日本鲜活农产品流通业发展新动向

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1、维普资讯http://www.cqvip.com2002．12(总284)世寥寮业WorldAgriculture及花卉的开拍时间分别为早晨5：30、6：5020，全场拍卖结束则在8：30~9：O0左右。2《年大田市场平均每一开市Ft的受理量为采用拍卖制，基本做法是“货动人不动”3300多t、水产品120多t。(注：水产品如大型鱼类等则采取“人动货不近两年，Ft本鲜活农产品流通环境动”的办法)。大宗农产品(如胡萝卜、茄子变化，Ft本的农产品拍卖方式受到严峻等)采取样品拍卖，高价农产品(如网纹瓜、战。目前Ft本全国无

2、论是中央批发市场迓松蘑等)则采取现货拍卖。通常，中间批发地方批发市场，交易方式都发生了很大变商及买卖参加者在开拍前会对被陈列于拍卖中央批发市场中拍卖、投标方式的比例，大厅内的农产品样品或货物本身加以观察，菜由1985年的77．5％降为2000年的52．3％，拍卖时则面对输送带上的样品(或现物)进期，水果由72．4％降为50．3％。地方批发市行竞价，一笔交易的成交时间往往只需二三也一样，蔬菜由79．O％降为56．2％，水果分钟，效率很高。如大田市场，水产、果蔬70．7％降为50．3％，这一变化的主要原因如]1．大型连

3、锁超市大量进入鲜活农产品零须要对货物进行小包装分拆包装、标价、售业大型连锁超市基本上在上市之前就对条形码，并予以陈列等，这使中间批发商需采购的品种(或等级)、数量等预先有所指交货时间受到强烈制约。为了适应大型遥定，非常强调确保采购。大型连锁超市的采超市方面有关“定时、定量、定质、定1购行为同一般零售店比，计划性更强，而弹的要求，中间批发商仅通过拍卖方式予性较差。批发市场上，大型连锁超市的采购购就有很大的不确定性，于是就产生了包行为在很大程度上是对中间批发商交易行为“事先购买”在内的预约型交易方式，以位的约束。在拍卖

4、中，中间批发商若要按大型连预定数量等要求予以满足。锁超市提出的等级、品种要求，确保预定数2．生产者团体规模大型化近年来隧量，就必须叫出比其他买卖参与者高的价格，日本农协合并，农协呈广域化、大型化，但大型连锁超市方面的采购理论则是“大量购就使日本国内主要生鲜农产品的生产者匿买，应该便宜”。这与拍卖原则发生抵触。也出现了大规模化及鲜活农产品上市批量另外，大型连锁超市在开门营业之前必型化的倾向。在这一背景条件下，主要生}本文的研究得到日本住友财团资助者供货团体的谈判能力增强，从而对批发一26一维普资讯http://www

5、.cqvip.com世寥震业WoddAculture2002．12(总284)与批发商有了选择的要求，希望能满足其所提以“早市、直销所：’方式的直销发展迅速，出的价格要求。于是，产生了“无条件委托销其形式丰富多彩，不仅有个人(团体)，还有售”向“有条件委托销售”转化的趋向。这一农协及政府机构参与。此外，随着日本进口趋向也与拍卖所需的前提条件相抵触。新鲜农产品剧增，大型连锁超市与日本海外这样，那些不能满足产地方所提要求生产基地联手实行直销方式也日趋增多。(如交易批量、期望价格等)的批发公司，要日本鲜活农产品产地直销的

6、具体形式很继续从事由产地的直接集货就变得很困难，多，有通过设早市及直销所(有人、无人)或根本不可能，于是，部分批发市场及入市销售的方式，也有采取农户庭园销售、地头的批发公司开始从事转送业务。这样，批发销售、合同销售、特约店销售、超市附设专市场及批发公司出现结构性分化，这是涉及柜销售及直接向消费者家庭供货的销售方式。农产品转送的转出市场与转入市场上拍卖比据日本琦玉县农林水产部食品流通课的调查，率下降的主要原因。在不同的直销方式中，早市及直销所是主要3．批发商与中间批发商各自展开“市场方式，1997年占布点数的65．7

7、％，占参加农户营销”由于鲜活农产品流通环境的变化，以数的85．1％，占总销售额的82．1％。及由此带来的流通方式的变化，使得批发商据了解，近年来日本各地早市及直销所与中间批发商间原来各自分担的功能及作用的设置数在增加，从大阪府早市及直销所的越来分布情况看，大阪府内约2／3的市町村开设有早市及直销所，部分市的开设数目还不少。早市及直销所设置数增加的原因如下：④近年来消费者对安全与健康更为关心，人们产销直接见面，以少环节获得低价格的交易对于有机农产品及本地产品(即几乎能看到方式。20世纪90年代以来，日本位于大城市生产

8、者生产状况的农产品)有更多的期待；的批发市场的中心作用越来越小，各类鲜活②农村及山村的交通条件得到改善，为吸引农产品通过批发市场的流通量占总流通量的城里人来访，促进城乡交流，各地方自治体比例有所下降。以蔬菜、水果、水产品为例，都设置了土特产中心、农林畜产品加工设施、2000年同1980年比，分别下降了4．4％、旅馆等，在这些设施中一般都同时配套建有直31．1