维生素C和E热应激

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1、高温期动物体内维生素C和E均不能满足代谢需要，需要补充维生素C和E。补充的维生素C能起到抗热应激作用，其机理如下：抑制热应激时期糖皮质激素的分泌；促进该时期的甲状腺素分泌。清除热应激时期脂质氧化增强所产生的更多的活性氧自由基；推迟热应激蛋白（HSP）的产生。维生素C能提高机体免疫力已经被证实，文章介绍了其在热应激时期对提高免疫力的作用。维生素E也是一种抗热应激剂，它的抗热应激作用机理与维生素C既有相似之处，也有一定区别，因此文章重点介绍了维生素E在热应激时期的抗氧化作用机理，并比较了与维生素C的不同。此外还介绍了维生素C和E在猪、鸡抗热应激中的应

2、用。关键词维生素C；维生素E；热应激；机理热应激是指处于极高温环境中的机体对热环境所作的非特异性的生理反应的总和。大量的研究表明，高温将使动物体内分泌紊乱，如肾上腺糖皮质激素上升，甲状腺素分泌减少；高温也将使动物代谢发生变化，在糖皮质激素作用下将促使蛋白质糖元异生，而脂肪组织的分解则减小，但同时加强脂质的氧化程度以供应能量，脂质氧化的加强将产生更多的活性氧自由基（ROM或ROS），ROM攻击生物膜将引起脂质过氧化，这将引起机体的损伤；高温时期动物体的免疫力也将下降；高温也将引起热应激蛋白（HSP）分泌增加，以短暂的保护机体。在这些因素综合作用下，

3、高温将影响畜禽的生产性能，如采食量降低，体增重减少甚至出现负增重，肉质下降等。总之，热应激的负面影响是广泛的，为此在高温时期需采取一些措施。目前常用的办法有：通过冷却空气达到室内降温，但其成本是昂贵的；添加抗热应激剂，如VA、VC、VE、有机铬、中草药等。许多文献报道了热应激时期动物体内的维生素水平大大降低，因此，该时期添加维生素来抵抗热应激就有了理论依据。本文介绍了维生素C（VC）、维生素E（VE）抗热应激的最新研究进展及其机理。1热应激与动物的维生素C和E代谢维生素主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内的多种代谢，从而保证机体组织器官具有正常结

4、构和功能。在应激环境下，畜禽依靠糖异生途径将一些氨基酸转化为葡萄糖，这些步骤也需一些维生素作为辅助因子。故在应激环境中，为畜禽添加维生素是必要的。热应激期间，维生素C、维生素E的需要量都增加了。维生素C需要量增加的主要原因有两个：①Bains（1996）认为在应激环境中，维生素C的生物合成不足以满足抗应激与正常的生理需要；文杰（2000）证实了热应激条件下维生素C合成的关键酶——古洛糖酸内酯氧化酶活性明显降低，说明维生素C的合成能力减弱。②应激时，皮质酮（醇）的分泌使维生素C需要量增加。应激引起代谢变化的关键在于皮质酮（醇），它是肾上腺分泌的糖皮

5、质激素，应激时促使糖异生作用产生能量维持动物基本的生存。一旦皮质酮（醇）被排出或合成不足时，糖异生作用产生能量的过程就停止，从而影响经济指标。维生素C是皮质酮（醇）合成过程中的重要辅助因子，它能控制皮质酮（醇）分泌并不断提供能量（BalkarS．Bains，1997）。Bains（1996）认为应该在热应激开始之前就开始添加维生素C，至少应在热应激开始之前24h就向饲料中添加维生素C才能保证血浆中含有足量的维生素C，以取得最好的效果。在应激期间应持续不断地投喂维生素C，无论是通过饲料还是通过饮水。并且Bains还提出了维生素C在饲料中的推荐添加量

6、：肉仔鸡100～150g/t；肉用型种鸡50～200g/t；蛋鸡100g/t；蛋用型种鸡100g/t。如果通过饮水添加，应激期间维生素C的浓度应为1g/l，并保持不间断供水。热应激下产蛋鸡的血清维生素E水平显著下降（SahinK.Erta，1999）。Coelho.M（1996）认为，对火鸡补充维生素E可避免低水平的应激和减少中、高水平的应激，并指出在低、高程度应激中维生素E在饲料中的工业添加量应分别达到44.31IU/kg、72.34IU/kg。2维生素C的抗热应激作用机理关于日粮中添加维生素C的抗应激影响的机制研究报道很多，对其机理的解释也有

7、多种。研究认为，维生素C主要是通过影响家禽的免疫机能来提高其抗应激能力（Fenster，1994）。维生素C对畜禽免疫力的调节有以下几个方面。2.1维生素C对机体抗应激作用相关激素的调节2.1.1维生素C对热应激时期糖皮质激素的调节日粮中添加维生素C可抑制高温期糖皮质激素的分泌。糖皮质激素包括皮质醇和皮质酮两种,热应激时肾上腺糖皮质激素分泌的增加，能促进动员体内蛋白质分解，以动员能量，增强机体对外部不良环境的适应能力，但过高的糖皮质激素浓度也将引起免疫抑制。糖皮质激素合成分泌在细胞的线粒体或内质网的内侧面完成，其主要过程为：外界热刺激传导至下丘脑

8、，通过一系列的生理生化反应使垂体前叶分泌促肾上腺皮质激素（ACTH）。ACTH作用于糖皮质束状带细胞的膜受体，激活腺苷酸环化酶系统，促使