餐巾折花——定稿

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1、餐巾折花口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象，通称口布花，口布花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地增添宴会厅堂的气氛，使宾客在进餐时有一种好心情。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽量一次成形，切忌反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新颖，有真实感。口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，一般要求面向用餐者的右方。一、技法要领1

2、、叠：是餐巾折花中最基本的技法，将餐巾一折二、四或长方形、三角形、正方形、梯形等。要领：算好角度，一次叠成，如重复折叠，会使餐巾留下折痕，影响餐巾花质量。2、推：推是打折时将餐巾折成不同的褶所运用的方法。两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面紧按餐巾向前推折，两手食指将推折好的褶挡住，两手中指控制好下一个褶的距离，三个手指互相配合作往返运动。要领：推出的褶要均匀整齐。3、卷：用大拇指、食指、中指三个手指相互相互配合，将餐巾卷成各种圆筒状，分有有直卷和螺旋卷（如立体孔雀）两种。直卷分有单头卷、双头卷（如马蹄莲）、平头卷等。要领：卷紧、卷挺。4、翻：翻是指在餐巾花折制过程中，把餐巾折

3、、卷的部位翻成所需花样的方法。用右手大拇指、食指、中指三个指头配合，把初具成形的餐巾翻成所需形状，分紧翻和松翻两种。要领：注意大小适宜，自然美观。5、拉：拉是指在翻的基础上，为使餐巾花造型挺直而用的一种方法。一般在餐巾花半成形时进行，把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或几只角来。要领：大小比例适当，造型挺括。6、穿：将餐巾先推好后攥在左手掌心内，用筷子一头顶在自己身上，一头穿进餐巾褶缝里，然后用右手大拇指和食指将筷子上餐巾一点点向后拨，直至把筷子穿出餐巾为止，穿好后先把餐巾花插入杯子内，然后再将筷子抽掉，否则容易松散，一般可穿一根、二根、三根或四根筷子，视需要而定。要领

4、：穿好的褶裥要平、直、细小、均匀。7、掰：掰是用于餐巾叠花束的方法。将餐巾作好的褶用右手按层次一层一层掰出层次成花蕾状，掰时不要用力过大，以免松散。要领：层次分明，间距均匀。8、捏：这种方法主要是用于做动物（如鸟）的头部造型。操作时先用右手食指将餐巾角用力向上顶出一只顶角，然后用食指从顶角上方向下压，用大拇指和中指夹着两边，接着一面抽出食指，一面将大拇指和中指用力捏紧，并同时将捏在手指中的巾角向上拉直成鸟头状。要领：棱角分明，头顶角，嘴尖角到位。9、攥：攥是为使餐巾花型不至于走样或脱落而使用的手法。一般使用左手攥住餐巾的中部或下部，再用右手操作其他部分。要领：攥在手中的餐巾不能挤

5、散。二、常见的餐巾折花类型名称运用手法代表寓意适合宴会杯花蝴蝶折、推、翻、卷幸福、爱情的象征家宴玫瑰折、推、掰爱情永久、幸福美满、百年好合婚宴、定亲宴、结婚纪念日扇面牡丹高贵，典雅气质的人竹笋节节高升,平安吉祥,竹报平安四尾金鱼象征自由、祝福年年有鱼仙人掌坚毅不拔孔雀开屏生活就像这五彩的屏一般幸福美满马蹄莲折、卷、翻象征爱情甜蜜幸福婚宴、定亲宴、结婚纪念日鸡冠花折、推、翻永恒的爱情婚宴、定亲宴、结婚纪念日心心相印折、推、翻象征爱情甜蜜幸福婚宴、定亲宴、结婚纪念日圣诞火鸡折、推、捏平安吉祥政务宴、圣诞节宴会企鹅单叶慈姑折、推、翻善得佳偶、和睦生财政务宴、家宴寿桃长寿、祝福客人福如东

6、海、寿比南山蜡烛折叠、卷、翻代表吉祥生日宴、寿宴双叶荷花纯洁、清韵、长寿四叶幸福，健康，友谊，幸运对鸟开屏求偶，防御海螺花海枯石烂，两情不渝凌波仙子丰富，友谊、幸福、吉祥的象征盘花和服归箱亲切一帆风顺代表吉祥、万事如意政务宴、商务宴、送行宴满天星爱怜，想念，关怀含苞欲放折叠、翻祝福爱情甜蜜婚宴、结婚纪念日令箭荷花友好、吉祥、荣誉皇冠折叠代表高贵政务宴、商务宴