川菜馆开店策划书方案之开业策划

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1、川菜馆开店策划书方案之开业策划正文　　《川菜馆开店策划书方案之开业策划正文》是一篇好文章，感觉很有用处，这里给大家转摘到，看完如果觉得有用请记得收藏。　　关于设计又一家巴渝文化餐厅的策划　　创意：巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。　　重庆目前餐厅的现状：　　1、老牌餐厅：老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。　　

2、2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。　　3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（杨家坪店）、外婆桥（大都会店）、陆莲兴等。　　综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。　　具体策划方案　　一、场地选择　　1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等　　2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等　

3、　3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）　　4、提供最新和免费模板参考所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）　　5、场租费用不得超过30元/平方米　　二、店名　　满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情家乡味得月楼等　　三、餐厅设计　　1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。　　2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。　　4、包房应有十五

4、个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）　　5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。　　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。　　8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。　　9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的

5、画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。