川菜馆开业的策划书参考

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1、川菜馆开业的策划书参考正文　　之家提供策划书是川菜馆开业的策划书参考　　创意：巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是由于消费者一样喜欢这类环境中用餐。使消费者在吃的进程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这类餐厅在短时间内还不会被淘汰。固然还必须看该餐厅在对文化发掘的层次和深度。　　成都目前餐厅的现状：　　1、老牌餐厅：老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边沿。　　2、酒店餐厅：由于其“高门坎”的公众形象和书本式的经营作风，

2、已将大部份消费者拒之门外，除大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。　　3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新奇的菜品，再加上价位的公道已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国平民、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(杨家坪店)、外婆桥(大都会店)、陆莲兴等。　　综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。　　具体策划方案　　一、场地选择　　1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等　　2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等　　3、

3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)　　4、所选场地门口或四周必须能停几十辆车(停车场不算)　　5、场租用度不得超过30元/平方米　　二、店名　　满庭芳温柔坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情故乡味得月楼等　　三、餐厅设计　　1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色采采用比胡桃木色采稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。　　2、固然是文化餐厅，但客用设备，特别是洗手间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高级。　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐

4、厅标志。　　4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)　　5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过间隔)。最好配有舞台。地面展防滑80厘米砖，顶棚使用热色日光灯做主力光源(及勤俭电费又进步亮度)。　　6、厕所展防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。　　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。　　8、整个餐厅含

5、有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、***室、配电房、音控室等。　　9、参考写作网,教您怎样写包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。