家畜环境卫生学1

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1、第九章安全畜产品的生产一、概念1、无公害畜产品指产地环境、生产过程和产品质量符合国家用关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害畜产品标志的未经加工或者初加工的畜产品。2、绿色食品绿色食品是指无污染的安全、优质、营养的食品。由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，因此将其定名为“绿色食品”。一、概念系指在生态环境质量符合规定标准的产地，按绿色食品的生产操作规程生产、加工；生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂；生产过程中允许限量

2、、限时间、限定方法使用限定品种的化学合成物质；产品中各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出；允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准1/2，其它禁止使用的化学物质残留不得检出；产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经绿色食品审查管理机构认定、许可，使用AA级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经绿色食品审查管理机构认定、许可，使用A级绿色食品标志的

3、产品。A级绿色食品系3、有机食品有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准，而生产加工出来的经过有机食品颁证组织颁发证书供人们食用的食品，包括谷物、蔬菜、水果、饮料、奶类、畜禽食品、调料、油类、蜂蜜等。一、概念是一类真正无污染、纯天然、高质量的健康食品，它完全不用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂、兽药、饲料添加剂及基因工程材料。有机食品二、无公害畜产品、绿色食品及有机食品的差异三者认证的部门、认证体系不同无公害食品、绿色食品和有机食品都属于安全食品，但三者标准不同三者的出发点不同是国家环境保护局委托国家

4、环境保护局有机食品发展中心（OFDC）制定《有机(天然)食品生产和加工技术规范》，颁发有机(天然)食品证书。1994年10月，有机食品发展中心才成立。有机食品的认证我国于1990年开始实施绿色食品，由农业部绿色食品发展中心负责管理。自1996年起，在绿色食品申报审批过程中分为A级和AA级。绿色食品2001年农业部提出了“无公害食品行动计划”，由农业部、国家质量监督检验检疫总局于2002年4月29日发布《无公害畜产品管理办法》。无公害畜产品无公害畜产品绿色食品有机食品三、无公害畜产品的生产（一）影响畜产品安全质量的因

5、素滥用或非法使用兽药及违禁药品，特别是抗生素类、激素类（性激素、同化激素、肾上腺皮质激素）、β—兴奋剂、安定类、杀虫剂等。某些地区的动物疫病（人畜共患病）未能得到彻底的控制。畜产品受到重金属、有机污染物的污染和农药残留超标。畜产品受到微生物及其毒素的污染，使消费者发生食物中毒和感染。（二）无公害畜产品生产的行业标准（21项）NY5027--2001无公害食品畜禽饮用水水质NY5028--2001无公害食品畜禽产品加工用水NY5029--2001无公害食品猪肉NY5030--2001无公害食品生猪饲养兽药使用准则NY

6、5031--2001无公害食品生猪饲养兽药防疫准则NY5032--2001无公害食品生猪饲养饲料使用准则NY／T5033--2001无公害食品生猪饲养管理准则三、无公害畜产品的生产（二）无公害畜产品生产的行业标准（21项）NY5034--2001无公害食品鸡肉NY5035—2001无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则NY5036--2001无公害食品肉鸡饲养兽药防疫准则NY5037--2001无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则NY／T5038--2001无公害食品肉鸡饲养管理准则NY5039--2001无公害食品鸡蛋NY50

7、40--2001无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则三、无公害畜产品的生产（二）无公害畜产品生产的行业标准（21项）NY5041~2001无公害食品蛋鸡饲养兽药防疫准则NY5042--2001无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则NY／T5043--2001无公害食品蛋鸡饲养管理准则NY5044--2001无公害食品牛肉NY5045--2001无公害食品生鲜牛乳NY5046--2001无公害食品奶牛饲养兽药使用准则NY5047--2001无公害食品奶牛饲养兽药防疫准则三、无公害畜产品的生产（三）无公害畜产品生产体系无公害畜产品的

8、生产体系包括产地环境、畜禽饲养、饲料、防疫、兽药、畜产品加工、包装、贮运等环节。宏观管理主要体现五个环节即畜产品产地环境、农业投入品（饲料、饲料添加剂、兽药）、生产过程、包装和市场准入。三、无公害畜产品的生产三、无公害畜产品的生产（四）无公害畜产品安全管理1．产地环境保证畜产品的产地环境符合要求。着重解决工业三废和城市垃圾以及农药、兽药、饲料等农业投人品对农