《食品质量安全》PPT课件

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1、食品安全之转基因食品主要内容转基因食品的概念我们身边的转基因食品转基因食品的特征转基因食品的利与弊转基因食品的安全性转基因食品的概念转基因食品（GeneticallyModifiedFoods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。我们身边的转基因食品我们身边的转基因食品转基因食转品的特征第一代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因

2、、抗虫基因、延迟成熟基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性转基因食品的特征第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征转基因食品的特征第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为主要特征。转基因食品的利与弊转基因食品有较多的优点可增加作物产量；可以降低生产成本；可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品耐贮性转基因食品——土豆缩短作物开发的时间；摆脱四季供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。转基因食品的利与弊转基因食品也有缺点所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害

3、。多项研究表明，转基因食品对哺乳动物的免疫功能的损害。且试验用仓鼠食用了转基因食品后，到第三代，就绝种了。毒性问题毒性问题转基因食品具备杀死精子和阻碍睾丸发育的功能,使人丧失生育能力,温和地让人断子绝孙。转基因食品具有杀死抗癌细胞的功能,而抗癌细胞一旦被杀死,就不可能起死回生。在人的体内,既有癌细胞,也有抗癌细胞,人的生命是依赖着抗癌细胞对癌细胞的阻止而生存着。失去了抗癌细胞,癌细胞就像脱缰的野马,失去控制。转基因食品的安全性过敏反应对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，转基因食品—存在隐患如：将玉米的某一段基因加入到核桃、

4、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。转基因食品的安全性营养问题外来基因可能会以一种人们还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。对抗生素的抵抗把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药转基因食品的安全性威胁环境在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。在一次实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花

5、粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，生态学家们担心那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。转基因食品在中国中国现在转基因食品有哪些中国农业部已经批准种植的转基因农作物有：甜椒、西红柿、土豆；主粮作物有玉米、水稻。今后可能陆续批准的农作物有小麦、甘薯、谷子、花生等。进口的转基因食品有大豆油、菜子油、大豆等。目前只有花生油不是转基因的。麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的。猪、牛、鸡饲料是转基因玉米、转基因大豆。转基因大豆油是用号轻汽油浸出的。转基因食品在中国没有承诺不使用转基因成份，或没有回应查询的品牌：食用油和调味品：太太乐、辣

6、得劲、迎春楼、四季宝、金象牌、粤皇、味好美牌、美味鲜牌、贵夫人、家乐、老蔡、阿香婆、元宝牌、百味佳牌、老才臣牌、鹰唛、好乐门、红宝牌、福临门、红灯牌、狮头唛、大满贯、鸿禧牌、金龙鱼、花旗、刀唛饼干：乐之、趣多多、鬼脸嘟嘟、奥利奥、天伦、美嘉思、丹麦蓝罐曲奇即溶饮品及冲调食品：雀巢、美禄、雀巢巧伴伴、麦斯威尔、果珍、南国、百草堂、荔八江。饮料及奶制饮品：康师傅、伊利，非常可乐、京华、娃哈哈。转基因食品之我见科技是把双刃剑，虽然转基因食品有许多有优点但同时也存在纵多潜在危险。转基因食品的安全性普遍存在以下几方面的怀疑：1、产生毒素或增加食品毒素含量。一些

7、研究学者认为，转基因食品可能增加微量毒素的含量，严重的会导致某些遗传类疾病。2、营养成分减少。英国伦理和毒性中心的试验报告说，转基因食品中对人体有益的成份减少了12%至14%。3、引起人体过敏反应，造成不可预知的后果。而天然食品却不存在以上的缺点，对人体是相对安全的。转基因食品之我见我国食品安全专家叶永茂对此也提出了自己的观点：“转基因食品在理论上至少存在5大潜在危险：产生毒素，引起人类致癌致畸或基因突变，导致人体产生过敏反应，引起食物营养结构失衡，使人体产生抗药性，使自然和生态环境失衡。现在欧洲许多国家因此抵制转基因食品上市。THEENDTHANK

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