厨房设备安全操作流程(1)

厨房设备安全操作流程(1)

ID:39482075

大小:75.81 KB

页数:3页

时间:2019-07-04

厨房设备安全操作流程(1)_第1页
厨房设备安全操作流程(1)_第2页
厨房设备安全操作流程(1)_第3页
资源描述:

《厨房设备安全操作流程(1)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、厨房设备安全操作流程一、炉灶安全操作流程1、使用前应检查灶膛排风系统等是否正常;2、在点火前应先开启气阀和鼓风机电源,同时关闭风阀,点燃火种后再慢慢打开气阀与风阀进行调节,以求得最佳火焰状态,达到合适的火力;3、在开启使用炉灶时,操作者不得离开工作场地;4、炉灶使用完毕,应及时关闭火种、气阀、风机开关;5、严禁用水冲洗灶体,以防水进入开关及电机内,使电器损坏;6、定期检查炉灶各接头的密封性,严防漏气,确保安全。二、蒸箱安全操作流程1、在使用时应先检查自动进水是否正常,确保蒸箱内的水量;2、先点燃火种后,再慢慢转

2、动调节阀旋钮至适合火力,即可正常工作,注意火种未点燃时切匆再开调节阀旋钮;3、打开蒸箱时,要关闭气阀,要让门口蒸气散发完后,再取出箱内物品,以免蒸气迎面扑出烫伤面部;4、使用完毕后,应关闭供水阀,打开排污阀,将蒸发器内的水及杂物排放干净,5、若长期不使用时,应放尽箱内余水,擦拭干净,关闭总气阀;三、绞肉机安全操作流程31、先安置好机器,检查机器是否能正常运行,如有故障应及时找维修人员检修;2、开通电源投料运转,投料前应先把原料改切成块状或条状,不能带有骨头或冰块的原料放入;3、投料时不能直接用手指推送原料,应使

3、用辅佐工具送入原料;4、使用完毕,立即关闭电源,清洁各部件,主机由工程人员定期保养。四、冷柜安全操作流程1、内壁应保持清洁,无杂物,注意及时除霜;2、远离热源,背面与墙之间隔开3-5cm,顶部不能放置任何物品;3、使用进随手关门,不得长时间开门;4、食品放置应整齐,易外溢出水的食品要密封好再放入,特别是带有腐蚀性的食品;5、不能接近水源,保持周围通风干燥无杂物;6、存取食品应轻拿轻放,不可向柜内投掷物品,以免损坏冷柜内壁;7、热的物品应先降到室温后再放入冷柜内,一次储放物品不宜过多,应逐渐增加储物量,柜内储放物

4、品之间应保留一定的空间,以利于冷气的流通;8、生熟食物必须分开存放,冰柜上有明显标志,须按要求3放入对应的格内;9、下班前应检查电源是否正常,防止电源关闭造成食物损坏;10、若冰箱冷柜的电源掉闸后或出现其他故障后,应请专业人员检修,不可强行开电或私自拆修,杜绝安全事故发生。五、保温台保温炉安全操作流程1、使用前应先检查电器开关是否正常,插头电源指示灯是否发光;2、使用前必须加水淹没加热管,并调节适当温控;3、每餐使用时应有专人检查水位,收工后定期放水清洁;4、若出现故障应及时通知专业人员维修。3

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。