《高阶访谈技巧》PPT课件

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1、高階訪談技巧指導老師李維靈老師姓名張淑惠學號R9525016研究題目建教合作對於餐旅系學生影響之探討研究動機與目的Carrer職場情報雜誌(2006)，調查不同科系分別最嚮往的行業中，觀光休閒餐飲業的排名不斷攀升，晉升為新鮮人嚮往行業的第二名目前的高教體系與技職體系設有與餐旅有相關的科系，約有47所研究動機與目的餐旅業相當重視實務操作技巧，為使學校培育之餐旅人才符合業界所需與加強業界與學校之間的關係，因此課程設計中納入實習的學分，使學生能參與實際場所之運作，結合理論與實務目前國內各大飯店，甚至許多連鎖餐

2、廳，都大量運用實習生，甚至整間飯店快一半的人都是實習生研究動機與目的實習經驗對餐旅系學生帶來的可能是正面影響不僅是理論與實務的相互印證，更是未來畢業後從事餐旅行業的經驗累積餐旅業普遍薪水不高、升遷不易、工時長、上班時間不固定、地位不高等，是很多餐旅業學生畢後放棄本行的原因研究動機與目的靜宜大學觀光系主任楊明青表示，剛畢業時從事觀光業的畢業生學約有四成，「一年普遍降到10%」(資料來源：Career就業情報，2003年5月)以弘光科技大學來說，應屆畢業生，大概有六成的學生從事餐旅業，一年後大概只剩二成這些

3、數據顯示出，雖然近年來的餐旅產業蓬勃發展，學校紛紛設立了餐旅相關科系，但畢業後，但真正投身於餐旅業的學生並不多本研究針對曾在餐旅業實習之學生做訪談，希望藉此訪談，了解實習對他們有何影響研究目的探討建教合作經歷對餐旅系學生之正面影響探討建教合作經歷對餐旅系學生之負面影響文獻探討建教合作的背景與概念民國二十八年，教育部頒布「大學理工學院與經濟交通及軍備工廠合作辦法」，為我國第一個建教合作法而真正普遍推行建教合作教育，應自民國四十三年教育部頒布「建教合作實施方案」算起(唐智，1986)文獻探討建教合作的背景與

4、概念建教合作三個關鍵主體分別為：業界建教合作成為業界人力資源的重要工作之一，包括了招募策略、建教制度、建教合作之人力規劃、教育訓練等議題學校透過建教合作制度為強化學校教育，培養學生對於工作情境的體驗與技術能力的增長學生學生將所學實際應用，體驗餐旅真實的服務工作，從實習中養成技術，也透過建教合作機會，了解自己的性向，確定自己未來職涯的規劃文獻探討建教合作的定義「建教合作」亦可稱之為「實習」美國學者對建教合作的定義認為是學校與企業界合作，由學校配合勞動市場及企業機構需要，讓學生在學校學習相關的職業及技術教育

5、，企業機構或雇主則提供訓練崗位，此種制度是由學校與雇主雙方合作督導下實施(Good,1973;Mitchell,1977;Evans,1979)國內學者之定義廣義的實習制度乃為配合國家經濟發展，開發人力資源，建立經濟制度，計劃培育人才，而從事一連串的全面協調措施狹義的實習制度就是企業界與學校合作，學生運用學校所學的用在實務當中，以增進教學效果文獻探討建教合作的定義陳嘉彌(1998)認為，建教合作就是學校安排學生至建教合作的業界實習，指的是學生跳脫出學校，實際到人群服務機構中，學習餐飲的專業服務廖季清(1

6、980)分析美國與我國建合作相關名詞有：工作經驗教育(workexperienceeducation)工讀(workstudy)職業合作教育(cooperativevocationaleducation)專業實習(intership)文獻探討建教合作的類型輪調式階梯式委託式進修式實習式觀摩式代工式工讀式獎學金式研究發展式走讀式合一式三明治教學511教學研究方法研究資料的蒐集本研究採深度訪談法蒐集資料半結構性訪談，論述分析法分析訪談步驟事先擬出訪談大綱及問題(建立訪談表)以錄音或筆記方式為輔工具(訪談)以

7、論述分析法來分析資料(分析)研究方法研究對象由於之前畢業於弘光科技大學，因此就同學及學妹做為訪談對象受訪者基本資料研究對象編碼姓名性別受訪者(背景)時間地點現況A蕭鉯璇女曾實於圓山飯站服務中心5/2319:00弘光裡的某一角落就業中B葉佳蓉女曾實習於喜來登飯店安東廳5/2819:47餐廳待業中表1深度訪談受訪者基本資料彙整表研究方法訪談大綱設計與訪談實施過程半結構性訪談大綱在訪談前，會先以電話徵詢受訪者的意願&約定訪談時間、地點，在訪談前兩天，將訪談大綱mail給受訪者，讓受訪者事先了解訪談主題訪談中，

8、以輕鬆娛快的氣氛來進行，一開始會跟受訪者閒話家常，先寒喧(最近好不好?)，聊聊天，讓受訪者不那麼緊張，才開始切入主題研究方法資料整理編碼與分析訪談資料整理依據個別訪談時所錄製之錄音檔與訪談的手稿，謄寫成逐字稿研究對象編碼：對象有兩位，分別以「A」及「B」表示係依訪談資料編碼原則再加上段落，予以編碼例如：A-1-1，表示引自第一位受訪者(蕭鉯璇小姐)回答的第一題內容之第一個段落，說明其引用來源出處A-1-1第一位受訪者-第一題內容-第一段落研