《影响酶活性的因素》PPT课件

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1、影响酶活性的因素为什么要研究影响酶活性的因素？同一反应，酶催化反应的速度要比一般催化剂催化的反应速度要大106～1013倍。大多数酶是蛋白质，对环境条件极为敏感。在高温、强碱或强酸、重金属等影响蛋白质变性的条件下，都会使酶丧失活性。影响酶活性的因素内因：酶浓度、底物浓度外因：温度、pH值、激活剂、抑制剂问题1、酶的最适pH、最适温度是怎么确定的？它们是不是特征性常数？2、pH和温度是怎样影响酶促反应速度的？3、什么是激活剂？酶的激活与酶原激活有什么区别？酶的最适pH是怎么测定的？它是一个特征性常数吗？酶的最适pH值是体外测定的结果，是一个化学上的量度。生理状态下，许多酶不一定全部都要在其

2、最适pH下，只要pH值在酶的催化范围内，酶都能发挥催化效果的。酶的最适pH不是一个特征性常数同一种酶，来源不同，其最适合的pH值也有差异；同一种酶作用于同一底物，随着温度等条件变化，最适合的pH值也有变化；同一种酶在不同的缓冲溶液下具有不同的最适pH。酶的最适温度不是一个特征性常数酶活性随温度变化的曲线是钟形曲线，有一个最高点，即最适温度。一般酶在60℃以上变性，少数酶可耐高温，如牛胰核糖核酸酶加热到100℃仍不失活。最适温度也不是固定值，它受底物的种类、反应时间等因素的影响。pH值是怎么影响酶的活性的？1、使酶的空间结构破坏，引起酶的活力丧失，这种丧失活力可以是可逆的或者是不可逆的，对可

3、逆的来说，改变pH值后可使活力恢复。2、影响酶的活性部位催化基团的离解状态，使得底物不能分解成产物。3、影响酶的活性部位结合基团的离解状态，使得底物不能和它结合。4、影响底物的离解状态，或使底物不能和酶结合。温度是怎么影响酶的活性的？降低底物分子所必须具有的活化能高温失活使用加酶洗衣粉的注意事项1、存放2、水温、浸泡时间3、不适合洗涤的衣物4、戴手套洗涤洗衣粉表示性能的文字标志(1)高泡型(普通型)，适用于手工洗涤;(2)低泡型，含有聚醚和肥皂成分，效力高而泡沫少，易于漂清，是洗衣机专用的;(3)漂白型，含有硼酸钠或过碳酸钠，在60℃以上的热水中有漂白作用，适于洗白色衣物;(4)加酶型，含

4、有生物催化剂，可分解衣物上的汗渍、奶渍和血污，在45℃水中使用效果最好;(5)增艳型，含有荧光增白剂，白色衣物可增白，彩色衣物可增艳。什么是激活剂？又称活化剂，凡能提高酶活性的物质，都称为激活剂，其中大部分是离子或简单的有机化合物。激活剂按分子大小可分为三类(1)无机离子，如金属离子(K+，Mg2+，Ca2+等)、阴离子(Br-、Cl-等)、氢离子等；(2)有机小分子，如抗坏血酸、谷胱甘肽，乙二胺四乙酸(EDTA)等;(3)蛋白质等生物大分子，如对酶原激活。无机离子★不同的离子激活不同的酶，激活剂的作用具有选择性。★不同离子之间有拮抗作用和可替代作用，如Na+与K+、Mg2+与Ca2+之间

5、常常拮抗，但Mg2+与Mn2+常可替代。★激活剂的浓度要适中，过高往往有抑制作用。简单有机化合物①还原剂（如半胱氨酸、还原谷胱甘肽、氰化物等）能激活某些活性中心含有—SH的酶。②金属螯合剂（EDTA）能去除酶中重金属离子，解除重金属对酶的抑制作用。Forskolin(腺苷酸环化酶激活剂)产品编号:S1612产品包装:1mg产品价格:239.00元Forskolin是一种常用的腺苷酸环化酶激活剂。可以通透细胞，激活腺苷酸环化酶，从而升高细胞内的cAMP水平。酶的激活与酶原的激活的区别某些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性。这些没有活性的酶的前身称为酶原,使酶原转变为有活性酶的作用称为酶原激活。

6、酶的激活是其指可以增加其活性是相对于酶的抑制来说的。谢谢！