农业经济真菌学概论-绪论

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1、农业经济真菌学概论刘倩liuqian@cau.edu.cn课程概况学时：32学时课件：教务处--网络教学--学号登录考试：开卷授课内容绪论发酵生物技术抗生素葡萄酒黄酒、白酒啤酒燃料乙醇食用菌微生物农药与肥料污水处理第一章绪论第一节真菌学的发展简史第二节真菌与人类的关系16/18SrDNA序列的比较分析UniversalPhylogeneticTree真核生物定义：是一大类进化程度较高，细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物。真核生物与原核生物的比较：细胞核：细胞核有膜包裹、具染色体构造，DNA与组蛋白密切结合成为遗传功能单位具膜细胞

2、器的有无：真核生物的细胞器都有完整的膜包围，如内质网、高尔基体、溶酶体、微体、线粒体和叶绿体等细胞壁的成分：纤维素、几丁质or肽聚糖、假肽聚糖鞭毛的构造：纤维素、几丁质or肽聚糖、假肽聚糖真核微生物定义：凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。真核微生物真核微生物原生动物：变形虫、草履虫、锥体虫粘菌真菌：霉菌、酵母菌、蘑菇藻类：绿藻、红藻、褐藻真菌真菌——具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。分酵母菌和霉菌两大类。壶菌门(Chytridiomyco

3、ta)接合菌门(Zygomycota)子囊菌门(Ascomycota)担子菌门(Basidiomycota)半知菌类(FungiImperfecti)：只有无性阶段或有性阶段未发现的真菌第一节真菌学的发展简史古代真菌学时期（~1860）近代真菌学时期（1860-1950）现代真菌学时期（1951~）古代真菌学时期——感性认知采食蘑菇：6000~7000年前酿酒：7000~8000年前药材：2550年前，用豆腐上生长的霉治疗疮；本草（公元100-200年）：茯苓、灵芝、虫草等远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒古代真菌学时期——形态学Robe

4、rtHooke：描述了霉菌子实体的结构，是第一个描述微生物的人（1665年)孢子囊AntonyvanLeeuwenhock(1632-1723)第一个看见细菌的人（1676年）P.A.Micheli(1679-1737)：第一个用显微镜研究真菌的人。1729年，提出真菌分类的检索表。D.C.H.Persoon(1761-1836)：《真菌纲要》、《欧洲真菌》，成为基础E.M.Fries(1794-1878)：大型真菌的分类古代真菌学时期——分类工作近代真菌学时期——生理、遗传等H.A.DeBary(1831-1888)：第一个把进化论引入真菌分类的人。1866年，发表《真菌

5、的形态学和生理学》，分类系统按进化顺序排列，成为后来真菌分类的基础。被誉为近代真菌学的奠基人。营养生理学：J.Raulin(1869)：Zn为黑曲霉生长必需E.Wilders(1901)：真菌生长需要多种营养物质遗传学：伴性遗传、致死因子、染色体交换Blakeslee(1904)：毛霉目的异宗配合现象Dodge(1928)：脉孢菌；诱变获得营养缺陷型Beadle(1945)：“一个基因一个酶”学说分类P.A.Saccardo(1845-1920)：巨著《真菌汇刊》现代真菌学时期——分子水平新技术：电子显微镜、放射性同位素等生物合成途径、比较酶学、胞壁成分、核酸的分子杂交、基

6、因结构……抗癌药物：真菌多糖和萜烯类化合物1960年，黄曲霉毒素的毒性和致癌作用食用菌：MushroomScience分类：百家争鸣分子遗传学：1979年，粗糙脉孢菌中建立了第一个丝状真菌DNA的转化系统我国真菌学的发展概况古真菌学时期：酿酒、药材、蘑菇人类最早种植的菌：1000多年前，我国的木耳、香菇近代真菌学：西方传道士来采集标本1916年，章祖纯调查了北京地区的47种真菌胡先骕、戴芳澜、邓叔群、俞大绂、魏景超等60年代后，进入“实验真菌学”时期第二节真菌与人类的关系益处：食品与食品加工医药卫生工业农业、园林生态环境科学研究害处：植物人和动物一、益处1、食品与食品加工：

7、蘑菇、木耳、银耳、香菇、草菇、鸡枞、羊肚菌、口蘑、松口蘑、猴头菌等。茭白酱、醋、面包、奶酪、蒸馒头、豆腐乳的制作2、医药卫生中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、马勃、雷丸、猪苓。2、医药卫生抗生素：青霉素（penicillin）、灰黄霉素、头孢霉素（1956）等；甾族激素化合物的转化：20世纪50年代，化学合成转为微生物合成。如，肾上腺皮质激素、性激素等；麻黄素、麦角碱、核黄素（VB2）、胡萝卜素。3、工业：酶工业：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶糖化酶酒精酶淀粉　　　　　单糖　　　　　酒精（根霉、毛霉）（酵母菌）发酵工业