决定功能多样性细胞和生物体的结构蛋白免疫作用调节作用催化作用运输作用识别作用抗体生长激素、胰岛素酶血红蛋白糖蛋白总之，蛋白质是生命活动的主要承担者1．有关氨基数和羧基数的计算(1)一条多肽链中，至少含有1个氨基和1体个羧基。(2)蛋白质中氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。(3)蛋白质中羧基数＝

2、肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。二、考点突破2．蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算(1)蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸分子个数－肽链数。（2）环状时；蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸分子个数(3)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量－失水量(18×脱去的水分子数)。（4）蛋白质水解所需水分子数＝形成该蛋白质时脱去的水分子数蛋白质多肽氨基酸注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键(—S—S—)的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H。蛋白酶多肽酶【例1】下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，

3、其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是()A．该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D．该蛋白质分子量比参与缩合的氨基酸总量减少888B例2某蛋白质的结构示意图如图135所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为()A．m个、18mB．(m－4)个、18(m－4)C．(m－3)个、18(m－3)＋4D．(m－2)个、18(m－2)＋4D第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白

4、质D变式题[2013·荆州测试]如图136是某蛋白质分子的结构示意图，图中“—▲—★—■—●”等符号表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸组成，乙链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，正确的是()图136BA．蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序B．该蛋白质分子中至少含有2个羧基C．图中“—”代表的化学键是在高尔基体中形成的D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了684例2[2013·临川质检]同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于()A．两者R基

5、团组成的不同B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多变式题下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的生物大分子B．所有酶的基本组成单位都是氨基酸C．生物体内的蛋白质千差万别，其原因之一是组成肽键的化学元素不同D．甲状腺激素、生长激素、胰岛素都是蛋白质AA1．[2013·漳州检测]已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键()A．17个B．16个C．15个D．14个C备考题2．[2013·萍乡月测]下面是三种化合物的结构简式，有关三种化

6、合物的叙述中错误的是()A．三种化合物可以用一个结构通式表示B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D．三种化合物两两结合形成物质的游离氨基、羧基数可能不同B3．[2013·萧山月考]下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能()A．细胞成分的更新物质B．酶的主要成分C．组织修复的原料D．能量的主要来源4．[2013·合肥月考]下列关于蛋白质、多肽、氨基酸的说法正确的是()A．蛋白质的水解产物为多肽和氨基酸B．蛋白质分解为多肽不需要水C．蛋白质的氧化分解产物为氨基酸D．蛋白质为生物大分子，而多肽和氨基酸为有机小分子DA5．[201

7、3·郑州月测]下列各项与蛋白质结构多样性无关的是()A．氨基酸的数目、种类和排列顺序B．构成蛋白质的多肽链的数目C．构成蛋白质的多肽链的空间结构D．氨基酸至少含一个氨基和一个羧基D6.如图表示胰岛素分子中的一条多肽链，其中有3个甘氨酸且位于第8、20、23位。下列叙述正确的是()。A．图中多肽至少含有一个羧基(位于第1位)和一个氨基(位于第30位)B．用特殊水解酶选择性地除去图中3个甘氨酸，形成的产物比原多肽多5个氧原子C．用特殊水解酶选择性地除去图中3个甘氨酸，形成的产物中有4