膳食结构与健康之间的关系

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1、膳食结构与健康之间的关系摘要：饮食与健康作为一门大学课程，通过这个学期的学习收获颇多。学生作为国家未来的希望更应该了解学习食品健康知识并形成良好的饮食习惯。有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这句话很有道理。世界卫生组织给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。所以，我们更应该注重饮食健康，在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。关键字：饮食营养，膳食宝塔，膳食营养搭配，学生早餐前言：饮食是

2、维持人体生命的必须物质，而健康的饮食显得更为重要。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。青年学生正处于生长发育的中，后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前,我国学生对饮食健康了解较少,不懂得如何搭配膳食,甚至许多人都不吃早饭，所以更应该加强学生膳食结构与饮食健康教育。正文：饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与

3、构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行等。民以食为天，而健康是身体最大的本钱。要营养丰富，保持健康的身体，就要注重营养。我们常说要注意营养，可是“营养”到底是什么呢？“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，具体地说就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。所以我们的营养需求不仅是单一的，而是多样的，这就要求我们取食各种食物，保持身体所需的营

4、养。那么，我们的身体需要哪些营养呢？我们人体所需的七大营养分别是蛋白质，脂类，维生素，水，矿物质，糖类，纤维素。在这里就几个重点的来讲讲。1、蛋白质，是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是机体需求量最大的营养成分。蛋白质对人体起着非常重要的作用，尽管如此，也不宜多吃，摄入过渡容易使人发胖，并引发冠心病、心脏病、中风等多种疾病，特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。我们要均衡摄取，荤素搭配，才能吃出最好的效果。2、脂类，是机体的主要储能物质，具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用，它的主要来源也是动植物油脂和乳

5、制品。脂类其实对人体是很重要的，它可以促进一些脂溶性维生素的吸收，还有磷脂，是细胞膜和血液中的结构物。因此我们不可为了苗条，一味的拒绝进食脂肪量高的食物。3、维生素，主要是调节机体的新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素可分为很多类，每一类都有它自己不同的功效。像维生素A能维持视觉，促进生长发育，缺乏会得干眼病、夜盲症等；维生素C能抗环血酸，预防感冒等，现在很多人也意识到了它的重要性开始通过吃水果蔬菜、营养药品等来补充维生素。但是什么营养都不可以过量，所以维生素片我们不可以作为补药来长期使用。4、纤维素，能吸附大量水分，促进肠蠕动，

6、加快粪便的排泄。并且它还有预防和治疗冠心病，降压抗癌的作用。食物中的膳食纤维一般来源于粗粮、麦麸、蔬菜、豆类中，还有一些水果也含有丰富的纤维素。了解了营养物质后重点就是如何均衡营养了。坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。而《中国居民膳食指南》以宝塔图形表示，直观

7、地告诉居民食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，对合理调配平衡膳食进行具体指导，故称之为《中国居民平衡膳食宝塔》。合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。根据膳食指南的原则并参照平衡膳食宝塔的搭配来安排日常饮食是通往健康的光明之路。膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，它是膳食中能量的主要来源，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B组维生素；蔬菜和水果居第二层，蔬菜和水果提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。一

8、般来说，红绿黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素丰富；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B组维生素；奶类和豆类食物合居第四层，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利