见习学员培养计划

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1、见习学员培养计划岗位名称：中餐厅服务员岗位描述：1.按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。 行政责任:1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。 技术责任:1.穿规定的工作服上班，并

2、保持良好的外貌。2.上班前向领班报到，并得到指示，如：楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。3.在规定时间内完成备料台：3.a检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。3.b检查所在区域地面是否干净。3.c检查服务台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。5.随时带笔和打火机。6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。9.完成点菜单和酒水单交给主管

3、送到厨房。10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。14.不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。15.用收银夹提供帐单。16.用收银夹即时将找钱返回客人。17.将客人领出餐厅并表示感谢。18.将分配区桌子清理并再次铺台。19.下班前清洁、补充服务区用品。20.会使用餐厅所有的设备。21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。 人事责任:1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培

4、养团队精神。 关系：1.向所属班组的领班负责。2.在提供食品、服务时，与客人沟通。3.在替客人提供服务时，与服务和厨房的关系。4.酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联系。 替代和临时任务：可能和饭店其他餐厅进行轮换。培养计划：1、培养目标：通过六个月的见习，学员能够熟悉中餐厅各项服务流程，具有较强的服务意识和沟通能力，具备较强服务技巧和组织协调能力。见习结束后，学员能够胜任餐厅包间和散点的各项服务工作。2、计划安排：见习第一周安排集中培训，培训内容主要包括工作职责和服务规范、服务意识和技巧、餐饮软件服务与硬件服务业务知识。阶段一：第四五月培训内容：（1）、熟悉餐

5、饮包间和散点的硬件配置。（2）、能够根据不同客户需求服务客户。（3）、学会微笑服务和仪容仪表的规整。阶段二：第六七月培训内容：（1）服务VIP客户的技巧。（2）如何解决客人的投诉，各类案例分析。（3）服务质量分析：如何提高服务质量，加强团队凝聚力。阶段三：第八九月（1）培训内容：建立和谐团队关系的要领，提高工作效率的各种细节。（2）团队客人接待的培训。带教老师情况：姓名：身份证号码：现任职务：主要工作内容：简历：相关资历：