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1、兰州交通大学毕业设计(论文)摘要该设计产品是目前国内唯一专门针对牛肉拉面含水量高以及制作过程中揉面、捣面、甩面、顺筋和出棒等过程以人工为主、劳动强度大、效率低、卫生状况差、人员工资高等要求而设计的专用厨房机电产品，主要应用在牛肉拉面馆等面食加工场所。该机利用动力分解技术、等距变径螺杆设计技术和行星轮系拉扭机构，全真模拟手工制作过程，将和好的面经过该机揉面顺筋后，把面团挤成408根粗面条，再经过扭转和初拉操作，提高面棒延展性，最后输出用于下锅前人工拉面所用的高质量面剂子(面棒)，拉面师可以用这些面剂子拉出各种粗细不同的面条。利用行星轮系结构，实现一对拉伸辊的自转
2、和公转，全真模拟牛肉拉面的手工揉面过程，实现对面团的顺筋，输出人工拉面前的高质量面棒。利用机电控制系统实现机器的全自动化运转，整个过程不需要手工操作面团，方便、卫生且效率高。该机体积小、功能强，实现了牛肉拉面的规范化加工过程。关键词：拉面机；设计；揉顺IV兰州交通大学毕业设计(论文)AbstractThisistheonlyproductdesignedspecificallyforthehighwatercontentofbeefnoodles,andtheprocessofmakingdough,poundface,thrownface,smoothmus
3、cle,andtherodsandotherartificialprocessbased,labor-intensive,lowefficiency,poorhealth,Higherwagerequirementsanddesignstaffdedicatedkitchenandelectronicproducts,mainlyusedinpastaprocessingbeefnoodleshopsandotherplaces.aircraftuseforcedecompositiontechniqueequidistantadjustablescrewde
4、signtechnologyandplanetarygeartrainpulledtwistedbodies,alltruesimulationhandmadeprocess,andafteragoodfaceafterasmoothmusclekneadingmachine,doughextruded408coarsenoodles,thenaftertwistingandpullingthebeginningoftheoperation,toimproveductilitysticksurface,thefinaloutputforpotnoodlesus
5、edbeforeartificialhigh-qualityfacesub-agents(surfacestick),Ramenteachercanusethesesub-surfaceagentspulledoutavarietyofdifferentthicknessofnoodles.Themaininnovations:theuseofaplanetarygeartrainstructure,toachieveastretchofrotationandrevolutionrolls,hand-kneadingprocessalltruesimulati
6、onofbeefnoodles,toachievesmoothdoughgluten,high-qualityoutputoftheartificialsurfacebeforepullingstick.theuseofmechanicalandelectricalcontrolsystemforfullyautomatedoperationofthemachine,thewholeprocessdoesnotrequiremanualoperationdough,convenient,hygienicandhighefficiency.Theaircraft
7、aresmall,powerful,beefnoodlesachievedstandardizationprocess.Keywords：Ramennoodlesmachine；desigan；rubalongIV兰州交通大学毕业设计(论文)目录摘要IAbstractII目录III绪论1第一章牛肉拉面面棒机的总体介绍及市场分析21.1实用新型涉及拉面机技术领域及工艺介绍21.2本实用新型与现有技术相比有哪些优点61.2.1顺筋机特征设计61.3总体技术方案71.3.1总体框架71.4产品实现的技术路线131.5面棒机市场展望141.6本章小结14第二章牛肉拉面
8、揉面顺筋机拉绞部分理论研究152.1顺
