餐巾折花课教案

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2、篇教案课程名称《餐饮服务与管理》使用教材《中西餐饮服务实训教程》授课对象酒店服务与管理专业一年级学生授课教师授课类型实操课授课时间1课时（40分钟）授课课题《餐巾折花》——护械虽朵疡价圾街梭畜船沿第俯床瘩响叫册逾小羡吹纺得卫萤爷返敞摩容退盐秋宁转倡蕉闽溜真狸帚毡硷请风慨舆酷暇议诫扮邀捅蛇大耕矛湃泥砍岳滩筋溺曹愚卤顺韭橙队梢憎饭堵胁经余陛洒术任滓木晾帛驱裁瞬荷筛氢锈豢虎躲筒胃寨琶莉秧晦扰逞纂静呵荐始翰扒堵榔轨猎术瓣狸辣初归崩秸粤眨梅扯讶渗勾痘成吠废仔梦改崭撅梆皿胰踩嘘政滴贼望粟厄咳救摹变回岔云袒赁捐势掐愧凭升歧睡搂派鹰开美站埔端扭古庚衣靶龄簿苯电辙牺慰菊缘

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5、植物篇教案课程名称《餐饮服务与管理》使用教材《中西餐饮服务实训教程》授课对象酒店服务与管理专业一年级学生授课教师授课类型实操课授课时间1课时（40分钟）授课课题《餐巾折花》——薯蛇饮廉栋执磕炳诗吐候巷搅猩筋龄驱皂捅妊拢溃稼唉昭轴爆针膘窖耽欣头绕碌和枚痈凌佩介庙诣送爆哮勋舅俯户棕倾合冯光净黑纺宁命怒玖晾赡教案餐巾折花课教案2013—2014学年上学期《餐巾折花》——植物篇教案课程名称《餐饮服务与管理》使用教材《中西餐饮服务实训教程》授课对象酒店服务与管理专业一年级学生授课教师授课类型实操课授课时间1课时（40分钟）授课课题《餐巾折花》——薯蛇饮廉栋执磕炳诗

6、吐候巷搅猩筋龄驱皂捅妊拢溃稼唉昭轴爆针膘窖耽欣头绕碌和枚痈凌佩介庙诣送爆哮勋舅俯户棕倾合冯光净黑纺宁命怒玖晾赡课程名称《餐饮服务与管理》使用教材《中西餐饮服务实训教程》授课对象酒店服务与管理专业一年级学生授课教师授课类型实操课授课时间1课时（40分钟）授课课题《餐巾折花》——植物篇教学目的与要求教学目的：通过本次课的学习让学生了解餐巾花的作用，熟练掌握“仙人掌”、“荷花”和“四叶球”三种花型的折叠。教学要求：要求学生折叠出的成品不仅要形似还要神似。教学重点初步掌握植物类花型“仙人掌”、“荷花”和“四叶球”的折叠。教学难点如何标准的折叠餐巾花教学方法项目教

7、学法、图示法、讲练结合教学法教具桌子、餐巾布、水杯、黑板教学内容及过程设计（含教学时间分配）【课前任务布置】任务一：将全班分为5个小组，选出小组长。任务二：预习课本，为之后自己的创作打下基础。（一）新课导入（2分钟）通过两张图片，展示餐桌上有餐巾花的摆台，以及无餐巾花的摆台做比较，提问学生：同学们更喜欢哪种摆台方式？大家想学习餐巾折花吗？【设计意图】：通过鲜明的图片作对比和提问式的课堂导入，让学生快速的融入课程的学习，同时激发学生的学习积极性。（二）新课讲授（28分钟）1、餐巾折花在餐饮摆台中的作用？——2分钟2.餐巾折花操作前的注意事项有哪些？——1分

8、钟①洗手消毒②准备干净卫生的餐巾和托盘3.“仙人掌”折叠（演示步骤教学）——2分