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《板栗营养成分分析及其品质的模煳综合评判》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、,1:一,果树科学7(4)邓62892(XX)0te1朋词ofF而反lenc板栗营养成分分析及其品质的关模糊综合评判陈在新雷泽湘刘会宁吴广宇王襄宾,(湖北农学院园艺系荆州4又103)。,摘要对湖北省4个复选优系和1个板栗主栽品种的营养成分进行了测定结果表明以淀粉,、、、、、、、、及糖类为主并含有较为丰富的蛋白质脂肪维生素CCaKPMgFeZn等矿质元素和黄酮类物质,优系。。和品种间含量差异明显并依据14个营养指标对品质进行了模糊综合评定;;;关键词板栗营养成分黄酮类物质综合评定ssunr侧enan·A几alyiofChestnutme】NtrieniIg五tsdI
2、tsInteKegratedQ班山tyEvalua柱on,,,,ChenZaixin晚1ZexiangUuini飞Wuan印用andWangXianghinHuGu,,(史峋昭由曰“of石ro“必以‘姚劲迎泛￡掩咸刘。公乎如够内班1毋)枷43..-Abst邝以1llekemelindlentsofehestnutsuriorli叮园yevalustgreone~etyand4penes~刻明dedRessn坦Innentscte,pmtein,,v11eeements,』.h创战沮thei郎汕公比hy如fati细丽neCand而rallsucha8K,Ca,Mg,
3、Fe,Zn,朋dflavone.仆e~contentofeachin罗浦eni日比旧ngtheetyandsupenorlinessi画fi-~~c朋Uy山氏rent.助chofthevarietyandlines~integratedeval曰吐ed场thel4nutrientindjees.ydnlsChestnut;Nentine;navolle;Inte孚at压币旋wutri罗汕nts司平园ityeval。,,G砧去eO“isiBle11n湖北省是我国板栗(叨Inomaum)生产大省现有栽培面积约13万产产量。,,约3万t随着种植面积和产量的不断扩大与提高
4、栗仁深层次加工利用逐步深人川具有优、。,良品质的品种越来越被果品加工育种和栽培者所重视为此我们对湖北省板栗主产区麻、城宜昌与京山等县市的4个优系和1个主栽品种的主要营养成分进行了分析和模糊综合评,、定以期为板栗良种选育与品种改良种类和品种的鉴定及深层次加工利用提供一定的理论依。据和方法1材料和方法1.1材料、、、。4一2一2一1一11供化学成分分析的个板栗优系为jw4jwsjwsjw7个板栗品种为红毛。,。一早(jw62)果实取自荆州市板栗品种园均为成熟期相近的早熟优系(品种)各优系在原,,,:;产地的优良表现分别为结果枝上平均着生雌花序数多雌雄花比大树势强特丰产
5、结果枝,、,,,,;;坚果占新梢比例大丰产结果枝雌花序形成能力强坚果大丰产雌雄花比较大树冠紧凑一一;一一。本文于2(XX)仍肠收到2(XX)0728修回二。,、湖北省教育厅重点科研基金资助项目承蒙中日合作湖北省涝演地开发工程技术研究中心李俊凯指导王慧梅李小燕、李华丽参加部分测定工作,特致谢意。陈,男,,。在新52岁副教授:4期陈在新等板栗营养成分分析及其品质的模糊综合评判,。,。,,大丰产红毛早品种坚果大丰产各优系(品种)果实成熟后将总苞带回实验室去壳剪碎n,,。于干燥箱中在105℃下杀青巧而后70℃下烘干至恒重并计算含水量样品粉碎后保存在,。干燥器中待随机取样分
6、析1.2方法1.2.1化学成分分析方法可溶性糖含量用葱酮法,淀粉含量用碘量法。可溶性蛋白质含量用考马斯亮蓝G一250法测定,除以换算系数6.25即为氮含量。维生素C和脂肪含量分别按,。。26一二氯酚靛酚法和索氏提取法测定矿质元素在慧普3soG原子吸收分光光度上测定,、,:干样黄酮类化合物用芦丁比色法测定加入50%乙醇在70℃下浸提6h间歇振荡过滤再加,。、,、人50%乙醇继续提取6h重复3次合并滤液定容先后间歇加人5%NaN吸10%、,,一。3刀(N场)4%NaOHso℃下显色在V530紫外线分光光谱仪上于5ronl处测定吸光值各,。一成分含量平行测定23次取平均
7、数1.2.2营养品质综合评判方法按模糊综合决策的数学模型M(.+)对各优系(品种)的营养。品质进行综合评判[z]2结果与分析2.1板栗的主要营养成分分析,,.由-表1可知湖北板栗各优系(品种)果实的营养成分主要是糖类占干物质的印53%69.5%,其中,淀粉占41.82一.,可溶性糖占15.%一.,可溶性蛋白质和粗脂%5265%7420咒%,8.61%和.;、a、K、P、M肪分别占干物质的713%维生素C黄酮类物质及C妙种矿质元素含量较。,、、、、。为丰富全面的营养成分构成了栗仁细香甜脆风味佳的品质表1板栗果实的主要营养成分TableIM啦nnILIt对e呱城卿血此
8、曲防加以介
