化学《羧酸氨基酸和蛋白质》

《化学《羧酸氨基酸和蛋白质》》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第四节羧酸氨基酸和蛋白质自主学习疑难点强调典例精析【例1】已知α-氨基酸溶于亚硝酸(HNO2)后生成α-羟基酸。如：试根据下列六种有机物之间的转化关系，回答有关问题：(1)写出有机物B和E的结构简式B：_________；E：_____________；(2)写出下列反应的化学方程式①A→C_____________________________；②D→F_____________________________。【思路点拨】根据信息写出D的结构简式→运用质量守恒定律，结合分子式推断可能发生的反应→写出各物质的结构简式→检验，综合作答。答案：【例2

2、】鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在1～100nm之间，具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验，回答下列问题：(1)向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是_______；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是________。(2)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是________；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是__________。(3)已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10mL鸡蛋白溶液和5

3、mLNaCl溶液的混合液体，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如下图)。2min后，取烧杯中的液体分别进行实验。①加入AgNO3溶液，产生的现象是_______________。②加入浓硝酸，产生的现象是_________________。【规范解答】(1)硫酸铵属于轻金属盐，它能够使蛋白质发生盐析，降低蛋白质的溶解度，使其以沉淀形式析出，该过程发生了物理变化，所得沉淀和原蛋白质的性质相同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀又会溶解，是一个可逆过程。(2)硫酸铜属于重金属盐，它能够使蛋白质发生变性，从而析出沉淀，该过程发生了化学变化，所得沉

4、淀和原蛋白质的性质不同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀不会溶解，是一个不可逆过程。(3)胶体微粒不能透过半透膜，而溶液中的分子或离子能够透过半透膜，所以烧杯中含有NaCl溶液而不含鸡蛋白溶液，加入AgNO3溶液会产生AgCl白色沉淀，加入浓硝酸不能产生黄色沉淀。答案：(1)有白色沉淀析出沉淀溶解(2)有白色沉淀析出沉淀不溶解(3)①有白色沉淀析出②无明显现象【变式训练】下列有关实验的叙述中不正确的有()①乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开；②试管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加热3～4分钟，然后加入银氨溶液，片刻

5、后管壁上有“银镜”出现；③向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，出现盐析现象，加水溶解；④溴乙烷与NaOH的乙醇溶液混合共热可得到乙烯；⑤用盐析法分离高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液；⑥用渗析法除去蛋白质胶体中混有的少量Na+和Cl-。A.①③B.②C.④⑤D.②⑥B巩固练习1·蒙古牧民喜欢用某种容器盛放鲜牛奶有其科学道理：用该容器盛放鲜牛奶，溶入的极微量的某种离子，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质。制作这种容器的材料是()A.铁B.镁C.铝D.银D2.分子式为C3H7NO2的有机物经实验分析，发现有如下图所示的分子中原子的连接顺序，则此有机物一

6、定是()A．硝基化合物B.硝酸酯C.α-氨基酸D.蛋白质C3．下列情况下没有发生蛋白质变性的是()A．用紫外线灯照射病房B.用蘸有75%酒精棉花球擦皮肤C.用福尔马林浸泡动物标本D.淀粉和淀粉酶混合微热D4．下列叙述中，正确的是()①淀粉和纤维素不是同分异构体，所以两者水解的最终产物也不一样②油脂水解后得到的醇是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性A．③B.③④C.②③D.①⑤C5．某人工合成的多肽具有下列结构：试回答下列问题：(1)

7、若n＝3，该化合物为______肽(填汉字)；(2)若n＝200，该化合物的一个分子水解需水分子数目为________；(3)该化合物水解可以得到的氨基酸有_____、_____、___________(写结构简式)。【解析】(1)若n＝3，则该化合物为九肽，即九个氨基酸分子缩合而成的多肽。(2)该有机物的一个最小重复片断——结构单元中含有3个，因此，每个最小重复片断——结构单元水解需要有3个水分子的支持，200个最小重复片断——结构单元水解，共需要有(600－1)个水分子的支持。(3)氨基酸聚合时缩掉的是H2O分子(酸脱羟基氨脱氢)，成键为肽键中的

8、N—C键。因此多肽水解要将肽键断开，并将—H还给氨残基，将—OH还给羧残基。该化合物中的最小结构单元中有三个