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1、花生米罐头行业标准听装花生米罐头标准花生米罐头行业标准(听装花生米罐头标准)2011年11月06日 重要提醒：系统检测到您的帐号可能存在被盗风险，请尽快查看风险提示，并立即修改密码。
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3、关闭沂蒙花生食品研究所 沂蒙花生食品研究所向业内同仁提供花生/板栗/辣椒食品技术服务，提供先进的食品设备花生米罐头行业标准(听装花生米罐头标准) 2011-11-0623:14:40
4、分类：花生食品标准
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6、字号大中小订阅花生米罐头QB1409—91中华人民共和国行业标准 花生米罐头Q
7、B1409—91 cannedroastedpeanutssalted ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1主题内容与适用范围 本标准规定了花生米罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。 本标准适用于以花生为原料，经去衣(或不去衣)、油炸、拌盐、装罐、密封制成的花生米罐头。 2引用标准 GB5461食用盐 GB1534花生油 GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB5009.3食品中水分的测定方法 GB5009.11食品中总砷的测定方法 GB500
8、9.12食品中铅的测定方法 GB5009.13食品中铜的测定方法 GB5009.16食品中锡的测定方法 GB5009.23食品中黄曲霉素B1、B2、G1、G2的测定方法 GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB11671果蔬类罐头食品卫生标准 GB/T12457食品中氯化钠的测定方法 QB1006罐头食品检验规则 QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBB33005出口统级花生仁检验规程 ZBX70004罐头食品的感官检验 ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语 3.1红心米 心沟有红色成红棕色条状斑的花生米。 3.
9、2黄斑米 表面有片状或点状棕黄色斑痕的花生米。 3.3病坏米 局部有棕红色或黑色斑点的花生米。 3.4碎米 小于半粒的花生米。 3.5芽米 胚芽已发育成芽的花生米。 3.6胚芽 脱落的胚部。 3.7起泡 花生米表面鼓起或破裂的小泡。 3.8焦斑 花生仁油炸过程中由于局部受热过度产生的深黄褐色斑点。 3.9小裂口 花生米两片之间在尾部开口不超过2mm。 3.10轻微错位 花生米尾部裂口处错位宽度不超过2mm。 4产品分类 花生米罐头分为去衣整粒装、去衣半粒装和带衣整粒装三类。 4.1去衣整粒装花生米罐头产品代号为901。 4.2去衣半粒装花生
10、米罐头产品代号为9011。 4.3带衣整粒装花生米罐头产品代号为9012。 5技术要求 5.1原辅材料 5.1.1花生米颗粒饱满、大小均匀、水分不超过9％，杂质不超过0.5％，不完善粒不超过4％，黄曲霉毒素不超过20μg/kg，无霉烂、裂纹、虫蛀及冻干瘪米等，去衣后米粒呈白色。 5.1.2食用盐应符合GB5461的要求。 5.1.3花生油应符合GB1534的要求。 5.2感官要求 应符合表1的要求。 表1感官要求 ────┬───────────┬──────────┬─────────── 项目│优级品│一级品│合格品 ──┬─┼───────────┼─
11、─────────┼─────────── ││淡黄色至黄色,色泽均匀,│黄色至深黄色,色泽较│黄色至黄褐色，色泽尚均 │去│无焦斑;黄斑米不超过净│均匀,无焦斑;黄斑米│均;无焦糊现象 色│衣│重的15％,红心米不超过│不超过净重的20％,红│ ││净重的3％│心米不超过净重的5％│ ├─┼───────────┼──────────┼─────────── 泽│带│暗红色,色泽均匀│暗红色,色泽较均匀│暗红色,色泽尚均匀 │衣│││ ──┴─┼───────────┴──────────┴─────────── 滋味气味│具有花生米罐头应有的滋味和气味,无异味
12、 ──┬─┼───────────┬───────────┬────────── ││花生米酥脆,大小均匀;│花生米酥脆,大小较均匀;│花生米较酥脆,大小尚 ││每60g成品中芽米、病坏│每60g成品中芽米、病坏│均匀;每60g成品中芽 ││米不超过1粒(片);拌盐│米不超过1粒(片);拌盐│米、病坏米不超过1粒 ││较均匀。│较均匀。│(片);拌盐尚均匀。 │去│││ ││分整粒装及半粒装两种。│分整粒装及半粒装两种。│分整粒装及半粒装两种。 ││整
