浅谈中西餐座次安排的差异

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1、浅谈中西餐座次安排的差异摘要：不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化,具有浓郁的民族性和多样性的特点。餐饮礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。本文着重比较中西餐席位安排的差异性,以帮助人们更多的了解餐桌礼仪中的规范与禁忌,从而达到更好的沟通与合作。关键词：饮食文化中西就餐礼仪座次安排差异性正文：了解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊源,是对当今社会的人们的要求，更加有利于人们在社会中的发展。正式宴会开始前的准备工作之一就是要安排席位。席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。在不同状况下，席位的排

2、列有一定的差异，可以分为桌次排列和位次排列两方面。一、桌次排列在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种状况。第一种状况，是由两桌组成的小型宴请。这种状况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。第二种状况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要小心“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。一般，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。在安排桌次时，所用餐桌的

3、大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。在西餐用餐时，人们所用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。有时，还会以之拼成其他各种图案。不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌。下面，就来介绍一下西餐排位的种种具体状况。1.长桌。以长桌排位，一般有两个主要办法。一是男女主人在长桌中央对面而坐，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人；二是男女主人分别就座于长桌两端。某些时候，如用餐者人数较多时，还可以参照以上办法，以长桌拼成其他图案，以便安排大家一道用餐。2.方桌。以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应相等。在一般状况下，一桌共坐8人，每侧各坐

4、两人的状况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。3.圆桌。在西餐里，使用圆桌排位的状况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。其具体排列，基本上是各项规则的综合运用。4.桌子是T型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别位男女主宾座位，其余依序排列.一、位次排列中餐时，排列位次的基本办法有四条，它们往往会同时发挥作用。一是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。二是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。三

5、是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。四是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。根据上面四个位次的排列办法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体状况。它们都是和主位有关。第一种，每桌一个主位的排列办法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。第二，种每桌两个主位的排列办法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形

6、成了两个谈话中心。西餐时，即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。它所指的是，面对餐厅正门的位子，一般在序列上要高于背对餐厅正门的位。其安排原则为：1.恭敬主宾。在西餐中，主宾极受尊重。即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。2.女士优先。在西餐礼

7、仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。3．交叉排列。用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，特别是与其恋人、配偶在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了。商界人士所出席的正式的西餐宴会，在排列位次时，要遵守交叉排列的原则。依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还有可能与其不熟悉。参考文献：1.<浅谈中西餐就餐礼仪的差异>刘申明   长沙职业技术学院; 2.《中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比》张亚红哈尔滨师范大学西语学院3

8、.《东西方各国餐桌礼仪差异.>> 刘佳;海南医学院