响应面法优化茶渣水不溶性膳食纤维的提取及性能研究_陈仕学

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1、工艺技术Vol.36,No.10,2015响应面法优化茶渣水不溶性膳食纤维的提取及性能研究1211陈仕学，王一帆，姚元勇，鲁道旺（1.铜仁学院材料与化学工程学院，梵净山特色动植物资源重点实验室，贵州铜仁554300；2.三都水族自治县鹏程希望学校，贵州黔南558000）摘要：以石阡苔茶茶渣作为实验材料，碱提法对水不溶性膳食纤维进行提取。采用Design-ExpertV8.0软件中的Box-Behnken（BBD）中心组合原理设计响应面实验，考察浸提温度、料液比、碱浓度、浸提时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响，优化提取工艺，结果表明：优化的最佳提取工艺条件为：

2、浸提温度32.6℃、碱浓度0.2mol/L、浸提时间50min、料液比1∶13.5（g/mL），茶渣中水不溶性膳食纤维的提取率为78.66%；性质研究的结果表明：提取得到水不溶性膳食纤维的持水力为183.92%，溶胀度为2.83mL/g。由此可知，响应面法优化提取水不溶性膳食纤维具有时间短、能耗低、提取率高等特点。关键词：石阡苔茶，水不溶性膳食纤维，响应面分析，持水力，溶胀度Studyonoptimumextractionandpropertiesofwateryinsolubledietaryfiberfromteasullagebyresponsesur

3、facemethodologyCHENShi-xue1，WANGYi-fan2，YAOYuan-yong1，LUDao-wang1（1.InstituteofMaterialandChemicalEngineering，TongrenUniversity，theKeyLaboratoryofSpecialAnimalandPlantResourcesofFanjingMountain，Tongren554300，China；2.Sandu-PengchengHopeofSchool，Shui-RaceAutonomousCounty，Qiannan55800

4、0，China）Abstract：MuchwateryinsolubledietaryfiberinthesullageofShiqianmossteawasextractedbytheapproachofalkalisolution.Simultaneously，byapplyingtheoreticalapproachofDesign-ExpertV8.0softwaretoextractiontest，alloffactorsaffectingextractionefficiencyofwateryinsolubledietaryfiber，sucha

5、sextractiontemperature，ratioofstuffwithsolvent，baseconcentrationandextractiontime，wereoptimizedcompletelywithBox-Behnken（BBD）basisset.Theresultsdemonstratedthat32.6℃asextractiontime，0.2mol/Lasalkaliconcentration，50minasextractiontimeand1∶13.5（g/mL）inratioofstuffwithsolvent，werebest

6、optimumextractionconditions.Theextractionefficiencycouldarriveto78.66%.Inaddition，intestingpropertyofwateryinsolubledietaryfiber，waterholdingcapacitywas183.92%andtheswellingdegreewas2.83mL/g.Therefore，theresponsesurfacemethodinoptimizingextractionofwateryinsolubledietaryfiberperfor

7、medshorttime，lowenergyexhaustedandhighextractionefficiencyinfeature.Keywords：Shiqianmosstea；waterinsolubledietaryfiber；responsesurfaceanalysis；waterholdingcapacity；swellingdegree中图分类号：TS201.1文献标识码：B文章编号：1002-0306（2015）10-0249-06doi：10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.044膳食纤维（dietaryfi

8、ber，DF）是指不被人体消化SDF）和水不溶性膳食