《成熟与衰老》PPT课件

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1、第10章成熟和衰老生理10.1种子的成熟生理一、种子成熟时的生理生化变化种子成熟过程中,植株体内的部分营养成分以可溶性小分子状态由营养器官运到种子,并转化为不溶性大分子化合物储存起来;种子逐渐脱水,胞基质由溶胶态变成凝胶态。(一)呼吸速率的变化(二)主要有机物的变化1、糖类的变化—淀粉含量增加图9-1种子成熟过程中干物质积累和呼吸速率的变化干物质在种子中迅速累积时,呼吸速率也高种子近成熟时,种子脱水,呼吸速率降低呼吸速率的变化—与有机物积累速率呈平行关系图9-2水稻种子成熟过程中碳水化合物的变化淀粉型种子成熟过程中，可溶性糖含量迅速降低，伴随淀粉的积累逐渐增加。水稻种子中淀

2、粉的增加与淀粉磷酸化酶活性的变化相一致。2、蛋白质含量增加非蛋白N含量不断下降，蛋白N含量不断上升。说明蛋白N是由非蛋白N转化而来。3、脂肪的变化油料种子（油菜、花生、大豆、芝麻）形成初期，先有糖类的积累；随着种子的成熟，糖类含量不断下降，脂肪含量不断上升，说明脂肪由糖类转化而来。图9-5蚕豆植株各器官含N量变化随着种子的成熟，营养器官中的含N量减少，而种子中的含N量增加。蚕豆叶片中合成的含N化合物先运到豆荚中合成蛋白质暂时贮藏，然后再以酰胺形式移送至种子中转变为氨基酸，合成贮藏蛋白质（清蛋白、球蛋白、谷蛋白、和醇溶谷蛋白）。图9-4油菜种子成熟过程中主要有机物的动态变化（曹

3、宗巽，1980）油料种子成熟过程中，糖类不断下降，脂肪含量不断上升油脂形成的特点：（1）先形成大量游离脂肪酸，随着种子的成熟逐渐合成复杂的油脂。（2）种子成熟时，先形成饱和脂肪酸，再形成不饱和脂肪酸。故芝麻、花生等油料种子随成熟度增加酸值下降，而碘值增高。（三）内源激素的种类和含量不断变化ZTGAIAA种子成熟过程中，内源激素不仅含量发生变化，而且种类也发生演替。受精前很少，受精末期迅速达最高，然后减少受精前抽穗期有一个小高峰，受精后迅速增加，到第三周达到最大值，然后减少胚珠内含量少，受精时稍增加，籽粒生长时再增加，受精后四周达最大值，成熟时近消失玉米素可能是调节籽粒的细胞分

4、裂；GA和IAA可能是调节有机物向籽粒的运输和积累。种子成熟后期，ZT、GA和IAA含量低，而脱落酸明显增加，可能与休眠有关。（四）含水量随种子的成熟而逐渐减少种子成熟时幼胚中具有浓厚的细胞质而无液泡，自由水含量很少。种子成熟时耐脱水性提高。这与胚胎发生晚期富集蛋白（LEA）的合成与积累、ABA水平提高和可溶性糖含量的增加有关。（五）植酸的积累淀粉型种子成熟时，Ca、Mg和Pi离子与肌醇形成非丁（phytin，植酸钙镁盐），成为磷酸及钙镁的贮存库与供应源（萌发时）。三、外界条件对种子成分及成熟过程的影响1、光照光照强度影响种子内有机物的积累、蛋白质含量和含油率。受精后，光照充

5、足则叶片光合速率高，输入到子粒中的同化物多，产量就高。2、温度温度高，呼吸消耗大；温度低，不利于物质运输与转化。适宜的昼温和较大的昼夜温差有利于物质的积累，促进成熟。温度还影响种子的化学成分：适当的低温有利于油脂的积累；昼夜温差大有利于不饱和脂肪酸的形成。不同地区大豆的品质不同地区品种Pr质量分数/%油脂质量分数/%北方春大豆39.920.8黄淮海流域夏大豆41.718.0长江流域大豆42.516.7北方油料种子油脂品质较南方好。3、水分空气相对湿度高，延迟种子成熟；低，加速成熟；大气干旱（干热风），阻碍物质运输，合成酶活性降低，水解酶活性增高，干物质积累减少。“风旱不实”的

6、种子中蛋白质的相对含量较高。可溶性糖来不及转化为淀粉，与糊精胶结在一起，形成玻璃状籽粒，而蛋白质的积累受阻较小。土壤水分太多、太少都不利于种子的成熟。北方小麦成熟时，降雨量及土壤水分比南方少，种子中蛋白质含量较南方的高（面筋多，韧性强，口感好）。4、矿质元素N肥提高蛋白质含量，N过多，脂肪、糖类含量下降。P、K肥增加淀粉含量和脂肪的合成和积累。10.2果实的生长和成熟生理一、果实的生长特点1、果实的生长具有生长大周期，生长曲线呈S型（苹果、梨、香蕉、茄子、菠萝等）或双S型（桃、杏、李、樱桃、葡萄等）果实的生长受种子中形成的生长素及赤霉素的刺激。受水肥、光温等环境因素制约。珠心

7、和珠被生长停止，营养主要向种子集中，胚迅速生长而内果皮木化变硬2、单性结实：不经受精作用而形成无籽果实的现象。天然型：不经授粉、受精形成果实,植株或枝条突变产生。香蕉、菠萝、无核密桔刺激型：花粉或环境刺激，如短日照或较低的夜温或NAA，2,4-D、GA处理。假性型：胚败育，花托发育成的假果单性结实二、果实完熟时的生理生化变化果实成熟：果实发育到充分大小后达到可摘程度。果实完熟：果实经一系列质变达到可食状态。（一）呼吸跃变和乙烯的释放呼吸跃变：果实在完全成熟之前发生的呼吸速率突然升高现象。是果实中乙烯积累