食品科学和工程

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1、食品科学与工程FoodScienceandEngineering专业代码：082701　　　　　　　　　　学制：4年培养目标：培养学生成为坚持走社会主义道路，德、智、体、美、劳全面发展，具有综合知识的食品科学与工程专业的高级科学技术人才和管理方面的工程人才。目标1：（扎实的基础知识）培养学生掌握扎实的食品科学与工程专业基本原理、方法和手段等方面的基础知识，了解本专业的前沿发展现状和趋势，并通过本专业实验技能、工程实践、计算机运用、科学研究与工程设计方法的基本训练，为将所学基础知识应用到食品科学与工程实践中去做好准备。目标2：（解决问题能力）培养学生具有较强的创新意识，能够综合运用食品科学与工程

2、的基本原理及技术手段来分析解决实践和工业需求中遇到的问题。目标3：（团队合作与领导能力）培养学生在团队中的沟通和合作能力，进而能够具备食品科学与工程领域的领导能力。目标4：（工程系统认知能力）通过原料选择、过程设计、设备选型、食品加工体系管理以及技术经济分析能力的培养，让学生认识食品加工制造工程系统，并使之服务于社会、服务于世界。目标5：（专业的社会影响评价能力）培养学生正确看待食品科技选择、设计和应用对人们日常生活、工商业的经济结构以及人类健康所产生的潜在影响。目标6：（全球意识能力）培养学生能够在全球化的环境里保持清晰意识，有竞争力地、负责任地行使自己的职责。目标7：（终身学习能力）毕业生

3、能够胜任在政府管理部门、企业、研究和教育单位的工作，从事食品质量监督、卫生防疫、商品检验检疫、生产制造控制、贸易管理、规划设计、技术和产品研发，以及教育培训等工作。学生应具备自我学习、终身学习的能力。专业特色：该专业为广东省特色专业，专业所在的学科为国家和广东省重点学科，综合实力排名一直在国内名列前茅。专业具有办学历史悠久、师资力量雄厚、工程教育优势明显，“产学研”相结合、保障工程实践能力训练；学科具有优势，科研反哺教学；国际交流较多，学生视野开阔等特点。培养要求：专业注重培养面向21世纪的高素质科技人才，课程设置考虑到学生获取知识和应用知识去解决实际工程问题能力的培养。知识架构：A1文学、历

4、史、哲学、艺术的基本知识；A2社会科学学科的研究方法入门知识；A3自然科学与工程技术的基础知识和前沿知识；A4数学和逻辑学的基础知识；A5食品科学与工程专业领域内系统的核心知识；A6食品科学与工程专业技术知识；A7管理知识；A8跨文化、国际化知识。能力要求：B1清晰思考和用语言文字准确表达的能力；B2发现、分析和解决问题的能力；B3批判性思考和独立工作的能力；B4与不同类型的人合作沟通的能力；B5对文学艺术作品的初步审美能力；B6至少一种外语的应用能力；B7终生学习的能力；B8组织管理能力；B9具有创新意识和创新能力；B10分析写作能力。素质要求：C1志存高远、意志坚强——以传承文明、探求真理

5、、振兴中华、造福人类为己任，矢志不渝；C2刻苦务实、精勤进取——脚踏实地，不慕虚名；勤奋努力，追求卓越；C3身心和谐、视野开阔——具有良好的身体和心理素质；具有对多元文化的包容心态和宽阔的国际化视野；C4思维敏捷、乐于创新——勤于思考，善于钻研，对于推陈出新怀有浓厚的兴趣，富有探索精神并渴望解决问题；C5崇高价值观念——具有正确的法律意识、职业道德及很强的社会责任感，具有较强的主动性、责任感与合作性。授予学位：工学学士学位主干课程：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、流体力学与传热、传质与分离工程、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备。特色课程：全英语教学

6、课程：食品生物化学、食品加工与保藏原理双语教学课程：传质与分离工程、食品生物化学、食品加工与保藏原理、食品分析、食品包装技术研究型课程：食品生物化学实验、食品加工与保藏原理实验讨论型课程：食品科学与工程导论、食品标准与法规创新实践课程：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品检验与分析实验、食品加工与保藏原理实验创业教育课程：学术讲座一、教学计划总体安排表学年学期教　学　进　度　安　排　（周）理论教学考　　试入学教育军训课程设计大作业工程训练电子实习综合实验社会实践生产实习毕业实习其它实习中外合作项目毕业设计就业安排机动假期小计1234567891011121314151617181920AB

7、CDEFGHIJKLMNOPQR一1CDDDAAAAAAAAAAAAABB13213192AAAAAAAAAAAAAAAAQQBB162220二3AAAAAAAAAAAAAAAAQBBI16211204AAAAAAAAAAAAAAAAGGBB162220三5AAAAAAAAAAAAAHBBEEKK132212206AAAAAAAAAAAAAAAABBEE162220四7AAAAAAALLLLAAA