提要西式铺床是客房服务员的基本操作技能之一

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1、王冬琴提要：《西式铺床》是客房服务员的基本操作技能之一，也是等级技术考核、操作技能竞赛的必备内容。教学中往往注重了实际操作，而忽视理论要求的教学。但事实上学生需要的不仅是会做，还应该懂得为什么需要这样做；怎么做才能更合理快捷、更符合标准要求、更适合于客人要求的不断变化。教师也需要在教会学生铺床的同时，让学生敬业爱岗，养成良好的职业素养。所以，《西式铺床》教学应在理论的高度上去掌握更多的方法和技巧，提高教学效果。《客房服务与管理》课程中，客房的清扫服务是基本内容，其中《西式铺床》的教学又是清扫服务的重要环

2、节，教学中，在把握好操作程序、操作环节、操作要领的基础上，还应注重有关理论知识的教学，让学生“知其然，知其所以然”，能够“举一反三”，从而主动学习、超前学习，在实际操作中发挥理论的指导作用。一、中、西式铺床的比较铺床即按照一定规格和操作程序铺好床上用品。按照中国的民族特点和生活习惯整理床上用品，叫中式铺床。而以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理，叫西式铺床。那么中式铺床和西式铺床相比较，有什么异同呢？列表比较如下：铺床方法比较中式铺床西式铺床相同点客房中必备设施；供客人睡眠的卧具

3、；由垫、盖、枕等部分组成不同点床铺板床、棕棚床、藤棚床等软垫床（席梦思床）床上用品褥单、棉被、枕头、床罩垫单衬单护单、毛毯、枕头、床罩铺法床头叠放式、床里叠放式等美式、英式、改进式等二、操作程序不同的原因分析程序，即事情进行的先后次序，它详细地说明完成某种活动的准确方式，指导人们按顺序行动。程序的实质就是对所要进行的行动规定顺序，这种顺序适用于正常服务的需要。西式铺床的程序有两种：（一）铺垫单、铺盖被、套枕套、铺床罩。（二）套枕套、铺垫单、铺盖被、铺床罩。5两种程序的共同点有两处：第一，先铺垫后铺盖，这

4、是床上用品的实用作用所决定的，无法更换。第二，先铺好睡眠用品后再铺床罩，因为床罩的作用是保持清洁和装饰床容的，真正睡眠是不需要床罩的。两种程序的不同之处在于套枕套的操作何时进行。常规做法第一种程序的好处在于垫、盖、枕顺序操作，套好的枕头立刻放在合适的位置上。第二种程序将套枕套作为第一步骤，虽然套好的枕头要搁置一边，垫单、盖被铺好后再将枕头放回，看似增添了麻烦，但可避免在已铺好的床上由于套枕床面留下压痕。综合分析，两种程序前者简洁，后者合理。在实际运用中如何选择呢？经过对饭店实际情况的考察和教学过程中的比

5、较，我认为选择的依据应考虑饭店档次所决定的床上用品情况：如果高档饭店使用三条床单，毛毯上覆盖护单，套枕时极易揉皱床面，应选择第一种程序：先套枕；如果一些中、低档饭店，铺床时只有两条床单：垫单和衬单，在毛毯上套枕不易破坏其平整程度，则可选择第一种程序。三、操作方法的多样性及选择西式铺床的四步程序里包括了十二个操作环节：抛单、定位、包角；铺单、盖毯、包边、包角；套枕、整形、放枕；定位、罩枕。操作环节中会出现不同的操作方法：抛单（抛毯）：根据操作时站立位置可分为床侧抛单、床头抛单、床尾抛单等，在广州、北京、上

6、海等地饭店较多采用床头抛单，此法初学时难度大，熟练掌握后动作漂亮、速度较快；南京的饭店则多为床侧抛单，此法操作简单易于掌握。抛毯时应注意与抛单站位相同。包角：至少可有四种不同，根据样式有直角（90°）和信封角（45°）；根据位置又有床头尾角和床侧角。不论何种样式，选择时应注意两个一致，即一张床或一个房间的床（甚至于一个饭店的床）所包角式样应一致；包垫单的四角和包盖被的两角应一致。翻盖被头的规格及方式：常规做床的翻被头方法如下表所示：衬单与床头距离超过床头25cm平齐超过床头5cm毛毯与床头距离平齐距床头

7、25~30cm距床头25cm翻边后距离25cm25cm25~30cm25~30cm25cm30cm做床式样美式英式备注：做床式样的不同主要是翻盖被头的差异所造成的；改进式做法：翻被头方法同美式做法，但两侧毛毯只塞进近床尾70cm5处，其余部分摺进第一条床单上面，此法优点是客人易钻进被窝，做夜床时床单不会弄皱，但目前饭店较少使用。操作方法的不同受到各方面因素的影响，选择时在不违反操作原则的基础上，可根据饭店挡次、设备情况、具体要求进行合理的选择。四、操作要求的统一与控制西式铺床不论何种方式、何种操作手法，

8、但殊途同归，最终的铺床质量和要求是统一的，质量要求上应做到：三次甩单力均匀；（甩开垫单、盖单、毛毯时用力均匀）两次包角紧而平；（垫单包四角、盖被包两角要拉紧压平）四线重叠定位准；（垫单、盖单、毛毯、床罩的褶线相迭、位置具中）四理床面平而挺。（垫单、盖单、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺刮）操作时间要求上应该是：竞赛标准——2分30秒；考核标准——3分钟。在质量、速度总体要求统一的情况下，应在质量保证的前提下追求速度；在熟练的基础上进一步