《土豆黄豆鸡做法》PPT课件

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1、土豆黄豆鸡设计意图黄豆含有丰富的铁、磷、钙、锌、维生素B1，蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。　　黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋

2、白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。马铃薯所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱

3、等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。1准备：鸡肉、土豆三个、黄豆一把、橄榄油、咖喱粉、盐、鸡精2土豆去皮切块。3锅烧热后加适量橄榄油，油热放葱并爆出香味；接着放入鸡肉，大火翻炒。4再放土豆、黄豆，翻炒几下后，加水（盖过鸡肉），盖好锅盖，用中火焖一会。等水沸腾，打开锅盖，加入咖喱粉，慢慢搅拌，让咖喱粉完全溶解；盖上锅盖接着焖。等汁差不多快收干，土豆和鸡块也烂了，加上盐和鸡精（炒匀），就可以出锅！评价及建议味道鲜美，色泽诱人，咸淡适宜。我的感受炒菜也不是一件十分困难的事情。但是要做到色、香、味俱全，营养搭配均衡，也需要精心设计。