碳、氮同位素在牛肉产地溯源中应用研究

《碳、氮同位素在牛肉产地溯源中应用研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、2期郭波莉等：碳、氮同位素在牛肉产地溯源中的应用研究1碳、氮同位素在牛肉产地溯源中的应用研究郭波莉，魏益民，潘家荣，李勇（中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室，北京100094）摘要：【目的】探索稳定性同位素对中国牛肉产地溯源的可行性，了解牛不同组织中δ13C和δ15N指标在其中的作用。【方法】利用同位素比率质谱仪测定了来自吉林、贵州、宁夏、河北4个地域牛肉、牛尾毛、饲料中的δ13C和δ15N值，比较了不同地域牛组织中稳定性碳、氮同位素组成的差异，分析了各组织中同位素组成的相关关系，并结合牛的喂养方式，研究了δ13C和δ15N值的变化规律。【结果】不同地域牛组

2、织中稳定性碳同位素组成有极显著差异，排序依次为吉林>贵州>宁夏>河北。吉林、宁夏两地样品与贵州、河北两地样品之间的δ15N值有极显著差异，且后者高于前者。不同地域喂养牛的主饲料成分有其明显的地域特征。脱脂牛肉粉、粗脂肪、牛尾毛中碳、氮同位素之间呈极显著相关性。【结论】牛组织中δ13C值可预测其膳食中C4植物所占的比例，δ15N值可区分牧区与农区喂养的牛；δ13C指标对牛肉产地来源的正确判别率高于δ15N指标，两项指标相互补充可显著提高产地来源的正确判别率；脱脂牛肉粉、粗脂肪、牛尾毛中δ13C、δ15N值均可作为牛肉产地溯源的指标，它们对牛肉产地来源的判别规律一致。关键词：同位素；溯源；牛肉；产

3、地；δ13C；δ15NApplicationofCarbonandNitrogenIsotopeinBeefOriginTraceabilityGUOBo-li,WEIYi-min,PANJia-rong,LIYong(KeyLaboratoryofAgricultureNuclearTechnologyandAgro-FoodProcessingofMinistryofAgriculture,InstituteofAgro-FoodScience&Technology,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100094)Abstract：【O

4、bjective】Toassessthefeasibilityofisotopictraceabilityandfunctionofδ13Candδ15NvaluesinbeefgeographicaltraceabilityinChina.【Method】Theδ13Candδ15Nvaluesofbeef,cattlehairandfeedscollectedfromJilin,Guizhou,NingxiaandHebeiwereinvestigatedwithanisotoperatiospectrometer,thedifferenceofcarbonandnitrogencompo

5、sitionofbeefsamplesfromabovefourregionswerecomparedandthecorrelationsofisotopecompositionbetweencattletissueswereanalyzed,furthermore,changeofδ13Candδ15Nvaluesofbeefsamplesunderdifferentfeedingmodeswerealsoresearched.【Result】Theδ13Cvaluesofcattletissuesfromdifferentregionsshowedsignificantdifference

6、intheorderofJilin>Guizhou>Ninxia>Hebei.Theδ15NvaluesofcattletissuesfromJilinandNingxiaweregreatlysignificantlowerthanthatfromGuizhouandHebei.Thestaplefeedsfromdifferentregionshadtheirowncharacter.Inaddition,significantcorrelationwasfoundinδ13Candδ15Nvaluesbetweendefattedmuscle,crudefatandcattlehair.

7、【Conclusion】Theδ13CvaluesofcattletissueswasaneffectiveindextopredicttheproportionofC4plantsintheirfeeds,andtheδ15Nvaluescouldbeusedtodiscriminatethecattlefeedingwithgrassfromthatwithcereal.Theidentifi